PSA: fläskfilé är inte samma sak som fläskfilé

dessa två populära fläskfilé är ofta förväxlas med varandra—här är exakt hur man berätta dem isär.

fläskkarré och fläskfilé låter som samma sak, men det är så långt Det går., Att veta skillnaden mellan dessa två styckningsdelar av fläsk kan göra eller bryta en måltid—och innan du frågar, ” Kan jag ersätta en för den andra i recept?, ”svaret är ett svårt nej.

medan fläskkarré och fläskfilé är båda otvivelaktigt läckra, är de ganska olika i smak, utseende och tillagningstid. För att förhindra en förstörd måltid, använd denna praktiska guide för att handla slaktaren räknaren med tillförsikt. Nedan lär du dig att berätta skillnaden mellan fläskfilé och fläskfilé, inklusive de bästa sätten att laga dem och enkla recept att försöka.

fläskkarré vs., Fläskfilé

Getty Images

om du lägger en fläskkarré och en fläskfilé sida vid sida på en skärbräda märker du att de ser väldigt annorlunda ut än varandra.-herr talman! Fläskkarré är bred och tjock, medan fläskfilé är lång och smal. Båda skärs från olika delar av den större ländmuskeln (se ovan), som löper längs grisens baksida från axeln till baksidan. Här är en uppdelning av dessa två nedskärningar.,

fläskkarré

MarianVejcik/Getty Images

fläskkarré är det vanliga namnet på denna snitt, men en mer exakt term är fläskkarré. Tänk på fläskkarré som en extra tjock fläskkotlett – båda styckena har samma kött, men de är förpackade annorlunda.

hela fläskkarré kan ha ett tunt lager av fett som löper över toppen som kallas fettlocket., Färgen på köttet i sig är lättare än fläskfilé, medan smaken är mild och en snyggare. En länd väger vanligtvis mellan fyra och fem pounds, och priset är runt $1,99 per pund.

relaterat: Bone-In vs Boneless Pork Chops: vilket ska jag köpa?

Du kan köpa en benfri eller ben-i fläskkarré—båda är läckra när de kokas ordentligt. Benfritt fläskkarré kockar snabbare, men det är mer sannolikt att torka ut om det är överkokt. Bone-i fläskkarré, å andra sidan, tar längre tid att laga mat men bättre behåller sin juiciness., En mängd ben-i snitt, fläsk Krona grillat, gör en fantastisk mittpunkten vid något speciellt tillfälle.

för att laga fläskkarré, sear eller grilla den över hög värme för att skapa karamellisering på utsidan, avsluta sedan den i ugnen eller över indirekt värme för att hålla den saftig och fuktig på insidan. Eftersom fläskkarré är ett större köttstycke, vill du kontrollera den inre temperaturen med en kötttermometer. Sikta på 145 grader, och om det fortfarande är lite rosa på insidan, då bra jobb—du har kokat din fläskkarré till god perfektion., Sist men inte minst, se till att låta det vila i ca 10 minuter för att låsa in fukten.

recept på fläskkarré

fläskkarré är lätt att laga på en weeknight men du kan också klä upp det för en speciell occaision. Tunt skiv den för att göra en smakfylld smörgås (som den här tar på en klassisk Banh-Mi), eller långsamt laga den och strimla den för att göra krävda nachos., Om du vill bli riktigt fin, kan du fjäril, sedan fylla en fläskkarré med en mängd olika smakämnen som ost, frukt eller örter. För att komma igång, ge dessa enkla fläsklinne recept ett försök.,

• grillad fläskkarré med Blackberry glasyr
• fläskkarré fylld med spenat och getost
• Cherry-Port Glazed Pork Loin Roast

fläskfilé

mphillips007/Getty Images

fläskfilé, även kallad fläskfilé, skärs från den bakre änden av länden., Denna känsliga muskel löper längs grisens ryggrad och används inte för promenader eller andra rörelser. Som ett resultat är filén en av de mest ömma styckningsdelarna av fläsk du kan köpa.

det enklaste sättet att berätta en fläskfilé från en fläskkarré är efter storlek. En filé är mycket mindre och väger mellan 1 till 1 ½ pounds. Även om det inte har fettlocket som en länd kan ha, har tenderloin ofta en hård silverskinn som ska tas bort innan du lagar mat. Fläskfilé kött är mörkare i färg än länd kött, och smaken är mild och mager., Det tenderar också att vara dyrare än fläskkarré—om $ 2.99 till $ 3.99 per pund.

tänk på att det här är ett mycket magert snitt, så det kan överkoka lätt. Som ett resultat kan marinering av filén i förväg hjälpa den att vara saftig och fuktig medan du lagar mat. Vissa livsmedelsbutiker bär premarinerad fläskfilé, men det kan innehålla oönskade tillsatser eller extra natrium., Dessutom är det så enkelt att göra din egen från början—recepten varierar, men du kan kasta en grundläggande fläskfilé marinade tillsammans med olivolja, Dijon senap, salt, peppar och smakämnen som vitlök och färska örter. En kryddad gnidning är också ett enkelt sätt att lägga till smak till din filé.

för att laga fläskfilé, hålla sig till snabbkokningsmetoder som grillning eller pan-searing (extra poäng om du använder en gjutjärn stekpanna). På grund av sin mindre storlek, fläskfilé lagar snabbare än fläskkarré, vilket gör det till ett perfekt val för en snabb weeknight middag., Liksom fläskkarré bör den inre temperaturen vara 145 grader, och köttet ska fortfarande vara lite rosa. Slutligen bör fläskfilé vila i flera minuter innan skivning.

fläskfilé recept

som fläskkarré, fläskfilé är också en mångsidig snitt. – herr talman! Du kan tunt skära den för att göra salladsinpackningar eller baklucka-färdiga skjutreglage, eller hugga upp det för tacos., Det är också läckra skivad i remsor och tillagas snabbt i en wok med andra grönsaker för en lätt stek middag. Prova dessa grundläggande fläskfilé recept nedan.

• söt och syrlig glaserad Fläskfilé med röd potatismos
• Karibisk grillad fläskfilé med Grillad Ananas Salsa
• kryddad Fläskfilé med sauterade äpplen

fläskfilé eller fläskfilé?

om du har bråttom eller matar bara några personer, välj fläskfilé., Den packar en något högre prislapp men det kockar snabbt och kan grillas eller brynas hela, skärs i bitar och stekas, eller skivas tunt för smörgåsar. För speciella tillfällen eller större folkmassor, överväga en fläskkarré. Det tar längre tid att laga mat, men det är billigare per pund, och du har möjlighet att välja ett ben-in eller benfritt snitt.

missa inte våra topprankade recept

få det bästa av Myrecept i inkorgen.