gjord med färsk paneer och gröna ärter, Matar Paneer är en av de mest populära indiska curriesna. Gör det för speciella tillfällen eller vardagliga måltider, det kommer att bli en hit alltid.
Om du funderar på att göra fler recept från Paneer, då vill ge dessa ett försök – Lahsooni Methi Paneer, Paneer Tikka Masala, Punjabi Saag Paneer, Mughlai Paneer Korma, Restaurang Stil Fynda Jalfrezi, Restaurang Stil Palak Fynda, Fynda Bhurji och Paneer Masala.,
Hoppa till:
- Vad är Matar Paneer?
- ingredienser
- hur man gör Matar Paneer
- Vanliga frågor
- variationer
- lagrings förslag
- Serving förslag
- recept kort
Vad är Matar Paneer?
Matar Paneer kallas även Mutter Paneer eller Mattar paneer är en Punjabi stil indisk curry som är gjord med mjuk paneer (Indisk keso) och söt Matar (gröna ärtor).,
enkelt, enkelt och gott, Matar Paneer är det mest populära paneerreceptet som kan tillverkas i många stilar. Jag delar min fav Dhaba Style Mutter Paneer Sabji idag tillsammans med en lista över variationer som du kan göra.
detta recept gör den bästa paneer och det bästa är att du kan justera det efter dina behov.,
denna Matar Paneer sås är,
- kryddig, snabb och smakrik
- Glutenfri
- tröstande
- härlig
- lätt att göra
- precis som Dhaba curries
- perfekt för vardagliga måltider
ingredienser
Paneer-ja, jag gillar att göra Paneer hemma, eftersom det är friskt och smakar fantastiskt. Men om du är kort i tid, kan du bara köpa från din lokala mejeri eller den förpackade en från den närliggande mataffären.,
kontrollera frysavsnittet eller Mejeriavsnittet i din mataffär för att hitta paneer.
om du använder den köpta, kan du lägga paneerbitarna i en skål med varmt vatten i 10 minuter för att göra det lite mjukt. Om du använder fryst paneer, se till att tina den innan du använder den.
gröna ärtor – färska gröna ärtor finns i överflöd under vintrar. Men bortsett från vintrar kan du använda de frusna i denna Matarpaneer Curry. Tina bara de frusna ärterna innan du använder dem i curry.,
olja-Jag föredrar att använda vegetabilisk olja för att göra denna curry, men du kan också välja senapsolja eller till och med ghee.
lök tomatpasta-för denna curry kommer vi att göra tomatlökpasta, som kokas snyggt och bildar basen av denna curry.
för denna pasta behöver vi lök, färska tomater, ingefära, vitlök och gröna chili. Du kan justera mängden gröna chili enligt din smak.
Jag har använt färska tomater men du kan definitivt använda konserverade om de är lätt tillgängliga för dig.,
kryddor-vi kommer också att behöva några grundläggande kryddpulver som korianderpulver, gurkmeja pulver, Kashmiri red chili pulver, kummin pulver, salt och garam masala pulver.
använd Kashmiri red chili powder, eftersom det ger en fin röd färg till curryen utan att göra den för kryddig.
korianderblad – garnera slutligen denna läckra och enkla curry med några finhackade korianderblad.
hur man gör Matar Paneer
Lägg till lök, tomat, ingefära, vitlök och grön chili i en mixer och blanda för att göra en grov pasta.,
Keep aside.
Cut the paneer into small pieces and shallow fry till golden brown.
Drain and add them in a bowl filled with water.
Heat oil in a pan.,
När oljan är varm, tillsätt lök och tomatpuré och stek tills masala blir gyllenbrun.
tillsätt korianderpulver, gurkmejapulver, Kashmirirött chilipulver, kumminpulver och garam masalapulver och stek i ytterligare 2-3 minuter.
lägg nu paneer och ärter i masala tillsammans med en kopp vatten och salt.,
koka upp curryen. Koka på låg värme i 2-3 minuter.
Vanliga frågor
För att göra det ingen lök ingen vitlök Matar Paneer, värmeolja eller ghee i en kastrull. När oljan är varm, tillsätt hing (asafoetida) och kumminfrön och låt dem knäcka i några sekunder.
tillsätt ingefära och tomatpuré och koka i en minut.,
tillsätt korianderpulver, gurkmeja pulver, rött chilipulver, garam masala pulver och salt och koka i 2-3 minuter. Lägg nu till stekt paneer och ärter som nämnts nedan.
tillsätt vatten och koka i 3-4 minuter. Mutter Paneer utan lök och vitlök är klar.
för att göra Jain Matar Paneer, följ receptet för att göra det utan lök och vitlök men också hoppa över att lägga ingefära i den.
