här är ett recept på mycket krispiga Majsfritter – utan fritering! För att ingen gillar soggy fritters. Och ingen vill ta itu med ett fat olja ikväll!
dessa fritters är idealiska för att göra med färsk majs avskuren cob, men kan tillverkas med konserverad eller frusen majs. Servera till frukost, lunch, middag!
krispiga Majsfritter
vanliga läsare vet att jag hatar recept som gör falska löften. Och jag skulle säga att den största gärningsmannen i denna online-värld är överdrivna deklarationer av krispighet.,
så låt mig bara få detta ur vägen först-du kan inte göra detta ↓↓↓ med fuktig majs fritters!!
varför fritters är fuktiga
de vanligaste orsakerna till fuktiga fritters är för mycket smet (grundläggande mjöl och ägg smet som används i pannkakor kommer aldrig koka upp krispiga), och vad du fritering blodiglar för mycket vatten när du lagar mat.
Så här är 4 enkla tips som ser till att dessa corn fritters är de krispiga gyllene underverk du drömmer om!,
- färsk majs snarare än konserverad eller fryst majs* – eftersom majsen är torrare;
- använd så lite smet som möjligt. Bara knappt tillräckligt för att hålla majs eller vad du fritering tillsammans. Mer smet = mindre krispiga;
- byt ut en del av mjölet med majsmjöl/majsstärkelse; och
- Lägg till en bra träff av parmesan. Parmesan blir super krispig när den smälter!
* konserverad och frusen majs fungerar bra, men för att säkerställa att dina fritters är krispiga måste du tömma och torka så gott du kan. Ärligt lättare (och smakligare!) att skära kärnor av majskolvar.,
här är en närbild på insidan av friterna. Se? Mycket liten smet. All majs!
vad du behöver för att göra riktigt bra, krispiga majsfritter
här är vad du behöver för att göra dessa majsfritter:
- majs – som nämnts ovan är färskt bättre för både smak och krispighet. Men konserverat och fruset arbete också, du behöver bara göra ett försök att torka ut det så mycket du kan;
- mjöl och majsmjöl/majsstärkelse – majsmjöl frites upp krispiga, men det gör smeten ”degig”., Så vi använder båda för att få det bästa av båda världarna;
- bakpulver (bi-carb) eller bakpulver – bara en touch, för att lufta smeten så lite (utan det är det lite tätare);
- Parmesan – för en bra träff av smaklig smak och för att göra friterna extra krispiga!
- grön lök och koriander – för en träff av friskhet.
hur man skär majs av cob (utan kärnor spridning överallt)
här är ett tips för ett enkelt sätt att skära kärnor av cob! Använd en av dessa metoder:
- inverterad ramekin i en stor skål; eller
- en bunt pan!,
hur man gör krispiga majsfritter
och här är hur man gör dem.
Pro Tips: Använd en glass scooper med en spak för att skopa smeten i stekpannan. Platta sedan med en smord spatel!
friterna tar en bra 6 minuter att laga mat så att de är gyllene på utsidan och för de råa majskärnorna att laga igenom (kom ihåg, det här är fritters så att de inte är så tjocka).,
hur man serverar majsfritter
Majsfritter är en av de sällsynta livsmedel som verkligen spänner över frukost-lunch-middagsspektrum!
frukost
Corn fritters är en bistro crowd favorit som du enkelt skulle betala över $ 20 för på trendiga platser! Så här serverar du det:
- stack med 3 majsfritters toppad med pocherat eller panfryst ägg(rinnande äggulor förstås!,)
- klick gräddfil eller yoghurt – eller gå ut med avokado sås, som bilden, eller Guacamole
- valfria extra: sida av bacon och toast (prova denna enkla hantverkare bröd
- finish: liten sida av lättklädda gröna sallad
Lunch, lätt måltid eller starter
som ovan, minus bacon och ägg. Som förrätt skulle jag hoppa över brödets sida annars blir det för fyllning.,
för att göra det till en måltid fyller brödet det snyggt, men du kan välja en stor sallad istället – prova en av dessa:
men efter att ha föreslagit de olika sätten att tjäna det, är verkligheten att du kommer att vilja snatch dem fräscha från spisen, innan du ens har haft en chans att platta upp dem ordentligt. Och det är helt ok också!, – Nagi x
PS till dem som har provat dessa berömda Bill Granger Corn Fritters jag publicerade för många år sedan och undrar vad skillnaden är: dessa är skarpare och enklare, de har en bättre majssmak hela eftersom en del av majsen blitzed i smeten.
se hur man gör det
hungrig efter mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.,
Extra Crispy Corn Fritters
For cooking:
- ▢ 1/2 cup vegetable oil
- ▢ Oil spray
Serving – choose:
- ▢ Avocado sauce
- ▢ Sour cream, ketchup (don’t judge until you’ve tried it!,)
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 120°C / 250°F och ställ in ett galler på en bakplåt.
-
Placera mjöl, majsmjöl och bakpulver i en skål, blanda för att kombinera.
-
tillsätt ägg och mjölk, blanda tills den är införlivad (smeten blir klumpig och tjock).
-
Lägg till majs, parmesan, grön lök och koriander. Blanda tills all majs är jämnt belagd i smeten.,
-
Lägg till tillräckligt med olja i stekpannan så att den bara täcker basen. Värm över medelhög värme.
-
spraya undersidan av en spatel med olja (så smeten kommer inte att hålla fast när du platta).
-
placera 1/4 kopp smet i stekpanna (Glass scooper med spak är praktiskt), sedan platta till 1cm tjock. Upprepa med 2 eller 3 mer, men inte publiken stekpanna.
-
koka 3 minuter tills djupt gyllene och skarpa, vänd sedan och koka den andra sidan i 2-3 minuter.,
-
överför till rack och håll dig varm i ugnen. Upprepa med återstående fritters, använd mer olja efter behov.
-
servera med sås val för dunking!
Receptanmärkningar:
Nutrition – svårt att säga hur mycket olja som faktiskt konsumeras med dessa fritters. Jag har antagit 1/4 kopp olja.,
Nutrition Information:
mer fritter recept
Jag har länge sedan haft en teori om att allt kan fritteras – och allt frittered är oändligt mycket mer utsökt än i sin vanliga, ursprungliga form!
livet för Dozer
det var inte jag! (Jag skrattade bara och tog bilden)
Lämna ett svar