det bästa sättet att skära basilika är att chiffonade det! När du vet hur lätt det är att skära en chiffonad av basilika, kommer du aldrig att gå tillbaka till vanlig huggning. Använd en chiffonad av basilika för att garnera pasta, caprese sallad, pizza och mycket mer!,
När ett recept kräver en ”chiffonad av basilika” är det lätt att tro att det är för komplicerat och inte stör. Men jag vill att du ska veta: det är inte så fint som det låter, det är SUPER enkelt (lättare än vanlig huggning!), och kommer att göra ett enkelt recept känns vacker och fancy!
Du kan använda chiffonaden (uttalas på två sätt: shif-uh–neyd eller shif-uh-nahd, vilket betyder ”små band” på franska) teknik för andra örter, liksom gröna gröna eller andra ingredienser.,
i det här inlägget ska jag förklara exakt hur man skär en chiffonad av basilika på några sekunder, varför chiffonad fungerar så bra för basilika, vilka andra örter och ingredienser du kan använda skärtekniken för och ge dig några receptrekommendationer som skulle vara bra med chiffonadskuren basilika!
hur man skär en chiffonad!
Jag vet att jag använder många utropstecken i det här inlägget, men jag nördar verkligen över matlagningstekniker som detta – de som kräver så lite ansträngning och tar en enkel ingrediens till nästa nivå.,
och det tar på allvar nästan ingen ansträngning-på några sekunder har du en underbar chiffonad! Det är så enkelt som: stapla, rulla och skiva. Så här gör vi.
Steg 1: stapla bladen från Stora till små, nedåt.
lager basilikabladen, med stjälkarna borttagna, med de största bladen på botten och de minsta bladen på toppen. Stapla dem så att de krullar uppåt – bladets ”toppar” ska vända nedåt.
steg 2: rulla bladen tätt.
börja på en av de långa ändarna, rulla bladen så tätt som möjligt., Håll rullen fast med din icke-dominerande hand (Jag är högerhänt, så jag höll den med min vänstra hand).
oroa dig inte för mycket om att få det SUPER tight, men du vill att det ska vara tillräckligt tätt för att hålla ihop enkelt när du skär det.
steg 3: skiva rullen tunt.
Använd din bästa, skarpaste kockkniv, arbeta dig från ena änden till den andra, se till att hålla fast vid rullen så att den stannar ihop till slutet.
var försiktig!, Gå långsamt, så att du kan se till att du får tunna skivor – ca 1/8″ max, och så se till att hålla handen som håller den säker.
Jag rekommenderar också att du använder den nedre delen av kniven– den del som ligger närmast handtaget – för att klippa. Du kommer att ha mer kontroll, och det är ofta den skarpaste delen av kniven.
steg 4: Separera banden!
nu är du klar med att skära chiffonaden! Separera försiktigt basilikans band (eller vad du än skär). De är nu redo att använda som garnering eller nästan var som helst du behöver använda färsk basilika!,
Varför fungerar chiffonad så bra för basil?
det tar bara några sekunder att skära en chiffonad av basilika och det är överlägset det enklaste och snabbaste sättet att skära örten. Men det finns också andra fördelar! Här är varför det är den bästa tekniken för att skära basilika.
- Du kommer inte att skada bladen. Om du har arbetat med basilika eller mint mycket, kanske du märker att om du är grov med dem, kommer de att bli blåslagen och brunfärgad. Detta är inte lika aptitretande för en garnering., Chiffonade kräver mycket lite grov hantering, som hugga, och bladen är i allmänhet ljusgröna och vackra.
- Du kan klippa bladen när de är lite våta. Du vill inte att det blötläggning våt-ge det lite skaka eller klappa med en handduk först. Men har du någonsin försökt tvätta basilika och sedan kommer att hugga den direkt? Du slutar i allmänhet med löv som fastnat på din kniv och skärbräda, och bottenskiktet skär aldrig igenom hela vägen (vilket resulterar i blåmärken!)., Att rulla basilikan ger dig en tjock sak att skära igenom, vilket gör att din kniv fungerar så mycket bättre även om bladen är våta.
- bitarna är den perfekta storleken för smaken. För basilika vill du i allmänhet använda bitar som är tillräckligt stora för att få en bra smak, men inte tillräckligt stor för att den övermannar. De små tunna remsorna av basilika som härrör från en chiffonadskärning är den perfekta storleken för detta. Även om ett helt blad är mer traditionellt i caprese sallad, föredrar jag chiffonad basilika av denna anledning., På så sätt kan du få så mycket eller så lite som du vill utan att oroa dig för att chowing ner på ett helt blad! Jag gillar att använda den i kokta såser och soppor också av samma anledning– även om det blir kokt och inte så vackert, är det ett bra sätt att distribuera basilikans smak lätt.
med mint, salvia, spenat och andra ingredienser för en chiffonad
Du kan använda chiffonadknivstekniken för att skära många andra saker än basilika. Här är några exempel, men du kan i princip göra det till allt som du kan stapla, rulla och skiva!,
- andra bredbladiga örter, som mint (som på denna dessert pizza) eller salvia (som på denna rostade butternut squash).
- gröna bladgrönsaker, såsom spenat (som garnering på soppa eller pasta primavera) sallad (som i denna chiffonadsallad) eller grönkål (kokt eller rå) eller kale (som i denna sallad).
- Du kan även chiffonade icke-växter, som ägg! (som i denna färgstarka sallad recept).
chiffonaden är inte väl lämpad för ingredienser som är mycket små (som persilja eller koriander) eller för tjocka för att stapla och rulla (som skivor morötter).,
prova att använda en chiffonad av basilika i dessa recept:
- Spaghetti med rostad röd pepparsås och getost (bilden ovan)
- Caprese Pastasallad med krämig balsamisk Dressing
- ugnsbakad Getostbollar med färsk basilika och honung
- kyckling och Broccoli Linguine med citronsmör basilikasås
- spagetti med citronsmör burrata och grönsaker
- lasagnesoppa
- panzanella sallad (från Pionjärkvinnan)
har du några frågor?, Vad är ditt favorit sätt att använda chiffonadskuren basilika eller andra ingredienser? Lägg till en kommentar nedan!
hur man skär en chiffonad av basilika
klicka på stjärnorna för att betygsätta!
ingredienser
- 10 lämnar färsk basilika
instruktioner
-
stapla basilikabladen ovanpå varandra, nedåt (så att de är hopkrullade), med de största bladen på botten och de minsta bladen på toppen.,
-
rulla bladen tätt börjar på långsidan av stapeln. Håll ihop rullen med din icke-dominerande hand.
-
med din bästa kniv (jag rekommenderar en högkvalitativ kockkniv), börja skära basilikans rulle mycket tunt – inte tjockare än 1/8 tum. Var försiktig när du kommer till slutet där du håller den!, Jag rekommenderar att du använder knivens botten – den del som ligger närmast handtaget – eftersom du har mer kontroll över det
-
använd fingrarna för att separera basilikans band som har bildats genom att skära rullen. Använd chiffonaden av basilika för att garnera pasta, pizza, caprese sallad, eller Använd som ingrediens i något recept som kräver hackad färsk basilika.,
anmärkningar
- Du kan använda chiffonadtekniken för att skära andra bredbladiga örter, som mint och salvia, eller lövgrönsaker, som spenat. Det är inte väl lämpat för mindre örter, som persilja eller koriander.,
Lämna ett svar