Queso flameado (spanska för ”flammade ost”, även queso fundido, ”smält ost” eller choriqueso) är en maträtt varm smält ost och kryddig chorizo som ofta serveras flamberad. Ofta jämfört med ost fondue, är det en festrätt; det är populärt på cookouts och i restauranger som en aptitretare. Nästan unik i mexikansk mat, i köket i USA har denna maträtt blivit allmänt anpassad och anses vara en infödd maträtt i El Paso. I Mexiko förekommer det i restauranger oftare i norr.,Typiska huvudingredienser är smält ost och en karakteristisk köttsås av lös färsk chorizo, tomat, lök, chile och kryddor. Den serveras i en liten, grund gryta eller annan keramisk eller metall värmebeständig bakfat. Osten och såsen bereds separat och kombineras strax före servering. Detta kan göras vid bordet, speciellt om det är klart med en flambé: hög alkoholvätska hälls på osten och antänds, och eftersom det brinner servervecken i såsen. Om inte flambéed kan blandningen snabbt släckas., Hur som helst presenteras den färdiga maträtten medan den fortfarande bubblar varm, och den är spooned på små mjuka tortillor för enskilda portioner., flameado

Queso flameado gjord med Oaxaca ost och chorizo

kurs

Hors d ’ oeuvre

ursprungsort

Mexiko

serveringstemperatur

flambé

huvudingredienser

ost, kryddig chorizo

queso flameado sägs ha sitt ursprung i Borderlands i norra Mexiko och sydvästra USA, som en lägereld maträtt.,

i Tex-Mex restauranger är denna maträtt ibland förvirrad eller förvirrad med chili con queso, en ostsås serveras med tortilla chips för doppning. Termen queso fundido hänvisar också till bearbetad ost och definieras som sådan i den spanska versionen av Codex Alimentarius.