Karragenan (Svenska)

Även om carrageenans infördes i industriell skala på 1930-talet, de användes första gången i Kina runt 600 B. C. (där Gigartina användes) och i Irland runt 400 A. D. Carrageen gelatin kan vara beredda genom kokning 5 oz (140 g) av sköljas Irish moss i 8 imp qt (9.1 l) i vatten i 10 minuter, rör om blandningen så att det kokar. 2 imp qt (2.,3 l) kallt vatten tillsätts snabbt till den heta brygden, och efter att blandningen har svalnat, spänns den genom en trasa. Det kyls sedan i 24 timmar, under vilken tid det blir gelatinöst.

från och med 2011 uppskattades den globala försäljningen av karragenan till 640 miljoner dollar. Den största producenten av industriell karragenan var Filippinerna, där odlad tång producerar cirka 80% av världens utbud, medan Kina är huvudexportör till globala marknader i USA och Europa. De vanligaste källorna är E. cottonii (Kappaphycus alvarezii, K. striatum) och E., spinosum (Eucheuma denticulatum), som tillsammans ger ungefär tre fjärdedelar av världsproduktionen. Dessa växer från havsytan till ett djup av ca 2 meter. Tången odlas normalt på nylonlinjer uppträdda mellan bambu flyter, och det skördas efter tre månader eller så, när varje anläggning väger ca 1 kg.

E. cottonii sort som har omklassificerats som Kappaphycus cottonii av Maxwell Doty (1988), vilket medförde en släktet Kappaphycus, på grundval av phycocolloids produceras (nämligen kappa karragenan).,

efter skörden torkas tången, balas och skickas till karragenantillverkaren. Där mals tången, siktas för att avlägsna föroreningar som sand och tvättas noggrant. Efter behandling med varm alkalilösning (t.ex. 5-8% kaliumhydroxid) avlägsnas cellulosa från karragenan genom centrifugering och filtrering. Den resulterande karragenanlösningen koncentreras sedan genom avdunstning. Den torkas och males till specifikation.

det finns tre typer av industriell bearbetning:

Semi-refinedEdit

detta utförs endast med hjälp av E. cottonii eller E., spinosum. Den råa gräset sorteras först och råa föroreningar avlägsnas för hand. Gräset tvättas sedan för att avlägsna salt och sand och kokas sedan i varm alkali för att öka gelstyrkan. Den kokta gräset tvättas, torkas och males. E. spinosum genomgår en mycket mildare matlagningscykel, eftersom den löser sig ganska lätt. Produkten kallas semi-raffinerad karragenan, Filippinerna naturlig kvalitet, eller, i USA, det faller helt enkelt under den gemensamma karragenan specifikationen.,

Raffineradedit

den väsentliga skillnaden i raffineringsprocessen är att karragenan först löses och filtreras för att avlägsna cellväggskräp. Karragenan fälls sedan ut ur den klara lösningen antingen med isopropanol eller med kaliumklorid.

blandad processingEdit

en hybridteknik där tång behandlas heterogent som i den semirefinerade processen finns, men alkohol eller höga saltnivåer används för att hämma upplösning., Denna process används ofta på sydamerikanska sjögräs och ger några av kostnadsfördelarna med semirefinerad bearbetning, samtidigt som ett bredare spektrum av sjögräs kan bearbetas, men de naturligt låga cellulosanivåerna i vissa sydamerikanska sjögräs gör att de kan behandlas heterogent och fortfarande säljas enligt EU: s raffinerade specifikation.

GradesEdit

det finns två grundläggande kvaliteter av karragenan: raffinerad karragenan (RC) och semi-raffinerad karragenan (SRC). I USA är båda klasserna märkta som karragenan. I Europeiska unionen betecknas raffinerad karragenan med E-nummer E-407 och semi-raffinerad karragenan som E-407a. raffinerad karragenan har ett maximum på 2% för syraolösligt material och produceras genom en alkoholfällning process eller kaliumklorid gel press process., Semi-raffinerad karragenan innehåller en mycket högre nivå av cellulosainnehåll och produceras i en mindre komplex process. Indonesien, Filippinerna och Chile är tre huvudsakliga källor till råmaterial och extraherad karragenan.