Ahhh, röda bönor och ris. Denna klassiska maträtt har fyllt hungriga magar på en dime i århundraden. Den är rik, smakfull, har massor av fiber och protein, gör massor av frysvänliga rester och är i grunden en budgetkocks dröm. Men dessa klassiska Louisiana röda bönor och ris tar lite tid att laga mat, så planera den här för en lördag eller söndag eftermiddag när du kommer att chillin’ hemma. Ditt hus kommer att lukta fantastiskt och du har mat för hela veckan!,

Ursprungligen postat 3-14-2010, uppdaterad 2-16-2020. Om du föredrar den gamla versionen, ladda ner den här.

är röda bönor och njurbönor samma sak?

Nej! De är båda röda, men de är två olika bönor. Röda bönor och ris är traditionellt gjorda med ”små röda bönor” men du kan använda njurbönor om små röda bönor inte är tillgängliga i ditt område. Bläddra ner till mina steg för steg bilder efter receptet för att se ett foto av röda bönor och njurbönor sida vid sida.

måste jag suga de röda bönorna över natten?,

Nej, det finns andra alternativ. Det finns två andra ”quick soak” – metoder, men båda tar fortfarande en timme eller mer. För att läsa mer om andra metoder för att blötlägga dina bönor, läs hur du suger dina bönor från Camellia bönor.

vilken typ av korv ska jag använda?

traditionellt är röda bönor och ris gjorda med andouille korv, som är en rökt fläskkorv med ursprung från Frankrike, men också populär i Louisiana. Om du inte kan hitta andouille korv, kan du använda någon typ av rökt fläsk eller nötkött korv som är tillgänglig för dig.

är röda bönor och ris kryddig?

det kan vara., Värmenivån i detta recept beror på vilken typ av korv du använder och hur mycket cayennepeppar du lägger till. Den andouille korv jag använde hade en ”medium” krydda nivå, och jag använde 1/4 tsk cayennepeppar, så mina röda bönor var måttligt kryddig. Använd en mild korv och ingen cayennepeppar för att göra dina röda bönor milda.

är röda bönor och ris friska?

”hälsosam” är en mycket subjektiv term, men jag kommer att säga att denna klassiska maträtt är fylld med fiber, protein och grönsaker, vilket för mig gör en kvalitetsmåltid., Det är lite högt på natrium, men mängden salt du lägger till i slutet av receptet är helt inom din kontroll. Om du vill minska det mättade fettet, dränera bara fettet från andouille-korven innan du lägger grönsakerna i potten. Och slutligen kan du alltid byta ut det vita riset för brunt ris för ännu mer fiber och näringsämnen!

kan jag göra det Vegetariskt?

Jag har framgångsrikt gjort en mycket läcker kruka med röda bönor och ris utan rökt korv. För att se hur det är gjort, se till att besöka mitt recept på veganska röda bönor och ris., (Det är automatiskt vegan eftersom den enda djurprodukten i receptet är korven.)

hur man fryser röda bönor och ris

som med alla livsmedel Vill du kyla dina kokta röda bönor och ris så fort som möjligt efter tillagningen för att undvika problem med livsmedelssäkerhet. Jag rekommenderar att dela de röda bönorna och riset i enskilda portioner före kylning. Detta gör det svalna snabbare, och du har redan enstaka portioner som kan värmas snabbt i mikrovågsugnen direkt från kylskåpet eller frysen., När de röda bönorna och riset är helt kylda kan du överföra dem till frysen för långtidsförvaring (ca 3 månader).

Skriv ut recept livsmedelsbutiker lista favoriter

4.58 från 77 röster

Louisiana style röda bönor och ris med korv

Classic Louisiana style röda bönor och ris är en naturligt budget vänlig måltid som ger dig rester för dagar!, Frys vänlig!
Total kostnad: $9,75 recept /$1,63 servering
Prep Tid: 15 minuter
blötläggningstid: 8 timmar
Total tid: 10 timmar 15 minuter
portioner: 6 1.,5 cups red beans each

