en Iowa classic, en välsmakande anbud stekt fläskfilé smörgås. Indiana, Missouri, och även Ohio har gjort anspråk på denna traditionella komfort mat. Kanske säger jag bara att midwest inkluderar alla.

Fläskfilésmörgåsar diskussion och mitt betyg

fläskfilésmörgås är gjord med en panerad och stekt fläskkotlett som liknar Wiener Schnitzel. Märkligt nog är det i allmänhet gjort med mekaniskt filé fläskkarré, inte filén., Det var det perfekta receptet för öppningsdagen för Iowa State Fair, vilket är när jag först publicerade detta recept.

för dig icke-Iowans, detta är en liten stad klassiker. Nästan varje liten stad i Iowa har en restaurang som kommer att hävda att ha den bästa, mest prisbelönta eller den största filén smörgås.

du behöver inte säga fläsk, det är underförstått, det kallas bara ” en filé smörgås.”Fläskproducenterna har en årlig tävling för att välja den bästa restaurangversionen. Det finns webbplatser dedikerade till denna mycket berömda delikatess.,

Des Moines Register har en årlig roundup av de bästa filén smörgåsar i staten. Det är en mycket eftertraktad utmärkelse som kommer att talas om i årtionden. Det har varit, det är, och kommer alltid att vara en mycket älskad Iowa tradition.

Jag hör att Indiana har samma fanatiska kärlek till filén sandwich, och det är inbäddad i deras Hooser hjärtan. I mellanvästerns kamratskaps intresse kan de använda mitt recept. Och må ditt utbud av Iowa raised pork och Iowa gjorde John Deeres varar för evigt. Jag ger på omslagsbryggan.,

mitt betyg

kanske är det en 4 utan minnen, men det är en 5 till mig och alla i Mellanvästern.

kött

du skulle tro att det är fläskfilé, men du skulle ha fel. Det är nästan alltid fläskkarré (tänk benfri fläskkotlett här).

de flesta av dessa är gjorda med fläskkarré som är mekaniskt tenderized. I de flesta livsmedelsbutiker i Iowa (jag tänker på dig Hy-Vee) och några andra stater är den tenderized fläskkarré vanligt speciellt för denna smörgås. Många gånger säljs redan panerad.,

men jag föreslår att du använder fläskfilé, vilket är mer” ömt”, smakligare och mitt föredragna kött här. Eftersom köttet är mindre i diameter, jag fjäril skivor och platta dem.

beläggningen

tvätten: jag föreslår, och de flesta andra recept använder ägg eller ägg med mjölk. Flera begagnade mjölk eller kärnmjölk ensam. Jag gick med ägg med lite mjölk tillsatt. En äggtvätt kommer att hålla bättre.

brödningen: jag föreslår en mjölbas med några brödsmulor för att lägga till mer crunch. Jag lägger också till lite krydda som verkar saknas i de flesta smörgåsar. Även med det är det lite intetsägande.,

det finns andra recept som var mjöl utan ens salt eller peppar. Det finns några med lökpulver, lök salt, vitlökspulver, vitlökssalt, oregano, paprika och några andra kryddor som jag inte kommer ihåg. Det fanns cracker crumbs, brödsmulor, italienska brödsmulor, panko brödsmulor och majsmjöl.

få beläggningen att hålla sig bättre:
-börja med mycket torrt kött. Torka med en pappershandduk innan du börjar belägga.
-Använd ägg som tvätt.
– låt det beläggningen sitta i 5 minuter innan du lagar mat.
– spela inte med din mat. Vänta på kanten färgförändring innan vända.,
– När du gör en flip, använd en gaffel och håll den på kanten. Försök bara att vända en gång.

matlagning

det här är ett stekrecept, så vi är grunda stekning med olja i en stor stekpanna. Du kan använda bänkskivan Fritöser om du har en.

så börja med en stor stekpanna, jag använder en 12-tums gjutjärnspanna. Men andra kokkärl kan användas.

oljan ska vara en neutral olja, som majs eller canola. Oljetemperaturen måste övervakas och hållas mellan 350° och 375°. Börja vid den höga änden av intervallet eftersom temperaturen kommer att sjunka när filén tillsätts.,

✔️slutliga Tips

från alla ovanstående bör du sluta…. gör vad du vill. Alla kommer att svära på sin metod, och jag är säker på att de är alla bra. Mine är helt enkelt gott och smälter i munnen bra med inte mycket arbete.

om oljan blir kallare än 325°, kommer beläggningen att absorbera mer olja. Men för varm olja kommer att brinna. Jag rekommenderar 350 ° till 375 ° som ditt mål, men 325 ° till 375 ° är OK.

