läcker i majsbröd, mango salsa, fylld med gräddeost eller ofta haft som poppers på den lokala puben, de flesta alla vet jalapeno peppar kan vara en allvarlig peppar. Även om jalapenos vanligtvis är ganska små i storlek som kommer in runt två till fyra inches i längd, bär de en ganska kraftfull smak av eld-och det är den kraftfulla smaken som gör dem till en power pepper nutrition-wise.,
Jalapenos innehåller en sammansatt knowns som capsaicin. Denna förening ger vika för sin förmåga att hjälpa dig att bekämpa cancer, gå ner i vikt, förhindra bakteriell tillväxt, bekämpa förkylningen genom dess antioxidanter, hjälpa till att stoppa migränattacker och kan förbättra synen. (1) Låt oss gräva i denna heta peppar och utforska fördelarna med jalapenos.
näringsfakta
en kopp skivad jalapenos (ca 90 gram) innehåller om:
- 27 kalorier
- 5.6 gram kolhydrater
- 1.2 gram protein
- 0.6 gram fett
- 2.5 gram fiber
- 39.,9 milligram vitamin C (66 procent DV)
- 0,5 milligram vitamin B6 (23 procent DV)
- 719 IE vitamin A (14 procent DV)
- endast 8,7 mikrogram vitamin K (11 procent DV)
- 42,3 mikrogram folat (11 procent DV)
- 0,2 milligram mangan (11 procent DV)
- 0,1 milligram tiamin (9 procent DV)
- 194 milligram kalium (6 procent DV)
- 0,1 milligram koppar (6 procent DV)
- 1 milligram niacin (5 procent DV)
- 0,6 milligram järn (4 procent DV)
- 17,1 milligram magnesium (4 procent DV)
hälsofördelar
1., Kan hjälpa till att bekämpa Cancer
Jalapenos innehåller en speciell naturlig växtförening som heter capsaicin. Denna förening är ganska unik genom att den sätter jalapeno som medium i värme på Scoville-skalan, vilket ger en bra bit av hälsosamma fördelar.
en studie utförd vid Luohe Medical College i Kina identifierade capsaicin som en möjlig naturlig behandling för cancer eftersom det stoppar tillväxten av tumörer genom att stänga av proteinet som främjar deras tillväxt. Specifikt testades bröstcancerceller med capsaicin för att se om det skulle hämma tillväxten., Studien fann att det faktiskt hämmar tillväxten av bröstcancerceller, vilket kan vara ett sätt att hålla cancer i schack. (2)
ytterligare forskning från Institutionen för näring och livsmedelsvetenskap, College of Agriculture and Natural Resources vid University of Maryland noterar:
Capsaicin har visat sig förändra uttrycket av flera gener som är involverade i cancercellsöverlevnad, tillväxtstopp, angiogenes och metastasering., Nyligen fann många forskargrupper, inklusive vår, att capsaicin riktar sig till flera signalvägar, onkogener och tumörsuppressorgener i olika typer av cancermodeller. (3)
2. Aids viktminskning
Om förlora vikt är något du försöker göra, kanske du vill ge jalapenos ett försök. Capsaicin som finns i paprikorna har förmågan att hjälpa till att öka din ämnesomsättning genom att höja kärnkroppstemperaturen, enligt EN juni 2008-studie i Journal of Biological Chemistry., Dessutom kan den heta smaken av jalapenos minska din aptit lite, vilket gör att du äter mindre vid måltiderna. (4)
en annan studie rapporterade samma sak, även om den använde capsaicin från en annan, mildare källa. Tydligen fungerar det genom att bränna mer kalorier efter en måltid — cirka 100 kalorier för en 110 pund kvinna. Även om kaloriförbränningen inte är signifikant och fler studier behövs, kan det hjälpa vissa att gå ner i vikt genom att öka ämnesomsättningen och minska aptiten. (5)
3. Förhindrar bakterietillväxt
Capsaicin ökar uppmärksamheten på grund av dess potential som antimikrobiell., Det utvärderades för dess effekt på tillväxten av bakterier, speciellt Bacillus subtilis. Bacillus subtilis, känd som höbacillus eller gräs bacillus, finns i jord och mag-tarmkanalen hos människor och växtätande däggdjur. Enligt studien som publicerades i Journal of Ethnopharmacology hämmades bakteriell tillväxt kraftigt på grund av capsaicin. Studien noterade också att tillväxten av E. coli var långsammare vid behandling med capsaicin. (6)
