om du letar efter det bästa sättet att laga Morel, dessa Pan stekt Morel svamp är allt. Nyplockade morels rengjorda och muddrade i kryddat mjöl och pan stekt i smör tills krispiga och gyllenbruna. Det finns inget bättre. Varning: Se till att läsa upp Morel svamp innan födosök och matlagning. Ät aldrig någon svamp du inte är 100% säker på att det är säkert att konsumera.

Jag vet inte ens var jag ska börja. Morels är eliten av alla svampar., De är nästan omöjligt att odlas och vanligtvis växer i naturen av vissa typer av döende träd-beroende på var du bor kommer att avgöra vilken typ av döende träd att titta efter. Våren är prime morel säsong, så du har bara ett litet fönster av tid att hitta dem. Men när du gör det, har du jackpot!

Pat och hans långvariga vän Craig har gjort sin forskning och har varit morel jakt för ett par år nu., Så när Pat tog mig hem ett pund eller så av Morel svamp de foraged från en topphemlig plats, jag omedelbart tappade alla mina planer och läsa upp på det bästa sättet att rengöra och laga Morel svamp.

Jag ska prata om att rengöra moreler i några, men när det gäller att laga min övergripande Google-sökning visade sig att pan stekt i en stekpanna av smör är en av de bästa och mest utsökta metoderna. En enkel muddring av mjöl och kryddor och en panna med varmt bubblande smör ger krispiga och guldbruna moreller. Logga. Jag. Upp.,

så om du planerar att göra morels, om friterad eller sauterad och inte har gjort forskning, måste du verkligen. Jag är inte på något sätt en svamp expert, min man gjorde massor av forskning och såg en massa YouTube-videor och jag har använt sin kunskap och min egen forskning för att skriva upp det här inlägget. Läs detta inlägg i sin helhet eftersom det finns mycket användbar information och tips när scouting, rengöring och matlagning morels.

och när du landar en påse morels, gör dessa pan stekt morel svamp. Du kommer att bli glad att du gjorde det.,

viktig information om Morel svamp:

första saker först, om du inte är bekant med morels måste du veta att det finns sådana saker som ”falska morels”, som är extremt giftiga och bör inte ätas kokta, råa eller vad som helst. Du vill hitta svamp där locket är intakt med stammen (lock och stam är ett enda stycke) och är ihåliga inuti.

Du bör undvika alla morel ser svamp med fibrösa material inuti., Gör din forskning och vet vad en riktig morel är från en falsk eller köpa dem från din lokala marknad. Med detta sagt borde du aldrig äta råa moreller heller, det finns toxiner i dessa svampar som måste kokas ut innan de konsumeras.

här är metoden jag använde för att rengöra mina moreller:

rengöring är också oerhört viktigt. Svampiga, honungskaka svamp cap har alla dessa teeny små skrymslen och vrår som är kända för att hysa små insekter., Tro mig när jag säger att en sköljning eller torka av fuktig pappershandduk, som du skulle för vit knapp eller cremini svamp, absolut inte kommer att skära den.

börja med att tillsätta 1 matsked eller så salt (jag använde fint havsalt) till en stor skål och, beroende på hur mycket svamp du har, fyll den upp 1/2 till 3/4 av vägen med varmt (inte varmt) vatten. Lägg i morelerna och lägg flera lager pappershandduk över toppen och tryck för att dränka. Pappershandduken absorberar vatten och håller morellerna under vattnet som hjälper till att extrahera smuts och buggar som är på och i svampen.,

Blötlägg svampen i kylskåpet i 2 timmar till över natten, beroende på vilken tid du har. Jag gillar att försiktigt agitera svampen varje gång och ett tag. Bli inte förvånad (eller uppräknade) om du hittar små buggar flytande eller på botten av din skål. Det här är helt normalt.

Murklor växer vilt i skogen med naturen, så är det naturligtvis att finnas några buggar.

när svampen har blötlagt tar jag bort dem till en pappershandduk fodrad skål för att absorbera vatten.,

ta en ny, ren skål och förbered samma saltvattenlösning. Skär försiktigt morellerna i halva längden och lägg dem till vattnet. Placera lager av pappershandduk över toppen igen, och tryck för att dränka. Blötlägg morel svamphalvorna i 1 till 2 timmar. Denna andra blötläggning är viktig eftersom den kommer att rengöra insidan av svampen och ta bort eventuella extra smuts/buggar som inte kom ut i den första blötläggningen.

de flesta säger att blötläggning en gång är bra, men sinnesro är allt, så blötläggning två gånger är god praxis.,

för att göra Panfried Morels behöver du:

  • morels
  • oblekt allrengört mjöl
  • vitlökspulver
  • lökpulver
  • kosher salt
  • svartpeppar
  • paprika

mudderblandningen är enkel. För 1 till 2 pounds av moreller behöver du: 1-1 / 2 koppar oblekt allrengöringsmedel mjöl, 1 rundad tesked fint havssalt, vitlökspulver, lökpulver vardera och 1/2 tesked nymalen svartpeppar., Jag gillar att lägga till ingredienserna i en återförslutningsbar gallon storlek väska, det är inte bara lättare att muddra på detta sätt men städa upp är en cinch.

