Red braised pork belly or hong shao rou (förenklad kinesiska:; traditionell kinesiska:; pinyin: hóngshāoròu) är en klassisk fläskrätt från fastlandet Kina, röd tillagad med fläskmage och en kombination av ingefära, vitlök, aromatiska kryddor, chili, socker, stjärnanis, ljus och mörk sojasås och risvin. Fläskmagen kokas tills fettet och huden är gelatinösa, mjuka och smälter lätt i munnen, medan såsen vanligtvis är tjock, söt och ganska klibbig., Skålen har en smältning i muntexturen som bildas som ett resultat av en lång braisingprocess, under vilken vätskan minskar och blir tjock. Det serveras i allmänhet med ångat ris och mörkgröna grönsaker, ofta över helgdagar. Skålen är ofta beredd med hårdkokta kycklingägg eller grönsaker, som används för att suga upp juicerna från receptet.,>

Huvudsakliga ingredienser

Fläsk

Ingredienser som vanligtvis används

Ingefära, vitlök, aromatiska kryddor, chili, socker, stjärnanis, ljus och mörk sojasås, och ris vin

Många Kinesiska provinser har något olika versioner, men Hunanese en (ofta kallade ”Mao’ s family style röd långkokt fläsk” (Kinesiska: 毛氏紅燒肉; pinyin: Máo shì hóngshāoròu)) sägs ofta ha varit en av Ordförande Mao ’ s favorit rätter, och serveras på många Hunan restauranger runt om i Kina specialiserat sig på så kallade Mao-rätter”., Populariteten av skålen har lett Hunan provinsiella regeringen att kodifiera receptet av skålen, i synnerhet besluta att endast kött av den berömda Ningxiang rasen av gris bör användas i äkta hongshao rou.