Mer forskning utvärderade capsaicin och dess effekt mot Streptococcus pyogenes (GAS), en viktig mänsklig patogen., Studien, publicerad i Gränser i mikrobiologi, visade att genom att ” hämma intracellulär invasion och hemolytisk aktivitet kunde capsaicin sålunda förhindra både bildning av en svår att utrota intracellulär reservoar och infektion sprids till djupa vävnader.”Detta är stora nyheter och mer bevis på dess antimikrobiella och antibakteriella förmågor. (7)
4. Förhindrar förkylning och främjar ett starkt immunförsvar
Vitamin C är en antioxidant som kan bidra till att minska skadorna från fria radikaler som finns i kroppen., Det är mest känt för sin förmåga att förhindra eller minska effekterna av förkylning. Jalapeno peppar hävdar att ha mer C-vitamin än en apelsin, vilket gör den till en av de bästa c-vitaminmatarna. En servering av jalapenos innehåller 66 procent av den dagliga rekommendationen av vitamin C. Vitamin C ger immunsystemet ett uppsving genom att producera vita blodkroppar, vilket hjälper kroppen att avvärja sjukdom.
studier visar att C-vitamin kan eliminera och till och med förhindra infektioner, såsom förkylning, orsakad av bakterier, virus,= och protozoer., Medan vi vet att C-vitamin inte nödvändigtvis minskar antalet förkylningar, minskade det faktiskt antalet förkylningar hos fysiskt aktiva personer med cirka 50 procent enligt en studie, och konsekvent intag av den kraftfulla antioxidanten förkortade förkylningens varaktighet. Det kan till och med hjälpa till att lossa slemhinnor som orsakas av förkylningar.
historiskt är en brist på vitamin C associerad med lunginflammation. När det gäller forskning fann tre kontrollerade studier att C-vitamin faktiskt förhindrade lunginflammation, medan två kontrollerade studier fann att det hjälpte patienter som hade lunginflammation att återhämta sig snabbare också., (8)
5. Behandlar migrän huvudvärk
capsaicin som finns i hot peppers kan hjälpa till att bli av med migrän. Capsaicin kan frigöra smärtpeptider, och när topiskt appliceras genom en capsaicin geléliknande produkt, har det visat sig minska och till och med eliminera neuropatisk smärta.
studier visar att mer än 50 procent av de testade hade smärtreduktion under attacker av mild till måttlig intensitet. Topical capsaicin kan lindra arteriell smärta under en migränattack hos dem som upplever hårbotten arteriell ömhet också. (9)
6., Kan öka synen
bara en jalapeno peppar innehåller 17 procent av den rekommenderade dagpenningen av vitamin A för män och 22 procent för kvinnor, vilket gör det till ett bra alternativ för förbättrad ögon-och hudhälsa. Ett sätt att få det är genom chipotle peppar, vilket är en rökt jalapeño. Denna kryddiga lilla pärla innehåller viktiga fytonäringsämnen som heter lutein och zeaxanthin.,
de är viktiga eftersom de gör sin väg till näthinnan, erbjuder god hälsa för ögonen, och enligt American Optometric Association, att få en hälsosam dos av dessa näringsämnen kan bidra till att minska risken för att utveckla åldersrelaterad makuladegenerering, kroniska ögonsjukdomar och grå starr. (10)
jämförelser
Vill du veta skillnaden mellan jalapenos och andra paprika?, efter staden i södra Kalifornien, Anaheim
cayennepeppar
- klarröd peppar brukar konsumeras i sin torkade, pulverform, känd som cayennepeppar
- cayennepeppar Chiles är långa, mager och mycket heta.,Ungefär två till sex inches lång
- kryddig betyg på ca 4 till 5
varm bananpeppar
- finns som söta och heta sorter
- används ofta i en maträtt av stuvade paprika och ägg, inlagd, eller serveras grillad med kött
- om sex till sju inches lång
- Spiciness nivå 2
Serrano peppar
