Jersey Giant Chicken: En enastående arv köttras

1895 hänvisade bönder till denna ras som helt enkelt ”jättar.,”Några av de bästa exemplaren, under rasens tidiga år, skulle hittas på Jobstown, New Jersey, farm of John och Thomas Black i Burlington County. Deras flock hade så mycket inflytande på rasen att det blev känt som svarta jättar, även om svart inte var den enda färgen som denna ras kom in. I 1917, uppfödare Dexter P. Upham av Belmar, New Jersey, tillade ”Jersey” till namnet och de snart kallades Jersey Black Giants. Vid 1947 den vita färgen standardiserades och rasen blev känd helt enkelt som Jersey jätte kyckling.,

Så hur utvecklades rasen?, De bästa posterna tillgängliga avslöjar att rasen utvecklades mellan 1870 och 1880 och skapades av kors av Black Java, Black Langshan och Dark Brahma kycklingar. Det fanns två andra raser som finns i samma region som aldrig har krediterats som bidrar till smink av Jersey jättar, de är mammutar och Jersey Blues. Båda raserna var lika stora som Jersey jätte kyckling och är långt borta nu. Faktum är att den något mindre Jersey Blues inte var så olik Blue Jersey Giants, som aldrig framgångsrikt uppföddes fram till 1981., Det är möjligt att Jersey Blues och mammutar var sammanslagna i grundbeståndet som bildade Jersey Jätte—detta är praxis för bönderna i det området, och faktiskt nationellt när en av två eller flera liknande raser vinner majoriteten av offentlig tjänst. Om så är fallet kan vi säga att utvecklingen av Jersey Giants började ytterligare 50 år tidigare.

vilka fördelar ger den massiva storleken på Jersey Giant chicken, och för vad användes de?, Först och främst kött var syftet med denna ras och det skulle vara korrekt att säga om dem, som Brahma kycklingar, att de är av köttklassen av kycklingar. Specifikt var Jersey jätte kyckling uppfödd för att producera stora capons och rostning kycklingar för att konkurrera med kalkoner när en stor fågel behövdes för att servera på bordet. Vid detta utmärkte jättarna, med ett stort kött till slaktbiprodukter och mycket ömt kött., Traditionellt producerade Jersey jätte kyckling nio pund cockerels vid sex månaders ålder, capons väger tolv pounds av sju månaders ålder, och pullets som skulle börja lägga så tidigt som sex månader och låg mellan 135 och 160 ägg per år — ganska enastående i en köttras. Rasen var en bonde favorit eftersom det gjorde ganska bra på foderransoner som kunde produceras och odlas på gården och dess massiva storlek gav det bra kallt väder tolerans.,

en av mina favorithistorier om denna ras kommer från min vän och en jätte uppfödare Kay St.Amour. Kay besökte den berömda fjäderfästringman vid namn Henry K. Miller of Pennsylvania., (En stringman var någon som tog ett stort antal fjäderfä av många raser från en mässa till nästa-detta är känt som en sträng av fjäderfä—med syftet att vinna prispengar.) Henry hade en flock svarta kycklingar och hon märkte många olika typer och storlekar och frågade Henry, ” vilken typ av kycklingar är de?”och Henry svarade:” vilken typ Vill du ha? De stora är Jersey jättar, medelstora, långa ryggar är Javas, och de med vita sulor på fötterna är Orpingtons och Australorps.,”Även Kay visste verkligen skillnaderna, Henrys kommentarer avslöjade vad som i allmänhet är sant för denna dag-många människor känner inte igen skillnaderna från en svart kycklingras till nästa.

Golda Miller Bern, Kansas är utan tvekan den mest kända Jersey Jätte kyckling uppfödare., Golda Miller födde upp sina fåglar i 50 år eller mer, fram till 1980-talet. Mrs Miller hade ett rykte om kvalitet lager som var oöverträffad och skickade sina jättar till hela USA och även exporterade dem till andra länder. Jag minns att jag läste en av hennes berättelser där en ganska välkänd fjäderfädomare kom in i gången för att döma jättarna. När han gick i gången gick han från jättar till Javas och Mrs Miller bestämde sig för att agera innan han kunde göra ett misstag och förvirra raserna., Hon gick fram till honom och sa, ” min, Javas ser bra ut i år, men kom och se hur trevligt och stort jättarna är och hur de är så tydligt annorlunda än Javas.”Hon artigt förde honom tillbaka på rätt spår utan förlägenhet.