Mutter Paneer sås serveras på restauranger är i allmänhet krämig och mild jämfört med den som serveras på dhaba, som är mer robust och kryddig.,
för att göra det i restaurangstil, tillsätt mjölk istället för vatten och tillsätt lite grädde eller färsk malai, honung och citronsaft i slutet av tillagningen. Lite Kasuri methi är ett måste för att få den restaurangen stil smak. Du kan också puree masala för att göra krämig innan du lägger till paneer och ärter till den.
När vi suger paneer i vatten blir ytterhöljet mjukt och det gör paneer mjukt och inte segt.
variationer
Du kan lägga till lite grädde eller mjölk i curryen för att ge den en rik smak., Om du lägger till grädde, lägg också till lite citronsaft och honung för att balansera smakerna.
Lägg till lite khoya i curry för att göra det ännu rikare. Jag kallar det Shahi Matar Paneer.
Du kan göra detta Mutter Paneer Recept utan lök och vitlök som nämnts ovan.
Lägg till några cashewnötter (Kaju) av mandelpasta i masala för att ge en annan smak och rikare känsla.
Du kan också lägga till lite yoghurt för en något annorlunda smak av såsen.
Lägg till kokta kubiska potatis för att göra Aloo Muter Paneer.
Lägg till sautéed svamp för att göra Svampmatar Paneer.,
Du kan också laga den i en smörig Makhani sås precis som Paneer Butter Masala och lägga till ärter tillsammans med den.
Puree den kokta masalaen innan du lägger till paneer och ärter till den om du gillar din sås krämig och inte chunky.
för att göra det vegan, använd cashew cream och tofu istället för paneer.
förslag på lagring
mejeriprodukter fryser inte så bra. Deras struktur förändras en gång återuppvärmd efter frysning. Så jag föreslår att om du vill frysa denna curry, gör curryen som nämnts nedan och lägg inte till paneer i den.,
Du kan frysa curry och lägga Paneer och gröna ärter till den när du är redo att äta. Tina bara curryen, värm den, tillsätt Paneer och Matar och koka i 5-6 minuter.
serveringsförslag
Du kan servera denna Paneer Butter Masala tillsammans med indiskt bröd som Roti, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Tandoori Roti, Khamiri Roti, Naan, Missi Roti och vitlök Naan.
servera den med ångat ris, Jeera ris, Matar Pulao, Veg Pulao eller någon annan lätt kryddad Pulao.
receptkort
Matar Paneer Recept
▢ ½ tsp Cumin Powder
Instructions
-
Add onion, tomato, ginger, garlic, and green chili in a blender and blend to make a coarse paste.,
-
håll åt sidan.
-
skär paneer i små bitar och Grunt stek tills gyllenbrun.
-
dränera och lägg i en skål fylld med vatten.
-
värm olja i en kastrull.
-
när oljan är varm, tillsätt lök och tomatpuré och stek tills masala blir gyllenbrun.,
-
gör detta på medelvärme.
-
Fritering av masala kan ta upp till 15-20 minuter.
-
fortsätt att tillsätta lite vatten om masala visar sig torr.
-
Kompromissa inte med detta steg annars kommer såsen att smaka av rålök och vitlök.,
-
Lägg till korianderpulver, gurkmeja pulver, Kashmiri rött chilipulver, kumminpulver och garam masalapulver och stek i ytterligare 2-3 minuter.
-
Lägg till lite vatten om det behövs.
-
lägg nu paneer och ärter i masala tillsammans med en kopp vatten och salt.
-
koka upp curryen.,
-
koka på låg värme i 2-3 minuter.
-
garnera med färsk koriander.
-
servera varm med Paratha, Naan eller ris.
anmärkningar
du kan lägga till lite grädde eller mjölk i curryen för att ge den en rik smak. Om du lägger till grädde, lägg också till lite citronsaft och honung för att balansera smakerna.
Lägg till några khoya i curry för att göra det ännu rikare., Jag kallar det Shahi Matar Paneer.
du kan göra detta Mutter Paneer Recept utan lök och vitlök som nämnts ovan.
Lägg till några cashewnötter (Kaju) av mandelpasta i masala för att ge en annan smak och rikare känsla.
du kan också lägga till lite yoghurt för en något annorlunda smak av såsen.
Lägg till kokta kubiska potatisar för att göra Aloo Muter Paneer.
Lägg till sautéed svamp för att göra Svampmatar Paneer.,
du kan också laga den i en smörig Makhani-sås precis som Paneer Butter Masala och lägga till ärter tillsammans med den.
Puree den kokta masalaen innan du lägger till paneer och ärter till den om du gillar din sås krämig och inte chunky.
för att göra det vegan, använd cashew cream och tofu istället för paneer.,
Lämna ett svar