- hetare än jalapeno
- liten mexikansk peppar med tjocka, saftiga väggar
- bra för Hot-Salsa peppar
- vanligtvis säljs i sitt gröna skede när det är yngre
- Du kan hitta Serranos inlagd eller torkad samt
- ca 1.,5 till 2,5 inches lång
- Spiciness nivå 3
Habanero peppar
- infödd till delar av Centralamerika och Karibien
- den indiska bhut jolokia, eller ghost chile, är den hetaste habanero med den röda Savina habanero nästa i rad
- vanligtvis ganska varmt
- varierar från rött till vitt-gult och även brunt, men orange är den vanligaste
- perfekt för salsa, heta såser eller en eldig jerk kyckling
- om två inches lång
- spiciness nivå av 5
typer
det finns flera typer av jalapenos där ute., Här är några av de vanligaste: (13)
Senorita jalapeno peppar
- mörkgrön i färg, så småningom blir lila och slutligen röd om de lämnas för att mogna
- växten växer till nästan 2 fot hög
- pepparkapseln växer 3 inches lång och 1.,/li>
- löptiden är 80 dagar från frö till skörd
- registrerar 5,000 SHU på Scoville skala, vilket gör det mycket varmt
Fresno Chile jalapeno peppar
- nära besläktad med Senorita peppar
- tar mindre tid att växa till mognad men producerar mindre, mildare frukt
- mäter ca 2 inches i längd
- Scoville skala registrerar denna peppar som mild når endast 300-400 Shu
Sierra Fuego jalapeno peppar
- hybrid producerar en stor mängd paprika per växt
- börjar som mörkgrön byte till rött
- åtgärder 3.,5 inches lång och 1,5 inches bred när mogna
- mognad är på cirka 80 dagar
- peppar är milt varm
Mucho Nacho Jalapeno
- snabbmognande hybrid
- når full mognad i 68 dagar
- paprikorna är ca 4 inches
- denna peppar är mest känd för sin stora storlek och smak utan omfattande värme
hur man använder
om värme ger dig ångest, kanske du vill laga din jalapeno paprika innan du äter dem. Matlagning hjälper till att minska elden. Rostning dem är ett bra sätt att lägga till lite rökig smak., Men finhackad, lägga till lite till din favorit salsa recept, är ett bra sätt att sätta precis rätt touch.
vilken del av jalapeno peppar är mest kryddig? Det är det vita membranet som finns på insidan, vilket också är där majoriteten av det näringsrika capsaicinet finns.,
om du vill prova några läckra jalapeno peppar recept, här är några av mina favoriter:
- friska Jalapeno Poppers
- Mango avokado Salsa
- vit kyckling Chili
- gurka Salsa
- fyllda kålrullar med lamm
intressanta fakta
Jan Timbrook, curator för etnografi på Santa Barbara Museum of ethnography naturhistoria, delar lite historia. Du är sannolikt bekant med den populära Tabasco sås som finns i de flesta restauranger och livsmedelsbutiker., Den består av peppar arter Capsicum frutescens, som är nära besläktad med de milda paprika och hot jalapenos, som är frukterna från olika sorter av en växtarter, Capsicum annuum. Det finns cirka 27 arter av Capsicum, och vi konsumerar cirka 50 procent av dem.
dessa paprika är medlemmar i nightshade familjen, men chile paprika är inte relaterade till svartpeppar, och med termen peppar för dessa stickande, köttiga frukter har orsakat förvirring i över 500 år., Vissa tror att kalla dem chiles skulle vara ett bättre alternativ; oavsett att de är från Aztec-namnet som refererar till pungency, och för britterna hänvisar de till de milda formerna som kallas capsicum.
har sitt ursprung i den nya världen, chiles har varit väsentliga delar av både mat och medicin bland ursprungsbefolkningar från den amerikanska sydväst till Sydamerika sedan antiken. Chile frön har hittats i Kulturella insättningar och är mer än 9.000 år gammal i Tehuacan Valley, Mexiko., Det är förmodligen ingen överraskning att Columbus skulle vara en del av denna historia, vilket ger frön från de karibiska öarna till Västeuropa, där i hundratals år odlades paprika som prydnadsväxter.
