Seasonality

Okra är på topp på sommaren — särskilt under månaderna juli och augusti, avsmalnande i början av hösten.

geografi

det är en mindre kommersiell gröda i USA, med produktion koncentrerad främst i söder — särskilt i Texas, Georgia, Florida, Tennessee och Alabama. Okra odlas också kommersiellt i Kalifornien. Globalt leder Indien odling, följt av Nigeria, Sudan, Irak och Elfenbenskusten.,

äta Okra

lagra

om du planerar att laga det direkt, lagra böterna på disken, annars lagra dem otvättade i en papperspåse i kylskåpet i två eller tre dagar.

matlagning

tips: om du känner dig skrämd av dess berömda mucilage, här är en metod för att minska slem: salt hela skida först, kort blöt dem i vatten med lite citron eller vinäger, avlopp och laga mat. Här är några andra tips för att minimera goo. Stekning, rostning, grillning eller snabb sautéing är alla metoder som skär tillbaka på slemhinnan., Den klassiska södra metoden av pommes frites skivad okra i en enkel majsmjölbeläggning; du kan också smet hela pods och steka upp dem. Dessa stekt okra tacos och ost-fyllda stekt okra är mer kreativa tar på stekt okra. Ugn rostning är ett annat bra alternativ-kolla in dessa rostade okra chips eller dessa enkla ugn-rostade hela okra pods med timjan.

om du njuter av den smalare sidan av grönsaken, prova det som det traditionella förtjockningsmedlet i Creole gumbo, en gryta som vanligtvis är gjord av skaldjur och korv. eller stuv böterna med tomater., Du kan också se till Brasilien, Indien och Mellanöstern för recept utanför södra majsmjöl-stekt okra komfortzon — dessa kök har starka traditioner att laga mat med böterna. Kolla in detta recept på Brasiliansk sautéed okra med cashewnötter; det finns också en typ av brasiliansk gumbo (Caruru de Camarão) vanligtvis gjord med räkor och okra.

Indisk mat och okra är gjorda för varandra-försök författaren Madhur Jaffreys hela okra pods fyllda med kryddor., Okra gryta är vanligt i många länder i Mellanöstern-recepten varierar efter region, men böterna är vanligtvis stuvade med kryddor och ibland med tillsats av nötkött, lamm eller kyckling. Eller ta det tillbaka till okras afrikanska ursprung med denna läckra klingande Västafrikanska okra gryta med kyckling och jordnötssmör.

om du gräver” nose-to-tail ” veggie eating, är denna grönsak för dig: bladen, blommorna och fröna är också ätbara. Unga okra greener kan kokas som spenat eller betegrönsaker (eller ätas råa) och fröna kan till och med males och användas som kaffebyte.,

bevara

grönsaken tar bra till bevarande — prova inlagd okra i din nästa Bloody Mary. Det kan också torkas och göras till chips. Har ett överflöd av okra? Frys det för året runt njutning! Så här gör du.

näring