Bob Pettit av Zanesville, Ohio, sålde mig ett trevligt par jättar ett år. Om jag minns rätt, tror jag att hans aktier kom från Tim Johnson, även från Ohio. Jag hade beslutat att lägga till en amerikansk ras och trodde att den stora storleken på jättarna var fängslande., Jag tror fortfarande Jersey jätte kyckling är en underbar ras, men en morgon upptäckte jag att de inte var för mig. Det var det första på morgonen, bara vid soluppgången. Jag öppnade luckan för att låta min flock ut för dagen och stod där, som jag brukar göra, och såg när mina Leghorn höns kom springa och flyga ut — sedan göra lite glada danser med varandra. Slutligen kom jättarna. När de ploppade ut och stod lugnt bredvid mig tittade jag ner; en höna vände långsamt huvudet och tittade upp på mig-det var den enda rörelsen. Jag frågade hönan: ”lever du ens?,”och i det ögonblicket insåg jag att medan jag respekterade rasen var de bara inte för mig. Jag gör mycket bättre med mina ”flyktiga” Leghorns och mycket aktiva Buckeyes. Det finns en ras som är rätt för var och en av oss…

Jag skickade det bästa av dessa jättar till min vän Richard Schock av Boonville, North Carolina. Han behövde dem knappt, fast han accepterade dem nådigt. Richard hade en höna och hennes son som uppenbarligen är de bästa två jättarna jag någonsin haft nöjet att se – de var massiva på alla möjliga sätt., Till denna dag kan jag föreställa mig att höna i mitt sinne och för mig är hon verkligen själva definitionen av en Jersey Jätte. När du ser bra sådana som detta förstår du att det inte finns något misstag en väluppfostrad Jersey jätte kyckling för något annat.

På tal om välvuxna Jersey jättar, tillbaka 2006 hade jag nöjet att hantera de fina Jersey jättar som ägs av Vaughns vid Crossroads of America show. Detta var med tillstånd naturligtvis och var en stor upplevelse. Fåglarna hade stor hjärt omkrets och bredd på ryggen i den laterala processområdet, med rikligt kött på sina bröst — riktigt bra jättar med egenskaper hos både bra brunt äggläggning förmåga och överlägsen fleshing.,

nu borde du ha i ditt sinne att Jerseyjätten är stor och välskött, även om den växer långsamt enligt dagens standarder. En sak Richard Schock en gång berättade för mig om avel goda jättar är viktigt att notera: håll inte som uppfödare de cockerels som växer och kött snabbt — de utvecklar aldrig den extrema storleken denna ras är känd för., Välj snarare de långa, långa, magra cockerelsna som är dåligt köttiga; dessa kommer senare att mogna, men när de sätter på kött kommer det att bli oerhört större. Jag kan inte låta bli att tro att den här urvalsmetoden var det definierande inflytandet som gav upphov till denna gigantiska kycklingras. De sparsamma bönderna sålde sannolikt köttiga cockerels tidigt på säsongen efter att ha upptäckt att de långa, magra, långa hanarna så småningom flödade ut också. Några generationer av urval och extrem storlek anlände., Fröbeståndet var också skyddat eftersom de flesta poultrymen skulle välja de cockerels som växte och köttes snabbt och tänkte att de skulle ”förbättra” beståndet. Men dessa skulle aldrig behålla den extrema storleken på det bästa av rasen.

Jersey Giant chicken hade en produktiv plats på gårdar över hela Amerika en gång och kan igen., De ska vara stora och är avsedda att producera capons eller stora rostande kycklingar — inte unga broilers. Rasens lugna disposition håller dem från att sträcka sig för mycket och ger köttet ömhet — Jersey Jätte capons har varit kända för att vara anbud även vid 18 månaders ålder. Deras långsamma tillväxttakt innebär också att korn som kan odlas på gården är lämpliga för att ligga till grund för deras dieter. Den jumbo storleken på sina ägg, i kombination med en bra lek, innebär potentiella vinster för att upprätthålla en vuxen flock.,

idag är folk som Golda Miller of Kansas och Henry K. Miller of Pennsylvania borta. Men det finns fortfarande kvalitet flockar av Jersey jättar där ute. Men om du hittar denna ras av intresse, var försiktig med ditt val av källa – några kläckeri ”jättar” skulle aldrig väga mer än sju pund., Medan dessa småfåglar förmodligen kommer ner från jättar, en kombination av urval för äggproduktion, utan hänsyn till storlek, och det möjliga, standardkorset till kommersiell Leghorn har strippat dem av deras värdiga anor och de förmågor som ger Jerseyjätten rasen sin unika plats i poultrydom.

som National Jersey Giant Club säger, ” them Giants Got Class!”När du ser och hanterar den äkta varan kommer du också att säga det.

speciellt tack till Maria Hall, Marias Jersey Giants, Indiana; Tim Johnson, Johnson Jersey Giants, Ohio; och Robert L. Vaughn, Sekreterare, National Jersey Giant Club, Minnesota för bilderna i den här artikeln. Se Breeders Directory För fullständig kontaktinformation för dessa uppfödare.,

Don Schrider är en nationellt erkänd fjäderfä uppfödare och expert. Han har skrivit för publikationer som Backyard Poultry, Countryside and Small Stock Journal, Mother Earth News, Poultrypress och nyhetsbrevet och fjäderfäresurserna i den amerikanska Boskapsrasen Conservancy. Att besöka online fjäderfä resurser av den Amerikanska Boskap Husdjursraser Conservancy, besök: www.albc-usa.org/EducationalResources/chickens.html. Text © Don Schrider, 2011. Alla rättigheter förbehållna.,

ursprungligen publicerad i December 2011/januari 2012 utgåva av Backyard Poultry Magazine och regelbundet kontrolleras för noggrannhet.