Ingredients

  • 1 lb. dry red beans ($1.49)
  • 2 Tbsp cooking oil ($0.08)
  • 14 oz. Andouille sausage ($3.79)
  • 1 yellow onion ($0.32)
  • 1 green bell pepper ($0.69)
  • 3 ribs celery ($0.46)
  • 4 cloves garlic ($0.32)
  • 2 tsp smoked paprika ($0.,20)
  • 1 tsp dried oregano ($0.10)
  • 1 tsp dried thyme ($0.10)
  • 1/2 tsp garlic powder ($0.05)
  • 1/2 tsp onion powder ($0.05)
  • 1/4 tsp cayenne pepper ($0.03)
  • 1/4 tsp freshly cracked black pepper ($0.02)
  • 2 bay leaves ($0.60)
  • 6 cups water ($0.00)
  • 1/4 cup chopped parsley ($0.,20)
  • 1 msk salt, eller efter smak ($0,10)
  • 1,5 koppar långkornigt vitt ris (okokt) ($0,93)
  • 3 gröna lökar ($0,22)

instruktioner

  • kvällen innan, lägg de torra bönorna i en stor skål med dubbla volymen i vatten. Låt bönorna suga i kylskåpet över natten.
  • när du är redo att börja laga mat, skär korven i rundor., Tillsätt matoljan och skivad korv till en stor kruka och koka över medium tills korvbitarna är brunade. Ta bort den kokta korven med en hålslev till en ren skål. Placera den kokta korven i kylskåpet medan du förbereder resten av maträtten.
  • medan korven är matlagning, tärna lök, paprika och selleri. Hacka vitlöket.
  • efter att ha tagit bort den kokta korven, tillsätt lök, paprika, selleri och vitlök till potten., Sauté på medelvärme, så att fukt från grönsaker för att lösa eventuella brynt bitar från botten av potten när du rör.
  • Lägg till rökt paprika, oregano, timjan, vitlökspulver, lökpulver, cayenne, svartpeppar och vikblad till potten. Rör och koka i en minut mer.
  • dränera och skölj de blöta bönorna. Lägg dem i potten tillsammans med 6 koppar vatten och ge potten en kort rör om att kombinera ingredienserna.,
  • lägg ett lock på potten, vrid värmen upp till medelhög och koka upp den. När du kokar, vrid värmen ner till medium-låg och låt grytan koka i en timme, omblandning ibland. Locket varje gång du rör om.
  • efter kokning i en timme ska bönorna vara ömma. Börja krossa bönorna med baksidan av en sked mot sidan av potten. Fortsätt krossa bönorna och låt grytan simma utan lock i 30 minuter för att tjockna potten.,
  • medan bönorna simmering för deras sista 30 minuter, Koka riset. Tillsätt riset och 3 koppar vatten till en såspanna. Placera ett lock på toppen, sätt på värmen till hög och koka upp den. När du kokar, vrid värmen ner till låg och låt riset simma i 15 minuter. Efter 15 minuter, stäng av värmen och låt riset vila i 5 minuter utan att ta bort locket. Fluff riset med en gaffel före servering.,
  • när de röda bönorna har förtjockats, tillsätt den kokta korven tillbaka till potten tillsammans med 1/4 kopp hackad färsk persilja. Rör om att kombinera. Smaka på de röda bönorna och tillsätt salt efter eget tycke. Börja med 1 tsk och Lägg till mer efter behov. Jag använde 1 msk totalt (3 tsk).
  • servera de röda bönorna i en skål toppad med en skopa ris och en strö skivad grön lök.

se hur vi beräknar receptkostnaderna här.

försökte detta recept?,Tala @budgetbytes eller taggen #budgetbytes på Instagram!

Nutrition

portion: 1.5 cups ・ Kalorier: 668.77 kcal ・ kolhydrater: 87.28 g ・ Protein: 31.8 g ・ fett: 22.75 g ・ Natrium: 2209.35 mg ・ Fiber: 17.05 g

näringsvärden är endast uppskattningar. Se vår full nutrition disclaimer här.

utrustning

avsnittet utrustning ovan innehåller affiliate länkar till produkter vi använder och älskar. Som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.

bläddra ner för steg för steg bilder!,

hur man gör röda bönor och ris – steg för steg bilder

röda bönor och ris är traditionellt gjorda med små röda bönor, men om du inte hittar dem i ditt område kan du använda röda njurbönor (mörka eller ljusa). Du behöver ett pund torra bönor för detta recept.

