någonsin stött på en öl i ditt kylskåp eller källare men kan inte komma ihåg när du köpte den? Inte alla öl har utgångsdatum på flaskan eller burken, så är det en risk att spricka den öppen?

de flesta öl konsumeras bäst färskt. Förutom några sura eller starka öl säljer bryggerier ölen som de vill att du ska konsumera den. Att dricka mest öl inom 3 till 6 månader är idealisk., Längre än det och off-smaker kan börja utvecklas.

vi bryter ner vad du behöver veta om att lagra öl, hur länge det varar och vad du ska se upp för om du tycker att det är dåligt.

hur lång tid tar öl sist?

de flesta öl konsumeras bäst dagen det lämnar bryggeriet. Brewers vet vad de gör och säljer öl som de vill att det ska smaka. Färsk öl är full av smak, ljus och utsökt. Liksom de flesta aspekter av öl finns det dock många undantag.,

starkare öl, som imperial stouts och kornviner, har en längre hållbarhetstid. Faktum är att många av dessa öl faktiskt drar nytta av ålder och förvärvar rikare smaker. Sura och vilda öl kommer också att utveckla intressanta nya smaker med ålder. Dessa öl utvecklas över tiden på grund av blandningen av jäst och bakterier.

som öl åldrar, vissa smakkomponenter förändras och utvecklas med tiden. Syre reagerar med föreningar från malt, jäst och humle för att accentuera vissa smaker. Andra smakkomponenter minskar med tiden., I allmänhet kommer bitterhet att minska med tiden. Söta, sherryliknande smaker kommer att öka som öl åldrar, som visas nedan:

sensoriska förändringar under ölåldring (Dalgliesh, 1977)

åldrande öl kräver svala, stabila temperaturer i ett område utan ljus. Liksom åldrande vin finns det många komplexiteter och variabler. För mer om åldrande öl rekommenderar vi att du läser Vintage Beer av Patrick Dawson.,

för de flesta öl beror hur länge det varar på hur det förpackades:

flaska öl

hålls i ett mörkt och kallt område, som ett kylskåp, flaska öl kommer att vara upp till 6 månader. Lagrad varm, flaska öl kan förstöra så fort som 3 månader.

att hålla ölflaskor borta från ljus hindrar utvecklingen av skunky off-smaker.

öl är extremt känslig för ljus. Humleföreningar är ljuskänsliga och, när de utsätts för ljus, kommer att vara ”ljus slog”. Detta är vad som orsakar skunky off-smak.,

konserverad öl

burkar ger det bästa skyddet mot syre och ljus. Utformningen av en burk har minimalt utrymme mellan locket och ölen, vilket bidrar till att minska mängden syre inuti. På toppen av geometrin ger burkar 100% skydd mot ljus. Liksom flaskor konsumeras konserverad öl bäst före 6 månader om det lagras kallt och 3 månader om det lagras varmt.

Kegged öl

Kegged öl ska alltid förvaras kallt. Om du ser en bar som lagrar sina keggar varma, bli inte förvånad om du stöter på en avsmakad öl eller två.,

generellt sett kommer icke-pastöriserade keggar att börja smaka dåligt efter 45 till 60 dagar. För pastöriserade keggar är hållbarheten lite längre vid 3 till 4 månader.

om du köper en kommersiell kagge och använder en festpump för att tjäna, kommer ölen bara att vara ca 12 till 24 timmar en gång knackad. Detta beror på att luft pumpas in för att trycka ut ölen, vilket orsakar snabb staling och platt öl.

Growlers och Crowlers

Många barer, brewpubs, och bryggerier fylla growlers och crowlers direkt från sina kranar så att du kan njuta av färskt öl från bekvämligheten av ditt hem., Denna öl är tänkt att vara full fräsch. Om inte en specifik fyllningsmaskin används, utsätts ölen för mycket syre när den är fylld. Detta orsakar snabb nedbrytning av ölens smak. Det rekommenderas att dricka en growler eller crowler inom 36 timmar att fyllas.

Hur kan du berätta om öl är dåligt?

de flesta öl har bäst före datum som anges på burken, flaskan eller väskan. Vissa regioner kräver bryggerier för att lista ett utgångsdatum enligt lag. Dessa dagar skriver de flesta hantverksbryggerier ut ett” Njut av ” – datum, vilket bör följas om möjligt., Detta är ett datum som bryggerierna rekommenderar att deras produkt konsumeras av. Kontrollera alltid bäst-före datum men gör inte en slutlig bedömning på öl innan du häller den i glaset.

för bleka ölstilar kommer en utgått öl att bli mörkare. Oxidativa effekter på malt och humle kommer att ge en gammal, kartongliknande smak. För mycket hoppy öl, som IPA och American pale ale, kan oxidation ha en snabb och uppenbar effekt på ölen. Gammal hoppy öl kommer att ha förlorat nästan alla hop smak och vända en brunaktig, även lila, färg.,

dessa öl är säkra att dricka men de kommer inte att smaka eller se ut som bryggeriet avsett.

Om inte en öl är avsiktligt Sur, som sur öl, bör den inte smaka surt eller ättikliknande. Detta är inte en typisk egenskap hos äldre öl. Ölen har blivit förorenad med en vild bakterie och bör inte konsumeras

om ölen har förlorat all karbonering är detta ett tecken på en dålig tätning på burken eller flaskan. I så fall kassera ölen eftersom den lufttäta tätningen har brutits.

Vad är det bästa sättet att lagra öl?,

För det mesta lagras öl bäst vid kyltemperaturer-mellan 35 ° F och 46 ° F.

för att åldras öl är det bäst att lagra vid källartemperaturer, ca 52°f till 55°F. Vid denna temperatur kommer åldringsprocessen att sakta, men inte helt stoppad.

slutliga tankar

öl är alltid bra när det är friskt. Det betyder inte att du behöver dricka hela din 24-pack på en vecka. Lagras korrekt, öl varar länge. Det är alltid kul att experimentera med åldrande öl också.

om du håller dig till riktlinjerna ovan bör du alltid ha ett kylskåp fullt av god, färsk öl.,

Vanliga frågor

kommer jag att bli sjuk dricka utgått öl?

normalt, Nej.

öl är en fermenterad dryck som har ett bra skydd mot skadliga patogener på grund av lågt pH och alkohol. Om ölen smakar bra är det säkert att dricka. Om du stöter på en öl med konstiga smaker, är det bäst att dumpa det och knäcka en ny.

hur snabbt behöver jag dricka IPA?

många hantverksbryggerier och ölnördar betonar att man dricker IPAs så snabbt som möjligt., Detta beror på att när öl laddas med humle kan oxidation ske snabbt och med betydande smakförändringar. Om en IPA är korrekt förpackad ska den smaka bra i månader. Hop smak bleknar dock snabbt. För den mest skarpa humlekaraktären är det bäst att dricka ipa inom några veckor av förpackning.