innehållet av molekylär-jod och jodidjon i stärkelsejodkomplex, framställt genom att utsätta majsamylos (Genomsnittlig polymeriseringsgrad, dp 1050), amylos med låg molekylvikt (dp 61-69), komplex av amylos-cyklohexanol och inhemska majsstärkelse för jodånga i 30 dagar under olika förhållanden av relativ fuktighet (RH), bestämdes med en differentialmetod som krävde titreringar med både KIO3 och Na2S2O3. Jodidinnehållet ökade i allmänhet med ökad relativ fuktighet., Analysmetoden var emellertid oförmögen att tillhandahålla tillförlitliga jodidvärden för komplex med mycket låg total jodinnehåll (<5 wt%), såsom sådana för vanlig majsstärkelse, vaxartad majsstärkelse och låg dp-amylos. En kornhybrid majsstärkelse på 64% amyloshalt gav vid 100% RH ett komplex innehållande 10,0 viktprocent av totalt jod (i / i−=3,7)., Låg-dp amylos uppvisade låg reaktivitet mot jodånga, även vid 100% RH; emellertid reagerade ett cyklohexanolkomplex av låg-dp amylos lätt vid 100% RH, med samtidig eliminering av cyklohexanol, för att producera ett stärkelsejodkomplex med ovanligt hög jodinnehåll (33,1 wt% av total jod; i/i−=3,65). Beteendet hos majsamylos mot jod befanns vara beroende av dess framställningsmetod från majsstärkelse., En beredningsmetod gav en amylos som under vattenfria förhållanden var mycket resistent mot komplex med jod, men som var mycket reaktiv vid 30-100% RH, vilket gav ett komplex som innehöll så mycket som 18,5 wt% av totalt jod (i/i−=3,49). Ett annat förfarande för beredning av amylos gav en stärkelse som reagerade lätt under vattenfria förhållanden för att producera ett komplex innehållande 21,8 wt% molekylärt jod och ingen detekterbar mängd jodidjon., Ett cyklohexanolkomplex av majsamylos reagerade med jodånga vid 100% RH, med samtidig eliminering av cyklohexanol, för att bilda ett stärkelsejodkomplex med en total jodhalt på 31,6 wt% (i/i−=3,91). För de flesta av jodkomplexen var det en nära likhet mellan i-innehåll och h+ – innehåll, vilket tyder på att källan till jodidjon var hydrolys av molekylärt jod genom vatten av hydrering i stärkelsen.