Nytt på blocket: Winter 2020 dining värmer upp i Aspen

insidan av duemani
artighet av duemani

visa captionshide bildtexter

av alla konton är aspen en stor flykt. Och den här vintern ger otaliga nya restauranger att känna sig transporterade till en annan värld., Här är de senaste öppningarna-med några ännu presenterade-som återupplivar vår matplats med smaker av norra Italien, Tyskland, Amalfikusten, kustnära New York, Kina, Mexiko och mer. Skål, till en läcker 2020!

Ollie ’ s EAST WEST KITCHEN / BOK CHOY

öppnar: ”snart”, säger delägare David Roth.

plats: 308 S. Hunter St. (tidigare Little Ollie ’ s)

Origin story: Chef-ägare Frank Lu revamped Jing (tidigare Asie) i slutet av 2017., Nu har han förvandlat sin lilla Ollie med Roth till en nästan oigenkännlig avslappnad matställe.

Känns som: en ljus, minimalistisk Asiatisk gemensam i en annan stad.

gå till: saftiga dumplings — minst nio typer ångas eller med ”krispiga botten”, inklusive räkor shumai; kantonesiska har gow; och soppa dumplings.,

Vistelse för: Entrées av ”the usual suspects” som General Tso ’ s kyckling, kyckling orange och mongoliska nötkött tillagas med färska, ekologiska råvaror, plus lax, nudlar, Japansk lönn-glaserade ”Krack Kyckling” i en våffla skål, och Lu: s säker-att-woo grönkål vårrulle. De flesta objekt $ 10 eller mindre; ingen topp $ 20.

välsmakande: det glittrande kökets nya China wok-system och ångfartyg går med i helt ny personal, varav sex bara talar kinesiska.

olliesaspen.com (fortfarande under utveckling)

ALMRESI

öppnade: Dec. 20

Plats: 219 E. Durant Ave., (new Dancing Bear luxury residences)

ursprungshistoria: den föreställda haunten av en alpin värdinna, Resi, populär i bayersk folklore, Almresi Aspen harks till homonyma egenskaper i Vail (sedan 2016) och Tyskland.

Känns som: en milkmaid helgedom i Schwarzwald rentvå i återvunnet barnwood med broderade fönster behandlingar, snidade trä hjärtan och rutiga gardiner som matchar traditionell personal garb gjord av München Oktoberfest officiella modemärke.

gå till: romantisk atmosfär och tröstande tyska schnitzel, fondue, rösti och glüwein, Oh my!,

stanna för: Herbal snaps och apfelstrudel, bitte!

spara denna plats: vid den centrala Trä bondgård bord med kohud high-back stolar, cowbells och mejeri vaktlar uppträdda overhead.

välsmakande: leta efter vintage Morris Minor 1000 saloon bil parkerad framför och packad för en europeisk skidpicknick.

almresi-aspen.com

SNOW LODGE

öppnar: Dec., 26

plats: Looker ’s right of Gondola Plaza (tidigare Shlomo’ s)

Origin story:” det är som att ta däcket vi har på sommaren och transportera det här, till snö”, säger Jayma Cardoso, också ägare till Hamptons hipster Surf Lodge, bredvid Grey Lady i Montuak, New York (syskon till Mr.Grey Aspen).

Känns som: En lyxig 1970-talet berget den som såg firade Montuak designer Bob Melet (ägare av Melet Mercantile, en halv mil från Surf Lodge för 12 år)., Se: vintage skidutrustning, kälke, disco bollar, en handgjord retro-logo Ski hatt väggbeklädnad, klassiska downhill filmer på projektorn, och haute retail enklav hawking Chanel, Moncler och mer.

Gå till: Craveable, rejäl after-ski snacks av kocken Robert Sieber: Schweizisk Gruyère eller vegan fondue; bröden; fransk löksoppa, en wagyu hamburgare eller vegan Omöjligt burger. Sammansatta middagsplattor kan omfatta butternut risotto, truffled pasta och saltbakad potatis med rökt Coloradoflodöring, crème fraiche och Long Island ’ s Pearl Street kaviar.,

stanna för: fria shower som produceras av Belly Up Aspen (electro duo Bob Moses, Dec. 30; Sofi Tukker, TBA)

spara denna plats: inomhus av läderstammen-vände-DJ monter under Snurfer-evolution wall art; utanför på fårskinn av ” igloo.”

välsmakande: ”vi gör en hel del hummer rullar (på Surf Lodge) — nästan 1000 i veckan! -så vi ska göra en Connecticut-stil, med varmt, ritat, citrongrässmör, som en speciell”, säger kock Sieber, som har spenderat tid på att laga mat i Asien, Mexiko och Korea.