Du kan också ge en av kryddblandningarna från den här listan om du vill prova något annat.

placera 5 eller 6 Morel i mjölblandningen. Försegla påsen och skaka den försiktigt tills svampen är belagd. Skaka bort överskottet, ungefär som rullande tärningar, eller försiktigt knacka dem på insidan av påsen., Placera sedan de mjölade morellerna på en kantad plåt och upprepa med de återstående svamparna.

smälta sedan 1 pinne av god kvalitet smör över medelvärme i en djupsidig rostfri stekpanna. När smöret är varmt, arbeta i omgångar genom att lägga till några moreller i stekpanna skär sidan ner. Koka i 6 till 7 minuter (beroende på storlek) eller tills guldbrun. Använd en gaffel eller liten spatel för att försiktigt vrida pannan stekt morel svamp, matlagning i ytterligare 5 till 6 minuter.,

Observera att de återstående satserna kan ta mindre tid att steka upp, så titta noga.

överför de stekta morellerna till en pappershandduk fodrad platta och upprepa denna process med de återstående svamparna.

jag sprinklade dem med lite paprika och serverade dem med iskall öl. Dessa svampar är så beroendeframkallande och läckra!

Pan stekt morel svamp, enligt min ärliga åsikt, smaka och ha den konsistens som påminner om krispig, misshandlad, stekt kycklinghud.,

När min äldsta dotter gick in efter att hon kom hem från skolan, innan jag visste att jag lagade morels, sa att det luktade som kycklingnuggets. Så det är det. Jag tyckte inte att de skulle smaka för svamp-y alls. Och jag är övertygad om att även de människor som ogillar svamp skulle njuta av pan stekt morel svamp.

Jag hoppas verkligen att du har turen att hitta morels och ge dessa pan stekt Morel svampar en go. De är onekligen läckra, jag har ingen tvekan om att du kommer att älska dem lika mycket som vi gör.

Njut!, Och om du ger denna pan stekt morel svamp recept ett försök, låt mig veta! Knäppa ett foto och tagga mig på twitter eller instagram!,tes

Total Time3 timmar 35 minuter

ingredienser

  • 1+ pounds färska morel svamp
  • vatten
  • salt (jag använde havssalt)
  • 1-1/2 koppar oblekt all purpose mjöl
  • 1 rundad tesked havssalt
  • 1 rundad tesked vitlökspulver
  • 1 rundad tesked lökpulver
  • nymalen svartpeppar
  • paprika, för servering

instruktioner

  1. fyll en stor skål fylld 3/4 av vägen med varmt (inte varmt) vatten och rör i 1 matsked fint salt (jag använde havssalt) tills det är upplöst.,
  2. placera morellerna i saltvattenblandningen och tryck för att sänka ner. Placera 3 till 4 lager pappershandduk över toppen och tryck försiktigt tills den absorberas. Detta kommer att hålla svampen nedsänkt. Kyl i 2 till 12 timmar eller över natten. Jag gillar att agitera svampen ibland.
  3. plocka svamp ur vattnet och placera på en skärbräda. Trimma stammarnas grova kanter och skär i halva.
  4. Fyll en annan skål med samma saltvattenlösning och tillsätt svamphalvorna. Täck med pappershandduk och blöt i ytterligare en timme eller så.,
  5. ta svampen ur vattnet och placera på en ren kökshandduk för att tömma lite.
  6. i en stor (gallon storlek) återförslutningsbar påse, kombinera mjöl, vitlök och lök pulver, salt och peppar. Tillsätt 5 till 6 svampar åt gången, försegla och försiktigt kasta till kappa. Skaka försiktigt bort eventuellt överskott av mjöl och lägg på ett kantat bakplåt, håll dem från att röra.
  7. smälta 1 pinne smör i en djupsidig, 10-tums stekpanna på medelvärme. När det är varmt, placera en del av morellerna, skär sidan nedåt, i det heta smöret., Koka 6 till 7 minuter (beroende på storlek) eller tills guldbrun. Använd en gaffel eller liten spatel för att försiktigt vrida svampen och laga i ytterligare 5 till 6 minuter. Överför stekt morel till en pappershandduk fodrad tallrik och upprepa denna process med de återstående svamparna och tillsätt mer smör efter behov. Observera att de återstående satserna kan ta mindre tid att steka upp,så titta noga.
  8. damm med paprika innan servering varm.,

Nutrition Information:

6

Serving Size:

1
Amount Per Serving:Calories: 142Total Fat: 1gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 1gCholesterol: 0mgSodium: 468mgCarbohydrates: 29gFiber: 3gSugar: 1gProtein: 6g

Nutrition information isn’t always accurate.