brungula korianderfrön kommer från cilantro-växten, men har en tydligt annorlunda smak och arom än växtens ljusgröna löv. Korianderkraft är gjord av frön, inte bladen, av växten. Medan det inte finns något sätt att smidigt dra av substitutionen av löv för frön, är det möjligt att använda markkorjanderpulver i utbyte mot hela korianderfrön., Många recept som använder hela korianderfrön kräver att de rostas, vilket är en huvudskillnad mellan frö och pulver, men i en nypa kan korianderpulver rädda dagen och ditt recept.
substitution av korianderpulver
vid omvandling av hela kryddor till malda kryddor är kursen inte 1:1. Hela kryddor tenderar att ha mer volym när marken och därför bör mindre av den flaskade marken krydda användas. Om ett recept kräver att koriander slipas från frö och du ersätter markkorjander, använd mindre., För en tesked av hela kryddkorjander bör du använda 3/4 tesked bottenkorjander. Om ditt recept använder hela koriander utan slipning det, använd också 25 procent mindre och utelämna några steg som kräver rostning av fröna, tillsätt pulvret efter detta steg om andra hela kryddor rostas också.
hela korianderfrön
med många frön uppnås den friskhet och kvalitet som eftersträvas för väl kryddat mat endast med hela kryddor. Hela kryddor är mer mångsidiga och kan införlivas i rätter på många sätt för att ge olika smaker., Korianderfrön är kända för sina många olika smaker beroende på beredningen. Populära användningsmetoder inkluderar torr rostning, rostning i olja, blötläggning i vätskor och användning av en av dessa preparat och sedan slipning av fröet. Alla dessa olika användningsmetoder skapar lite olika smaker i din mat, varför många recept kräver att du använder hela kryddan.
koriander Lagring
koriander är särskilt känsliga för skador under felaktig lagring., Medan hela korianderfrön varar i upp till ett år, är pulvret bara aromatiskt i ungefär två månader innan dess oljor börjar sprida sig. Aktivera den längsta Lagring möjligt genom att lagra alla dina kryddor i lufttäta burkar i ett svalt och torrt område i ditt kök. Undvik att förvara dem bredvid en spis eller diskmaskin; kyl aldrig koriander, eftersom fukten kan påverka smaken negativt.
relaterade LeafTv artiklar
koriander Shopping Basics
koriander finns vanligen i marken och fröformen på de flesta livsmedelsbutiker., Om du inte kan köpa den på din lokala mataffär, leta efter den på en lokal indisk eller Pakistansk marknad. Om du väljer att mala koriander från frö, använd hjälp av ett av många verktyg som kan utföra uppgiften som en krydda (kaffe) kvarn, mortel och pestle, mixer eller matberedare. Byt mald koriander i ditt kryddskåp när det inte längre är aromatiskt.
Lämna ett svar