thesnowlodge.com

CONCA del SOGNO på CHEFS CLUB

öppnade: Dec., 15

plats: inne i St. Regis Aspen Resort

Origin story: efter en bostad förra vintern på Chefs Club New York, sommartid Amalfi Coast restaurant decamped till Aspen.

gå till: Spaghetti alla Nerano (traditionell av sin namne fiskeby); hela branzino bakad i salt, huggen i det öppna köket, levererade sedan bordsida.

stanna för: pistasch profiteroles och signatur sgroppino, en frostig cocktail av citronsorbet, vodka, prosecco och mynta.

spara denna plats: fireside-tabellen.

välsmakande: namnet översätter löst till ”Bay of Dreams.,”

chefsclub.com/aspen

Duemani

öppnade: Dec. 20

Plats: 216 S. Monark St (tidigare Rustique Bistro)

Ursprung berättelse: ”Vi ville skapa något mer raffinerad, med betoning på fisk och skaldjur och förstklassigt kött, delade familjens stil”, säger Gretchen Leary, som också kör 6-åriga Acquolina med Luigi Giordani.

Känns som: en lugnande, modern seaside plats i Cinque Terre, tack vare rena linjer i importerade italienska grå marmor, aqua glas våg kakel, mosaik sten sten, rökt glas lampetter och elegant cementgolv.,

gå till: ljus, kreativ crudo, tartare, ceviche och carpaccio — ”nästan som en italiensk ta på sushi, med moderna smaker”, säger Leary.

stanna för: rotisserie-rostat lamm och Hel fisk, saftiga kött, klassisk pasta och sidrätter med en twist.

spara denna plats: inuti den eleganta, underjordiska privata matsalen / vinkällaren för 24.

välsmakande: översatt som ”två händer”, duemani andas hantverk, från anpassade valnöt sittplatser till kreativa cocktails, importerade hantverkare olivolja och duemani vin från kust Toscana (plus franska, spanska och inhemska producenter).,

duemaniaspen.com

småbitar

• tegel viktorianska stugan på hörnet av Hopkins och Monarch blir snart BEAR Den ASPEN, ett café och bageri som serverar kaffe, hembakade bakverk och enkel frukost och lunch biljettpris till 17: 00

• JOONAS, en natt vin och tapas bar som erbjuder globalt inspirerade delade tallrikar på en månatlig roterande meny, förutser en januari öppning nere i den tidigare matlagningsskolan i Aspen. beardenaspen.com, joonasaspen.,com

• i december öppnade CAMPO De Fioris gemensamma rum i ett utökat utrymme med ett långt gemensamt bord, vinställ, anpassad skåp och charmig toskansk väggmålning. En separat, lokalt pris meny serverar Romerska cacio e pepe, kyckling Milanese, och bistecca Barolo för à la carte-middagar eller privata fester för upp till 40 gäster. 205 S. Mill St., campodefiori.net

• efter sin första sommar, sydvästra bistro TATANKA är att hitta sitt spår., Chef Corey Smiths nya menyer för lunch, middag, happy hour och weekendbrunch showcase ännu mer vegetariska och veganska komforträtter tillsammans med kött och fisk. Nedre våningen kommer midwinter, ranchen rummet kommer att innehålla mer raffinerad mat, plus en charkuteri och raw bar. 308 E. Hopkins Ave., tatankaaspen.com

• tvingad att stänga när den gamla byggnaden såldes i November 2017, ASPEN över EASY återvänder till centrum, nu som en pop-up ”breakfast club” inuti Scarletts evenemangsutrymme. Förvänta dig välbekanta favorit brunchklamrar, plus färsk juice och screwmosas serveras av original personal. 515 E., Hopkins Ave. andra våningen.

• medan en fyra-rätters måltid kan verka på sin plats på HUMLEKULTUREN, är införandet av LE PETIT CHEF bara biljetten för att ändra sinnen. Faktureras som en ”3D multisensory dining experience,” varje begränsad sittplatser har en miniscule animerad kock på äventyr bland fyra kurser inklusive hummer svans och bouillabaisse. Humle ägare Alex Cesario äger exklusiva rättigheter i Colorado. 414 E. Hyman Ave., hopsculture.com, lepetitchef.,kom

• Chef SUSIE ”SPICE it UP” JIMENEZ bränder upp MARBLE BAR med en utvald maträtt — indisk curry, mexikansk posole eller tacos al pastor, spanska paella, kanske en söndag Bloody Mary bar — dagligen under après-ski, 3:30 till 6:30 e.m. underhållning kan omfatta filmer, stand-up komedi, Schack eller ryktas installation av marmor destillering cofounder Connie Bakers mekaniska tjur. Hyatt Grand Aspen, 415 E. Dean St., marbledistilling.com