Vi lista Party Hat som en 0 IBU Oklar IPA. Du kanske tänker: ”hur kan en öl vara 0 IBU?”Det här är … ja, det är komplicerat., Många bryggerier är snabba att påpeka att om du kör någon öl genom en spektrofotometer (det är spektrofotometer)-det primära verktyget som används för att mäta IBU-kommer läsningen att komma tillbaka högre än noll, oavsett hur du har utformat receptet. Åtminstone skulle det förmodligen läsa åtminstone runt 7. Vi står bakom vår noll IBU-beteckning och här är varför:

låt oss börja med en allmän diskussion om bitterhet. Det finns tre viktiga sätt att prata om det—upplevd bitterhet, beräknad bitterhet och uppmätt bitterhet.,

upplevd

upplevd är en relativ skala som mäter hur bitter en öl smakar baserat på alla faktorer som väger in på bitterhet… vilket betyder sötmen närvarande, plus den verkliga bitterheten, någon hårdhet eller astringency etc. Enkelt uttryckt är det hur bitter det smakar. Detta är subjektivt och varierar beroende på hur varje enskild taster uppfattar dessa attribut i ölen. En öl kan vara ”0 IBU” och ha lite bitterhet från olika humlepartiklar som inte är direkta bidragsgivare till IBU-åtgärden, liksom från de Malter som används.,

uppmätt

uppmätt kommer från den spektrofotom som vi nämnde tidigare. Det är en mätning av iso-alfa-syror, som är den primära bitteringkomponenten i hoppy beer, och spelar ingen roll i de balanselement som gör att sakerna verkar mer och mindre bittra (och som vi kommer att diskutera senare är det också bristfälligt.) Tekniskt sett, om du utelämnar alla hoppande under koka, kommer du inte att isomerisera några alfasyror eftersom de aldrig slår temperaturer tillräckligt höga för att den kemiska reaktionen ska äga rum., Spektrofotomeren registrerar emellertid ofta IBUs från icke-bittrande partiklar som inte bidrar till antingen uppfattad eller beräknad bitterhet.

beräknat

beräknat är en enkel beräkningsbestämning baserad på det skriftliga receptet på humlets styrka och när de läggs till under processen., Som nämnts ovan, om du inte lägger till några humle till koka, kommer det beräknade bitterhetsbidraget från IBUs att vara noll eftersom humlen aldrig slår en temperatur som är tillräckligt hög för att isomerisera alfa-syrorna, vilket är där bitterhet traditionellt kommer från IPA.

gör dig redo… det blir mer komplicerat härifrån.,

det väsentliga för att förstå varför vi listar denna öl som 0 IBU, och några andra som mycket låg IBU, är att IBUs är en standard som var utformad för att approximera, så nära som möjligt, bitterhetsnivåerna av öl—det är bristfälligt att tänka på det som ett absolut. För att göra mätningen försöker testet mäta isomeriserade alfasyror, den primära bitteringkomponenten i många öl., Medan spektrofotometern ger ett absolut tal är det viktigt att inse att enheten inte kan skilja mellan isomeriserade alfasyror och vissa andra partiklar som inte är relevanta för övergripande bitterhet. Det är därför vi använder den beräknade, snarare än uppmätt IBU för våra öl. Detta gäller särskilt med öl som festhatt. Hopsteiner släppte forskning för några år sedan som drar en enkel slutsats:

”denna testmetod var inte avsedd för eller tog hänsyn till öl som är starkt torra hoppade., Craft brewers som utför IBU-testet på torrhoppade öl finner att IBU-testresultaten inte korrelerar med den bitterhet de smakar i sina öl.”

vidare isomeriseras alfasyror av värme och Party Hat har ingen humle i koka. Således kan vi med säkerhet säga att det inte innehåller några ISO-alfa-syror, som IBU-skalan är utformad för att mäta. Låter som en 0 IBU öl för oss!

resultatet är en öl som dricker Vansinnigt smidigt med en stor saftig, tropisk näsa, en mjuk munkänsla och en lätt finish., Galaxy, Citra och Mosaic humle utan bitterhet … nu är det en garanterad bra tid.