hur man planterar och lagrar vitlök

oavsett om du köper den från affären eller tar in den från din trädgård, vill du få ut det mesta av dina vitlöklökar. Att lagra det är lätt, även om det finns några tips att komma ihåg, särskilt för att lagra vitlök efter att du har brutit upp glödlampan. Och när du är redo att använda den, vill du veta hur man förbereder den för att maximera dess hälsofördelar.

lagring av din vitlök under gynnsamma förhållanden bidrar till att bibehålla dess helande egenskaper och smak., Korrekt lagrad vitlök kan vara i månader, så att du alltid har lite till hands för nästa recept.

”young wet” eller ”New Season” vitlök är en omogen vitlök som skördas i början av sommaren. Omogna vitlök måste förvaras i kylskåp och användas inom en vecka eller så., Den har en fräsch, mild smak och kan ersätta lök och purjolök eller låna en subtil vitlök smak till ett recept. Vissa kockar anser att detta är den bästa, mest smakrika vitlöken. Som en extra bonus kan det lättare smälta än torr vitlök. Experimentera med några av denna ”färska” vitlök och se hur du gillar det.

Du måste torka din homegrown vitlök innan du lagrar den under en längre tid. Efter skörden, tvätta försiktigt glödlampan och rötterna. Låt vitlöket torka i ett skuggigt, välventilerat, fuktfritt område i en vecka eller mer., Du kan hänga de nyskördade lökarna från sina stjälkar om du vill.

torka vitlöklökar noggrant och koncentrerar deras smak, så skynda inte processen. När torr, trimma eller bryta av rötterna och gnugga bort det yttre skiktet av pergament. Om du har blivit mjuknacke vitlök, överväga flätning det för ett attraktivt lagringsalternativ.

hela lökar av butiksköpt vitlök kommer att hålla i flera månader eller mer när de förvaras vid rumstemperatur på en torr, mörk plats som har gott om luftcirkulation., Tänk dock på att vitlökens livstid minskar när du börjar ta bort kryddnejlika från glödlampan.

lagring av vitlök avtäckt, till exempel i en trådmaskkorg inuti ditt skåp eller under en liten vältad lerkruka, är idealisk.

Du kan också lagra vitlök i en papperspåse, äggkartong eller nätpåse. Bara vara säker på att det finns gott om torr luft och lite ljus för att hämma groning. För att undvika mögel, kyl inte eller förvara vitlök i plastpåsar.,

om du har förberett mer vitlök än du behöver för ett visst recept, kan du lagra malet vitlök i kylskåpet i en lufttät behållare. Även om den mest aktiva svavelföreningen minskar inom några timmar, kommer kylningen att sakta ner processen något. Använd kyld vitlök så snart som möjligt. Vissa människor frestas att frysa vitlök, men det rekommenderas inte eftersom dess konsistens förändras, liksom dess smak.

vitlök i köket

det första att komma ihåg om matlagning med vitlök är skillnaden mellan glödlampor och kryddnejlika., Den genomsnittliga teardrop-formen vitlök glödlampa är ungefär två inches bred och två inches lång. Den innehåller vanligtvis cirka 10 till 20 enskilda kryddnejlika om storleken på din miniatyr. De flesta recept kräver en eller flera kryddnejlika, inte glödlampor.

för att separera de enskilda kryddnejlika från glödlampan, placera glödlampan på en plan yta. Använd hälen på din hand för att applicera fast men försiktigt tryck i en vinkel. Pergamentskikten kommer att separera, så att du försiktigt kan ta bort så många kryddnejlika som du behöver.

ta sedan försiktigt bort det tunna locket på varje enskild kryddnejlika., De flesta människor når för de fylligaste kryddnejlika, men de mindre kryddnejlika har en mer intensiv smak.

eftersom en av vitlökens mest fördelaktiga ingredienser, allicin, delvis förstörs genom matlagning, får du den största hälsohöjningen om du använder den rå eller bara lättkokt när du kan. Men matlagning vitlök bildar andra friska svavelföreningar, så du får fortfarande fördelar när du lagar mat.

planera framåt så att du kan klippa, krossa eller hugga din vitlök och låt den sitta i 15 minuter eller mer innan du använder den för att aktivera enzymerna som gör alliin till allicin.