om du öppnar ett kafé bageri, måste du också tillåta en espressomaskin, som vanligtvis ställer dig tillbaka runt £1000–£2000, beroende på modell och storlek. Du behöver också några bord och stolar.
om du startar ett bageri helt från början, kommer det att kosta mycket mer än om du redan har en del av den grundläggande utrustningen eller har kört ett litet bageriföretag hemifrån., Hoppa vidare till vår utrustning avsnitt för att läsa mer om exakt vad du behöver.
Kom ihåg att spendera mer på större utrustning innebär ofta att du kan göra fler produkter på kortare tid, vilket innebär att det kan vara värt den ursprungliga investeringen. Eftersom kvalitetsutrustning kommer att göra bättre mat och är mer sannolikt att vara längre, kan det vara fördelaktigt att i slutändan spendera lite extra för att göra en verklig skillnad på lång sikt.
råvaror
kostnadsberäkning: £500-£2000
Vi rekommenderar att avsätta en del av din budget att spendera på de ingredienser du behöver under de första veckorna., Att ha dessa i lager kommer att spara tid när du rusade av dina fötter.
marknadsföring och media
kostnadsberäkning: £300 – £700
folk glömmer ofta att bygga en marknadsföringsbudget i sin plan, men en webbplats och reklam är viktiga. Så, du bör avsätta lite pengar för att täcka kostnaden för att utforma en webbplats, skriva ut några visitkort, och upprätta en online-närvaro efter öppnandet. Du kan eskalera dessa utgifter som ditt företag växer.,
Regler och föreskrifter
precis som alla andra kommersiella livsmedelsföretag finns det några regler som du måste uppfylla innan du kan öppna butiken och börja servera dina konfektioner till allmänheten. Även om dessa kan verka komplicerade i början, tenderar reglerna kring ett bageri att vara mindre komplexa och normativa än de är för att säga en restaurang, så länge du tar hand om att följa alla nödvändiga steg, kommer du inte sannolikt att stöta på problem.,
i det här avsnittet guidar vi dig genom planeringsbehörigheterna, licenserna och reglerna för livsmedelshygien som du måste följa.
licensiering
alla livsmedelsföretag måste registrera sig hos den lokala myndigheten för att servera mat till allmänheten. Om du använder ägg eller mejeri på plats behöver du också en licens för livsmedelslokaler. Beroende på detaljerna i din meny, kan rådet också behöva genomföra en inspektion innan de ger dig en licens.
ansökningsprocessen är dock ganska okomplicerad, och du är ganska sannolikt att bli accepterad., Du måste ansöka minst 28 dagar innan du planerar att öppna för allmänheten, dock, så lämna det inte förrän i sista minuten.
om du planerar att spela musik i ditt bageri (oavsett om det är framför huset eller i ditt produktionskök) behöver du en musiklicens, som kan erhållas från PLS PRS.
använd klasser
alla byggnader har användningsklasser. Det här är kategorier som beskriver vilken typ av aktivitet byggnaden används för. Ett bageri faller vanligtvis under klass A1 (detaljhandel) eller A3 (café eller restaurang), beroende på hur du planerar att driva ditt företag., Om du planerar att arbeta på takeaway-only-basis kan du använda en webbplats med A1-klassificering. Om du vill servera dina kunder mat och dryck att sitta i måste du se till att din valda plats har A3 klassificering.
det är möjligt att ansöka om att ändra användningsklassen om du hittar en plats du gillar som för närvarande inte är i rätt användningsklass, förutsatt att du får tillstånd från den lokala Planeringsmyndigheten. Om du låter fastigheten, måste du söka tillstånd från hyresvärden först.,
Om du kommer att beviljas tillstånd för en förändring av användningen kan vara svårt att förutsäga, eftersom det finns många variabler som rådet måste överväga innan beslut fattas. Platsen för din plats kan ha stor inverkan, eftersom den lokala myndigheten ofta kommer att utse särskilda gator eller stadsdelar som ett ”politikområde” beroende på vilken typ av företag de vill uppmuntra att öppna där., Det är därför som vissa kaféer och kaféer — och särskilt stora kedjor — ibland kommer att tillåtas att bedriva verksamhet under A1 retail class, trots Tekniskt bryta villkoren i användningsklassen.
med tanke på att behörigheter kan variera så drastiskt är det bäst att diskutera dina alternativ med ditt lokala råd efter att du har hittat en plats som du är intresserad av.
livsmedelshygien och livsmedelssäkerhet
livsmedelshygienstandarder övervakas av Food Standards Agency (FSA), och är — med rätta — mycket stränga., Se till att din matlagning, lagring och servering metoder är hygieniska kommer att skydda dina kunder, skydda ditt rykte som ett företag, och även bidra till att säkerställa kvaliteten på din mat.
