det här inlägget brukade kallas ”förståelse kosher”, men det är en lång order. Kosher certifiering är en förvirrande webb av symboler, standarder och till och med olika stavningar. Det kan ta en hel bok för att täcka ämnet kosher matproduktion. Men för mjölkfria konsumenters skull har jag uppdaterat den här snabbguiden till koshersymboler och certifiering. De kan vara ett användbart verktyg för att hitta nya mjölkfria produkter, men det är viktigt att veta vad de menar och deras begränsningar., Följande information är baserad på resurser i mitt flaggskepp bok, Gå Mejeriprodukter: Guide och Kokbok.

Kosher symboler och certifiering: vad de betyder för mjölkfria konsumenter

Kosher certifiering är ett mycket komplext system för verifiering och märkning, som ursprungligen skapades för andliga ändamål. Men genom åren har det utvecklats till en bra guide för många människor som följer specialdieter.,

När en produkt är kosher-certifierad måste alla ingredienser i produkten och processen för att producera produkten uppfylla strikta kosher-policyer. Det finns två kosher dietary lagar i synnerhet som kan hjälpa mjölkfria konsumenter.

  1. Kosher pareve produkter får inte innehålla mjölk, kött eller något av deras derivat. Med andra ord är kosher pareve produkter mjölkfria och köttfria, åtminstone av ingredienser.
  2. kött-och köttderivat får aldrig blandas med mjölk eller mjölkderivat., Separat utrustning för beredning och lagring av köttbaserade och mjölkbaserade livsmedel måste användas. Det betyder att kosherkött måste vara mjölkfritt.

produkter som är koshercertifierade kommer att ha en koshersymbol, som de som visas i bilden ovan. En vanlig symbol är vanligtvis en indikation på att produkten är certifierad kosher pareve. En symbol med ordet ”Pareve”, ”Parev” eller ”Parve” nära det (ja, alla stavningar används!), är bekräftelse på att certifiering. Produkter med andra bokstäver kan dock också vara mjölkfria med ingredienser., Jag har skapat en mer detaljerad guide nedan.

Kosher Symbol exempel för mjölkfria och veganska konsumenter

det finns dussintals kosher certifieringsorgan, var och en med sin egen symbol och specifika processer. Men de följer i allmänhet samma uppsättning regler och märkning. Världens största koshercertifieringsbyrå är den ortodoxa unionen, så jag använder deras symboler och riktlinjer som ett exempel för att förklara de olika typerna av relevanta certifieringar.,

  • En vanlig ”OU” symbolen eller ”OU-Pareve” symbol indikerar en kosher pareve produkt som innehåller varken mejeriprodukter eller kött eller någon mjölk eller kött derivat. Det verifierar också att produkten inte gjordes på utrustning som också används för att göra mejeriprodukter. (Detta är OU: s standard; vissa andra certifieringsorgan kräver inte mjölkfri utrustning. Också, se till att du läser hela inlägget!) Vegetarianer och veganer bör notera att detta inte garanterar att produkten är fri från fisk, ägg eller honung.,
  • en ”Ou-d” eller ”ou-Dairy” – symbol indikerar en koshermjölkprodukt, som innehåller en mejeriingrediens eller ett mejeriderivat, eller gjordes på utrustning som också används för att göra mejeriprodukter. Så en kosher mejeri certifierad produkt kan vara mjölkfri av ingredienser.
  • en ”ou-de” – symbol står för ”mejeriutrustning” och betyder att produkten inte innehåller några ingredienser med mjölk eller mjölkderivat, men den gjordes på mejeriutrustning.,
  • en ”OU-M”-symbol eller en ”Ou-Glatt” – symbol indikerar att produkten är Kosherkött. Eftersom kött och mejeri inte kan blandas enligt kosher dietary laws, måste kosher meat certified products också vara mjölkfri. Dessa produkter är dock inte lämpliga för veganer och vegetarianer.
  • En ”ou-F” – symbol indikerar en Kosherprodukt med fiskingredienser. Fisk är ett knepigt område. Det anses pareve, och därmed kan blandas med mjölkinnehållande ingredienser.

snabb FAQ på Koshersymboler och certifiering

Var kommer jag att se koshersymbolen?, Om en produkt är kosher-certifierad är symbolen ofta i liten typ på paketets undersida. Men det kan skrivas ut på andra ställen på förpackningen.