Du kan lagra efter tillagning i några dagar och värma i ugnen vid 400° i ca 10-15 minuter. Du kan frysa efter tillagning.,

en kommentar frös efter beläggning, men innan du lagar mat har jag inte gjort det här, så jag kan inte stödja det.

en sista punkt – det här stekar och gör lite av en röra ibland. Se ugn stekt recept nedan.

ugn stekt fläskfilé smörgåsar
ugn stekt kyckling med sås
30-minuters kyckling stekt biff med sås
stekt fläskkotletter med sås

️foto instruktioner

börja med ungefär en fjärdedel tum olja i en stor kastrull., Jag använde en 12 gjutjärn kyckling fritös, men alla stora, tunga frypan skulle fungera. Förvärm ugnen och en bricka till 200 ° att använda för att hålla partier varma medan du gör ytterligare bitar. Sätt oljan på medelvärme och värme till 350 ° -375°, men inte mer. Du måste kontrollera temperaturen ofta, och en bra snabbläst termometer är bra här.

Trim fläskfilé av något fett och silverskinn. Skär nu i fyra lika stora bitar. Du går för ungefär lika stor vikt. Därefter” fjäril ” bitarna., Gör detta genom att klippa ¾ av vägen, men och vik den tillbaka för att dubbla storleken.

nästa omslag med plastfolie eller sätta i en ziplock väska och pund till ¼ tum tjock.

Ställ in två pannor. I det första, kombinera ett ägg och ½ kopp mjölk. Piska bra. I den andra pannan, 1 kopp mjöl, ½ kopp brödsmulor, 1 tsk salt och ½ tsk varje peppar, vitlökspulver och lökpulver.

torka köttet väl med pappershanddukar. Börja belägga köttet med äggtvätten. Skaka bort överflödigt., Coat väl i mjölblandningen och skaka av överskott. Försök att låta dem vila i ca 5 minuter innan du börjar laga mat.

crowd inte pannan.”Placera i 375 ° olja. Stek i 3-4 minuter per sida. Ungefär en minut i varje sida, skaka pannan lite för att flytta köttet lite, det kommer att hålla det från att klibba och hjälpa det att vara krispigt. Se färgförändringen vid kanten på bilden. Köttet säger, ” vänd mig nu.”

koka tills gyllenbrun och inre temp på 145° plus., Du måste justera värmen för att hålla oljan i intervallet 350 ° till 375°. Du kommer inte att kunna hålla det perfekt, men var medveten om att du måste vrida upp värmen. Mellan satser bör du vrida värmen ner för att hålla den från överhettning.

överför den färdiga filén till den uppvärmda ugnen och pannan för att hålla värmen för servering. Fortsätt att laga dina partier av filéer.

Jag gillar min på en bulle med mayo. Många kommer också att lägga till en pickle.

vill du ha fler recept från 101 matlagning för två?, Anmäl dig till nyhetsbrevet och få alla inlägg levererade direkt till din inkorg!

recept

Iowa Breaded Pork Tenderloin Sandwiches

från Dan Mikesell aka DrDan
en Iowa Classic, en välsmakande anbud stekt fläskfilé smörgåsar. Indiana, Missouri, och även Ohio har gjort anspråk på denna traditionella komfort mat. Kanske säger jag bara att midwest inkluderar alla.
4.,canola

  • ▢ 1 egg
  • ▢ ½ cup milk
  • ▢ 1 cup AP flour
  • ▢ ½ cup bread crumbs
  • ▢ 1 teaspoon salt
  • ▢ ½ teaspoon pepper
  • ▢ ½ teaspoon onion powder
  • ▢ ½ teaspoon garlic powder

    • Instructions

    • Start with about a quarter-inch of oil in a large pan., Jag använde en 12 gjutjärn kyckling fritös, men alla stora, tunga frypan skulle fungera. Förvärm ugnen och en bricka till 200 ° att använda för att hålla partier varma medan du gör ytterligare bitar. Sätt oljan på medelvärme och värme till 350 ° -375°, men inte mer. Du måste kontrollera temperaturen ofta och en bra snabbläst termometer är bra här.
    • trimma fläskfilé av fett och silverskinn. Skär nu i fyra lika stora bitar. Du går för ungefär lika stor vikt. Därefter” fjäril ” bitarna., Gör detta genom att klippa ¾ av vägen, men och vik den tillbaka för att dubbla storleken.
    • nästa omslag med plastfolie eller sätta i en zip-lock väska och pund till ¼ tum tjock.
    • Ställ in två pannor. I det första, kombinera ett ägg och ½ kopp mjölk. Piska bra. I den andra pannan, 1 kopp mjöl, ½ kopp brödsmulor, 1 tsk salt och ½ tsk varje peppar, vitlökspulver och lökpulver.
    • torka köttet väl med pappershanddukar., Börja belägga köttet med äggtvätten. Skaka bort överflödigt. Coat väl i mjölblandningen och skaka av överskott. Försök att låta dem vila i ca 5 minuter innan du börjar laga mat.