FSA kommer att inspektera ditt företag för att avgöra om det uppfyller sina standarder, så du bör följa deras officiella riktlinjer för att se till att ditt bageri är upp till scratch. Du kan också ta en titt på vår guide till kommersiell livsmedelshygien för att lära dig mer om detta viktiga ämne.
i alla kommersiella livsmedelsföretag är säkerheten för dig och din personal också mycket viktig., När du kör ett bageri kanske inte låter som det farligaste jobbet i världen, finns det fortfarande ett antal risker som är unika för denna bransch, som mjöldamm, varm utrustning, maskiner, tunga föremål. Som företagsägare måste du vidta åtgärder för att se till att säkerhetsstandarderna följs — särskilt om du anställer personal, eftersom du inte kan övervaka dem för varje sekund av dagen. Arbetsmiljöstyrelsen har en användbar resurs om Säkerhet i kommersiella bagerier, så ta en titt för att lära dig mer.,
utbildning och kvalifikationer
du behöver inga formella kvalifikationer för att äga och köra ett bageri, men det betyder inte att det inte är en bra idé att lära sig några grundläggande färdigheter och få lite erfarenhet först. Även om du redan är en star baker eller planerar att anställa någon begåvad personal för att ta itu med arbetet för dig, skulle detta ge dig en bra jordning i processerna i en professionell bagerimiljö, vilket kommer att vara ovärderligt när du hanterar din egen plats.,
att använda professionell kvalitetsutrustning är också ganska annorlunda än att laga mat hemma i ditt eget kök, så om möjligt bör du säkert försöka få lite praktisk erfarenhet av att arbeta i ett produktionsbageri. Vi rekommenderar också att du och all personal du använder tar en kurs i livsmedelshygien och hantering också.,
bageriutrustning
för att få ditt bagerikök igång behöver du följande Viktig utrustning:
- kommersiell ugn: i något bageri kommer ugnen att vara kraftverket i köket, så du bör definitivt prioritera dina utgifter för detta. Konvektion ugnar tenderar att vara den bästa typen för de flesta bagare, eftersom temperaturen är konsekvent i hela. Om du kommer att baka massor av bröd eller bakverk i omgångar, kommer du förmodligen att behöva överväga en större, dyrare ugn.,
- mikrovågsugn: detta kan också vara mycket praktiskt när du behöver mjuka upp massor av smör eller margarin för dina bakar.
- Kylskåp: du behöver en plats att lagra dina råvaror. Om du också lagrar dina nybakade kakor eller bakar i kylskåpet, kom ihåg att dessa helst borde ha ett eget separat kylskåp där de kan lagras bort från ingredienser.
- Stand mixers: det är viktigt att ha minst en stand mixer i ditt kök. Beroende på omfattningen av ditt företag kan du behöva mer än en.,
- degblandare: om du bakar bröd eller andra produkter som använder deg, är en mixer nödvändig och sparar dig mycket knådning.
- blandare och processorer: en matberedare sparar mycket arbete när du blandar dina påfyllningar och fyllningar.
Bakeware, verktyg och tillbehör
som alla bagare värt sitt salt vet, behöver du en arsenal av alla typer av burkar, brickor och verktyg för att göra en bild-perfekt tårta eller bakverk. Exakt vad du behöver beror på ditt produktval, men i det här avsnittet kör vi dig igenom grunderna.,
- Bakeware och köksredskap. Du behöver ett bra urval av limpa burkar, bakplåtar och tårta burkar för att passa ditt produktval.
- mäta kannor och skopor, så att du kan få det receptet exakt rätt.
- blandningsskålar för att piska upp batters, glasyr och fyllningar.
- siktar för siktning av ingredienser.
- rullpinnar för kex, kakor och bakverk.
- rörsystem påsar för isbildning och dekorera dina skapelser.
- rack och kylbrickor. Om du behöver kyla massor av saker snabbt, kommer en stapelbar bakenhet att göra Lagring mycket enklare.,
- konditorivaror styrelser, fräsar och borstar. En konditorivaror och skärare gör det mycket lättare att arbeta med bakverk, och en borste kommer att vara användbar för att bada dina skapelser innan du bakar.
- en blåslampa. Även om det inte är ett viktigt, kan en blåslampa användas för att lägga till en imponerande touch till en hel rad desserter, som maränger eller brûléed tårtor.
drycker utrustning
i ett café-stil bageri som serverar varma drycker, måste du investera i vissa dryck utrustning., Om du menar allvar med att servera det bästa kaffet och inte har något emot att spendera en hel del tid på att göra drycker (eller du planerar att hyra en barista), så kommer bara en espressomaskin att göra.
om du vill ha något lite mindre arbetsintensivt men fortfarande gör en god kopp kaffe, kan en bön till koppmaskin vara mer lämplig. En vattenpanna låter dig också servera te mycket snabbare än att använda en vanlig vattenkokare.
handla fram eller räknare
i någon form av kundläge Bageri, måste du få en räknare., Många bagerier kommer att ha skräddarsydda räknare, men andra kommer att ha en enkel bordsskiva arrangemang och visa sina skapelser i korgar eller brickor. Om du ’ ll att servera tårta av skivan, sedan några tårta står och montrar kommer att hjälpa dem att se sitt bästa. Kylda matvaror, som smörgåsar, tårtor eller cheesecakes, bör förvaras i en kyld räknare display.