Blötlägg bönorna i vatten (se till att använda dubbelt så mycket vatten som bönor) över natten. Om du glömde att suga dina bönor, använd en av de andra metoderna som beskrivs i den här artikeln., (det här fotot är efter att bönorna har blötlagt över natten)

det här är andouille-korven som jag använde. Detta råkar vara en 14oz. paket, men om din kommer i alla storlekar mellan 12 och 16oz. det kommer också att fungera. Om du inte kan källa Ochouille korv, kan du använda något annat rökt fläsk eller köttkorv.

skär korven i rundor och lägg dem till en stor kruka med 2 msk matolja. Koka över medium värme tills korven är väl brunad., Ta bort korven med en hålslev till en ren skål och placera den i kylskåpet medan du förbereder resten av receptet. Om du vill minska fettet i dina röda bönor kan du tömma bort det mesta av fettet som lämnas av korven. Jag lämnade fettet i, men, eftersom det är super smakrik!

medan korven är matlagning, tärna en lök, en grön paprika och cirka tre revben av selleri. Denna trio av smaker (lök, paprika, selleri) kallas ”holy trinity.”Men jag gillar också att lägga till fyra vitlöksklyftor, så mala dem också.,

tillsätt lök, selleri, paprika och vitlök till potten efter att ha tagit bort korven. Sauté grönsakerna över medium tills löken är mjuka. Använd fukten från grönsakerna för att lösa upp de bruna bitarna av kött från botten av potten när du rör om.,

när grönsakerna har mjukat, tillsätt Cajun kryddor (2 tsk rökt paprika, 1 tsk torkad oregano, 1 tsk torkad timjan, 1/2 tsk vitlökspulver, 1/2 tsk lökpulver, 1/4 tsk cayennepeppar och ca 1/4 tsk nykrackad svartpeppar) och två lagerblad. Koka och rör om i ungefär en minut mer.

dränera och skölj de blöta röda bönorna, lägg sedan till dem i potten med 6 koppar färskvatten.

ge potten en kort omrörning för att distribuera kryddor och andra ingredienser., Placera ett lock på potten, vrid värmen upp till medelhög och koka upp den till full koka. När du kokar, vrid värmen ner till medium-låg och låt bönorna simma i en timme, omblandning ibland.

efter kokning av bönorna i en timme ska bönorna vara ömma men potten som helhet kommer fortfarande att se ganska vattnig ut. För att tjockna potten, börja krossa de röda bönorna mot sidan av potten med din sked. Krossa de röda bönorna och låt det fortsätta att simma utan lock i ytterligare 30 minuter., Jag stod och krossade mina bönor i ca 10 minuter, och låt det hålla simmering för en extra 20 (30 min totalt).

medan de röda bönorna är i sin sista 30 minuters sjuda, koka ditt ris. Tillsätt 1,5 koppar långkornigt vitt ris till en såspanna med 3 koppar vatten. Placera ett lock på toppen, vrid värmen upp till hög och låt den koka upp. När du kokar, vrid värmen ner till låg och låt riset simma i 15 minuter. Efter 15 minuter, stäng av värmen och låt grytan vila i ytterligare 5 minuter utan att ta bort locket., Fluff riset med en gaffel strax före servering.

Efter att ha krossat och simmerat lite längre, kommer de röda bönorna att ha tjocknat ganska lite. De kommer att fortsätta att tjockna ännu mer när de svalnar lite.

lägg slutligen den kokta Andouille-korven tillbaka till potten tillsammans med ca 1/4 kopp hackad persilja. Rör om att kombinera. Smaka på de röda bönorna och tillsätt salt efter eget tycke. Du behöver åtminstone lite salt för att få smakerna att komma ut i denna maträtt., Jag lade till 1 msk för hela potten, men jag föreslår att du börjar med 1 tsk och lägger till mer efter eget tycke.

servera de röda bönorna med en coop av kokt ris på toppen och skivad grön lök strös över toppen!