      inte ”publiken pannan.”Placera i 375 ° olja. Stek i 3-4 minuter per sida. Ungefär en minut i varje sida, skaka pannan lite för att flytta köttet lite, det kommer att hålla det från att klibba och hjälpa det att vara krispigt. Se färgförändringen vid kanten på bilden. Köttet säger, ” vänd mig nu.”

      koka tills gyllenbrun och inre temp på 145° plus., Du måste justera värmen för att hålla oljan i intervallet 350 ° till 375°. Du kommer inte att kunna hålla det perfekt, men var medveten om att du måste vrida upp värmen. Mellan satser bör du vrida värmen ner för att hålla den från överhettning.

      överför den färdiga filén till den uppvärmda ugnen och pannan för att hålla värmen för servering. Fortsätt att laga dina partier av filéer.

      jag gillar min på en bulle med mayo. Många kommer också att lägga till en pickle.

    • inte ”publiken pannan.”Placera i 375 ° olja. Stek i 3-4 minuter per sida., Ungefär en minut i varje sida, skaka pannan lite för att flytta köttet lite, det kommer att hålla det från att klibba och hjälpa det att vara krispigt. Se färgförändringen vid kanten på bilden. Köttet säger, ” vänd mig nu.”
    • koka tills gyllenbrun och intern temp på 145° plus. Du måste justera värmen för att hålla oljan i intervallet 350 ° till 375°. Du kommer inte att kunna hålla det perfekt, men var medveten om att du måste vrida upp värmen. Mellan satser bör du vrida värmen ner för att hålla den från överhettning.,
    • överför den färdiga filén till den uppvärmda ugnen och pannan för att hålla värmen för servering. Fortsätt att laga dina partier av filéer.
    • jag gillar min på en bulle med mayo. Många kommer också att lägga till en pickle.

    Receptnoter

    Pro Tips:

    1. detta recept kommer att fungera med mörkad fläskkarré också.
    2. använd den beläggning du vill ha. Variera kryddor och komponenter
    3. temperaturen på din olja är mycket viktigt., Jag föreslår majs eller canolaolja.
    4. för att hjälpa beläggningen stick bättre:
      -börja med mycket torrt kött. Torka med en pappershandduk innan du börjar belägga.
      -Använd ägg som tvätt.
      – låt det beläggningen sitta i 5 minuter innan du lagar mat.
      – spela inte med din mat. Vänta på kanten färgförändring innan vända.
      – När du gör en flip, använd en gaffel och håll den på kanten. Försök bara att vända en gång.
    5. bra kyld efter tillagning i 2-3 dagar eller fryst i ca 3 månader. Värm efter upptining i en 400 ° ugn i 10-15 minuter.,

    har du fler frågor?Gör det perfekt första gången och varje gång. Missa inte, kolla hela inlägget ovan. Nästan varje recept innehåller enkla steg för steg foto instruktioner så att du kan visualisera dig själv matlagning detta recept tillsammans med användbara tips och alternativ.
    för att justera RECEPTSTORLEKEN:du kan justera antalet portioner i detta receptkort under portioner. Detta gör matten för ingredienserna för dig. Men det justerar inte texten i instruktionerna. Så du måste göra det själv.,

    Kost

    > Kalorier : 540 kcalCarbohydrates : 36 gProtein : 44 gFat : 23 gSaturated Fett : 5 gPolyunsaturated Fett : 3 gMonounsaturated Fett : 14 gCholesterol : 164 mgSodium : 736 mgPotassium : 748 mgFiber : 2 gSugar : 3 gVitamin En : 150 IUVitamin C : 2.5 mgCalcium : 90 mgIron : 4.3 mg
    Portion är min uppskattning av normal storlek om inte annat anges. Antalet portioner per recept anges ovan. Det här är hemlagning, och det finns många variabler., All näringsinformation är uppskattningar och kan variera från dina faktiska resultat. Att smaka på ingredienser som salt kommer att vara min uppskattning av det genomsnittliga som används.
    Course :Main Course
    Cuisine :American

    ursprungligen publicerad 9 augusti 2012. Uppdaterad med kraftigt utökade alternativ och förklaringar. Bilder har uppdaterats och några från andra matlagningar läggs till för att hjälpa till med förklaringen. Slutligen en innehållsförteckning och valp bild.,

    3.3 Kshares
    • 2.8 K 512
    • 39