i ett kafé-stil bageri som serverar mat att sitta i, behöver du en sittgrupp med några bekväma bord och stolar., Du vill att detta område att känna inbjudande, så glöm inte att lägga till några dekorativa inslag, som konstverk, eller bordsljus och växter.
förpackning
de flesta, om inte alla, av dina bakverk kommer att serveras för att gå. Det innebär att du måste ha en rad engångsförpackningsalternativ tillgängliga för att passa dina produkter och hålla dem skyddade och säkra tills de är redo att äta. Lager upp på:
- lådor: kartongbehållare är bra för att servera känsliga kakor eller konditorivaror att gå, eftersom det kommer att stoppa dem från att bli squashed.,
- Kaklådor och bärare för större beställningar.
- ett urval av engångspåsar som passar olika objekt. Om du ska servera heta föremål att gå, kommer foliefodrade termiska påsar att vara ett bra tillägg. Baguettepåsar är också en bekväm lösning för längre smörgåsar eller bröd.
- Koppar och lock i olika storlekar för att passa olika drycker, samt koppbärare för stora beställningar.
för att lära dig mer, kolla in våra disposables köpguider, som hjälper dig att hitta de bästa engångsprodukterna för ditt bageri.,
gå miljövänlig
dessa dagar, vi alla vill göra vår bit för planeten, så varför inte gå för återvinningsbara behållare och eco engångskoppar? Att välja miljövänlig förpackning visar dina kunder att du delar sina värderingar, vilket kan vara särskilt viktigt om du hoppas kunna locka en miljömedveten folkmassa med intresse för högkvalitativ ekologisk mat.
Branding
lägga märkesvaror detaljer till din förpackning kommer att bidra till att ge ditt bageri en sammanhängande och minnesvärd varumärkesidentitet., Med engångsartiklar, kan du lägga till din logotyp till papperspåsar, lådor och även kaffekoppar med hjälp av en stämpel och bläck pad.
marknadsföring och marknadsföring
Du kan göra de bästa bakarna i verksamheten, men om ingen vet om ditt företag, du kommer att kämpa för att få någon försäljning. Word of mouth kan bara få din hittills, varför det är viktigt att avsätta lite tid och fördela en del av din budget för att marknadsföra ditt bageri. Här har vi delat några tips och idéer som hjälper dig att få ut ordet och locka kunder.,
sociala medier
bakning kan vara en mycket visuell marknad, och hur dina produkter presenteras är ofta lika viktigt som hur de smakar. Om du vill få ordet om dina bakverk, är sociala medier ett bra sätt att göra detta, särskilt bildcentrerade plattformar som Instagram. Medan du måste ägna en del av din tid mot det, de flesta kanaler är fria att använda och kan ge en stor källa till publicitet. Ta listiga bilder av dina bästa bakar, och posta konsekvent.,
se till att dina sociala handtag ingår på dina visitkort och förpackningar så att kunderna kan hitta dig online också. Om du är villig att spendera lite extra pengar på din sociala medier närvaro, Du kan också köpa några annonser.
Facebook och Twitter kan också vara ett bra sätt att hålla kunderna uppdaterade med goings på ditt bageri, så var noga med att skapa en profil för ditt företag. Du kan läsa mer tips i vår guide till att marknadsföra din matverksamhet på sociala medier.,
designa en webbplats
naturligtvis, i den digitala tidsåldern, ditt företag behöver en professionell webbplats, så kontakta en designer och få en uppsättning upp. Om du gör egna kakor på beställning, då en webbplats med massor av fotografier är särskilt viktigt, som kunder kommer sannolikt vill se exempel på ditt arbete innan de gör en beställning.
få listad på TripAdvisor och andra granskningssajter
tror inte lik av TripAdvisor, Yelp, och Foursquare är bara för restauranger., Även de minsta bagerierna kan listas på granskningssidor, och med tanke på att många potentiella kunder kommer att läsa upp på ett livsmedelsföretag innan de bestämmer sig för att besöka, är det definitivt värt att få din listad. Även om du inte kommer att kunna kontrollera vad användarna säger om ditt företag, om du är säker på att ditt bageri erbjuder exceptionellt bra produkter och bra service, sedan innan länge bör du ha några positiva recensioner att fresta i andra potentiella kunder.,
om du har en känsla för bakning, och du är beredd att rulla upp ärmarna och arbeta hårt, kan du bara ha vad som krävs för att öppna ett bageri. Så länge du följer de steg vi har lagt ut här, ditt företag bör vara på kurs för söt framgång!
Kom ihåg att du kan hitta massor fler tips och tricks för kommersiella cateringfirmor på vår kunskapsbas. Vi uppdaterar också vår blogg regelbundet, så var noga med att kolla tillbaka för att hålla jämna steg med de senaste branschtrenderna och uppdateringarna.,
Lämna ett svar