det tog inte lång tid för dem att fånga på i nästan alla andra delar av världen, vilket gör dem populära i lokala kök, indisk curry, Thailändsk jordnötssås, kinesisk varm och sur soppa, ungersk gulasch, italiensk pepperoni, Cajun jambalaya och mer.
aztekerna och Mayas åt chiles och hittade dem för att hjälpa till att bota förkylningar, stärka kroppen och lindra depression., Fastande var dock en del av deras religiösa normer som krävde att de avstod från chile och salt. Jalapenos kraft ledde till dess användning som en rökelse, som faktiskt straffade misshandlande barn. Intressant, bland Tarahumara användes chiles för att förhindra häxverk och sjukdom, och om någon inte åt de heta paprikorna misstänktes de för att vara en trollkarl.
vilda chiles sprids av fåglar, såväl som människor, som hjälpte till att sprida pepparplantorna från sina sydamerikanska hem till Centralamerika, Mexiko och Karibien., Chile paprika blev populär bland häftklammer majs, bönor och squash i Mesoamerica, och med tiden, nya sorter dykt upp.
namnet capsicum kommer från grekiska kapos, vilket betyder ”att bita.”Värmen är faktiskt ganska koncentrerad i de inre membranen, mer så än fröna eller köttet. Som tidigare noterat kommer den skarpa egenskapen från en grupp alkaloidkemikalier som kallas capsaicinoider, huvudsakligen capsaicin och dihydrocapsaicin.
det är viktigt att vara medveten om att vissa chiles är så heta att de faktiskt kan blåsa huden., Att bära handskar vid hantering av dem kan hjälpa till att förhindra ett problem, och det är viktigt att undvika ögonen. De oljiga föreningarna är lösliga i fett och alkohol men inte i vatten, vilket innebär att dricka ett glas vatten hjälper inte om du har för mycket värme på tungan. Mejeriprodukter fungerar bättre på grund av de proteinföreningar som de innehåller som fungerar som ett tvättmedel för att avlägsna capsaicin från dess receptorbindningsställen.
så varför är några chiles så heta? Detta är så att de kan skydda sig från rovdjur vars matsmältningskanaler skulle förstöra fröna., Det bästa sättet att mäta peppar är dock att använda vad som kallas högpresterande vätskekromatografi. Ett annat test innebär att ett prov späds ut tills blåsningsvärmen inte längre kan detekteras, så kallade Scoville-värmeenheterna. Kolla in den här listan är för färska chiles med sina Scoville-nummer:
risker och biverkningar
Känn din peppar! Tänk på att vissa jalapenos inte är för svag i hjärtat. Vad jag menar är att det är bäst att stanna på den säkra sidan om kryddig mat orsakar några negativa reaktioner för dig., De flesta paprika är säkra att äta, men eftersom alla tolererar olika nivåer av värme kan de orsaka olika reaktioner.
se till att vara extra försiktig med barn eftersom jalapeno kan orsaka oväntade reaktioner för dem. Deras smaklökar kanske inte är beredda att uppleva sådan värme som vissa paprika kan bära.
var försiktig så att du inte rör dina ögon när du hanterar paprika. Tvätta händerna efter hantering, och du kanske vill bära handskar när du arbetar med hot peppers eftersom det kan bränna huden, ofta kallad pepper burn., Du kan försöka tvätta händerna eller det brinnande området i vit vinäger, mjölk eller yoghurt.
medan tiden kan vara det bästa alternativet, om du upplever någon reaktion av oro eller detta inte hjälper, se en läkare omedelbart. (15)
slutliga tankar
- en bra jalapeno erbjuder många fördelar. Så länge du är försiktig och medveten om nivån av värme av dina paprika, njuta av dem i din favorit soppor, grytor, salsas, majsbröd — oavsett kreativ maträtt du kan förbereda.,
- i synnerhet har jalapenos visat sig hjälpa viktminskning, bekämpa cancerceller och tumörer, förhindra bakterietillväxt, förhindra förkylningar, öka immuniteten, behandla migrän och förbättra synen. Allt detta är tack vare den värmeproducerande capsaicin de innehåller.
- så om du kan stå värmen, börja konsumera jalapeno paprika idag.
Lämna ett svar