Populär livsmedelstillsats kan orsaka magont

NEW YORK (Reuters Health) – ”Stealth fiber” läggs alltmer till bearbetade livsmedel, men inte ett problem för de flesta, kan orsaka gastrointestinala obehag för vissa som kanske inte vet att de konsumerar för mycket av det, varnar Minnesota-forskare. Fibern kallas ” inulin.,”

”normala fibermat som vetekli och baljväxter är självbegränsande, det är svårt att över äta dem”, berättade Joanne Slavin, en registrerad dietist vid Institutionen för livsmedelsvetenskap och näring vid University of Minnesota vid St Paul, Reuters hälsa.

Inulin, förklarade hon, kan vara i chokladstänger, drycker och snacks runt huset, och ”innan du vet det kan du äta mer än du kan tolerera och ha gastrointestinala problem som du inte nödvändigtvis skulle associera” med dessa livsmedel.,

inulin är en kolhydratfiber som förekommer naturligt i många livsmedel som bananer, vete, lök och vitlök. Finns i höga koncentrationer i cikoriarot, kan extraheras för industriell användning. Till skillnad från mer kända kolhydrater, som bryts ner i tunntarmen och omvandlas till bränsle för kroppen, passerar inulin genom tunntarmen till tjocktarmen där det stimulerar tillväxten av ”goda bakterier” och fermenteras av bakterier. I vissa människor kan det orsaka gas, uppblåsthet, flatulens och diarré.,

På grund av sin växande popularitet som livsmedelstillsats ville Slavin och hennes kollegor bedöma hur mycket inulin det tar för att orsaka gastrointestinala problem.

de utformade en studie med 26 friska män och kvinnor i åldern 18 till 60 år. Efter en natt av fasta, en gång i veckan i fem veckor, fick deltagarna en frukost av en bagel med gräddeost och apelsinjuice. Apelsinjuice blandades med placebo eller med 5-eller 10-grams doser av två vanliga inulinprodukter – nativt inulin och kortare oligofruktos.,

efter deras ”fiber utmaning” deltagarna kallades flera gånger under två dagar och frågade om symtom som gas/uppblåsthet, illamående, flatulens, magkramper, diarré, förstoppning och GI mullrande.

de som fick någon dos av inulin rapporterade generellt ”milda symtom”; de högsta poängen i varje symptom utom förstoppning rapporterades av dem som fick 10 gram oligofruktos. Resultaten är i linje med tidigare forskning som fann kortkedjiga ”söta” inulin orsakar snabbare jäsning i tarmen vilket leder till mer gas-och gastrointestinala symtom.,

flatulens var det vanligaste symptomet som rapporterades av alla ämnen som fick fiber även om symtomen var ”mycket varierande” bland individer och många ämnen upplevde inte några, säger utredarna.

Slavin och kollegor drar slutsatsen, baserat på deras studie, att de flesta friska människor kan tolerera upp till 10 gram infödd inulin och 5 gram ”söt” inulin om dagen.

livsmedelsproducenter, inför krav på att minska kalorier, fett och natrium samtidigt som fiber och smak ökar, vänder sig alltmer till produkter som inulin., De har upptäckt att de kemiskt kan manipulera inulinens kemiska struktur för att efterlikna smaker och texturer som konsumenterna vill ha i mat. ”Det är som en livsmedelstillverkares nirvana”, sa Slavin.

Inulin kan hittas i hög fiber frukost barer, glass och drycker bland andra bearbetade livsmedel. Etiketten kan innehålla inulin, cikoriarot extrakt, oligosackarid eller oligofruktos. Till exempel listar Fiber One Chewy Bar med 9 gram kostfiber cikoriarot extrakt som dess toppingrediens.,

Slavin och hennes kollegor uppmanar fortsatt studie av toleransnivåer för livsmedelstillsatser som inulin eftersom deras användning sannolikt kommer att fortsätta att växa och ”det finns potential för överanvändning.”

forskningen finansierades av Cargill, Inc. en tillverkare av inulinmatstillsatser, som gav produkten som användes i studien.