Varför finns det ett ” DE ”för mejeriutrustning om” D ” också kan betyda mejeriutrustning? Det verkar inte finnas ett sammanhängande svar på detta. Logiken skulle berätta för oss att DE framkom för att skilja mejeriprodukter från de som faktiskt innehåller mejeri. Men de flesta produkter utan mejeriingredienser som tillverkas på mejeriutrustning använder fortfarande ” D ”istället för” DE.”

har du en lista med koshersymboler?, Det finns dussintals kosher certifieringsbyråer över hela världen. Lyckligtvis, Kashrut.com har en snabb lista över Kosher certifieringsbyråer med prov symboler och kontaktinformation.

om en produkt är pareve, betyder det att den inte gjordes på mjölkfri utrustning? Inte nödvändigtvis. Det betyder att produkten tillverkas utan mejeri-eller mejeriderivat, men strängheten hos en pareve-beteckning kan variera mellan certifierare och till och med bland rabbiner. Vanligtvis, om mejeri utrustning används, det måste ha en godkänd rengöringsprocess för att uppnå pareve status., Som sagt är många certifierade kosher pareve produkter gjorda på dedikerad mjölkfri utrustning.

Varför har vissa pareve-produkter” kan innehålla ” uttalanden för mjölk? Ett företag kan fortfarande välja att använda ett” kan innehålla ” uttalande för mjölk om de tror att det finns en möjlighet att spår av mjölk fortfarande kan komma in i produkten i något skede i produktionerna. Se vår” kan innehålla ” Guide för att förstå denna frivilliga märkning bättre. Jag har också tagit med en förklaring från den ortodoxa unionen i nästa avsnitt.,

Kosher Pareve är ett verktyg, inte en lösning

Koshermärkning kan vara ett mycket användbart verktyg för de flesta som väljer att skära mejeri från kosten. Men enligt den ortodoxa unionen, ledaren i koshercertifieringsstandarder, bör individer med allvarlig mjölkallergi inte förlita sig helt på koshercertifiering när man väljer mat. De gav följande förklaring.,

spårmuttrarna och mjölkfriskrivningen som nu skrivs ut på många produkter finns där för att varna konsumenterna att även om det inte finns några nötter eller mejeri i ingredienserna i själva produkten finns det en möjlighet att delar per miljoner flyter i luften och ”förorenar” produkten.

”föroreningen” skulle bara påverka konsumenter med extremt allvarliga allergier som kan upptäcka även de mest spårmängder av ämnet som de reagerar på., En produkt som är märkt OU (och därmed certifierad kosher parve) är halakiskt (enligt judisk lag) parve. Delarna per miljon påverkar inte en produkts status, eftersom delar per miljon är försumbara och inte har någon halakisk betydelse.

som ett exempel kan en fabrik producera mejeriprodukter och parve produkter på två separata produktionslinjer. Icke desto mindre kan luftfödda partiklar av mjölk eller vasslepulver flyta på parve – produktionslinjen. Även om en person kan drabbas av en allergisk reaktion, är produkten fortfarande halakiskt parve.,

företag har varit särskilt försiktiga under de senaste åren för att publicera denna information som allmänhetens kunskap om allergener har ökat.

om du har att göra med en allvarlig mjölkallergi eller hög känslighet, måste du alltid kontakta företaget för att diskutera sina processer. Livsmedelsetiketter bör aldrig ersätta din egen due diligence. Du är den enda som kan avgöra om en mat är säker för dina behov.