Hunter-samlare dieter-ett annat perspektiv

Hunter-samlare dieter har länge varit ett ämne av intresse och spekulation (1-3). I denna utgåva av tidskriften, Cordain et al (4) försök att uppskatta sannolika makronäringsrika intag från växt-och djurfoder i dieterna av ”senaste” (i stort sett 20th century) jägare-samlare., De drar slutsatsen att de flesta sådana samhällen sannolikt härledde mer än hälften av sin subsistensenergi från animaliska livsmedel och att eftersom vilda växtfoder har en relativt låg kolhydrathalt, var proteinintaget förhöjt på bekostnad av kolhydrater (4). Take-home-meddelandet verkar vara att om vi emulerade sådana jägare-samlare och härledde mer av vår energi från animaliska livsmedel, kanske vi kan undvika några av de ”civilisationssjukdomar” (t.ex. fetma, kranskärlssjukdom och typ 2-diabetes)., Ett sådant förslag, men välmenande, verkar vara dåligt informerat med tanke på den höga fetthalten i domesticerade boskap i förhållande till det vilda bytet (2). Utöver detta kräver dock både dessa författares tillvägagångssätt och deras slutsatser kommentarer.

jägarsamlarens data som används av Cordain et al (4) kom från etnografisk Atlas (5), ett tvärkulturellt index sammanställt i stor utsträckning från källor från 1900-talet och skrivet av etnografer eller andra med olika bakgrunder, sällan intresserade av kost i sig eller utbildade i kostsamlingstekniker., Vid 1900-talet hade de flesta jägare-samlare försvunnit; många av dem som förblev hade förskjutits till marginella miljöer. Vissa samhällen kodade som jägare-samlare i atlasen var förmodligen inte uteslutande jägare-samlare eller var fördrivna jordbruksbefolkningar. Eftersom de flesta etnografer var manliga, de ofta inte förknippar med kvinnor, som vanligtvis samlar in och bearbeta växtresurser.,

slutligen var alla jägare-samlare som inkluderades i atlasen moderna människor med ett rikt utbud av sociala och ekonomiska mönster och var inte ”överlevande från hela mänsklighetens primitiva tillstånd” (6). Deras breda utbud av kostbeteenden faller inte i ett standardmakronäringsmönster som moderna människor kan efterlikna för bättre hälsa., Med hjälp av data från samma Etnografiska Atlas fann Lee (1) att samlade vegetabiliska livsmedel var den främsta källan till uppehälle för de flesta av de jägare-samlare samhällen han undersökte, medan en betoning på jakt inträffade endast i de högsta breddgraderna.,

Data om dagens jägare-samlare samt jägare-samlare-agriculturalists som konsumerade traditionella dieter indikerar att sådana samhällen i stor utsträckning är fria från civilisationssjukdomar oavsett om en hög andel dietenergi levereras av vilda djurmat (t. ex. i kanadensiska Eskimos), vilda växtfoder (t. ex. i !Kung), eller domesticerade vegetabiliska livsmedel tas främst från en enda sort (t.ex. i Yanomamo) (7-11).

även om människor kan frodas på en mångfald av dieter, vet vi om några specifika genetiska anpassningar till kost i vår art., De få identifierade verkar vara till stor del (men inte uteslutande) resultatet av regulatoriska mutationer (t.ex. laktassyntes i vuxen ålder hos vissa individer) och unika selektiva tryck som gynnar sådana anpassningar verkar ganska väl förstådda. Andra än tillfällig frånvaro av intestinal sukras, har cirkumpolära folk (eller andra med dieter med hög djurmathalt) inte visat sig ha speciella genetiska anpassningar som passar dem för sådana dieter (7, 11)., Däremot tvingar köttätare, som kattfamiljens, en rad specifika metaboliska anpassningar till deras köttdieter, inklusive ett ovanligt högt krav på protein för underhåll och tillväxt, ett ovanligt mönster av glukoneogenes och en oförmåga att syntetisera vitamin A och niacin från dietprekursorer (12).

mat har spelat en viktig roll i människans utveckling, men på ett något annorlunda sätt än vad som vanligtvis uppskattas., Människor är inte självtillverkade skapelser dietärt, utan har snarare en evolutionär historia som antropoida primater som sträcker sig tillbaka mer än 25 miljoner år (13), en historia som formade deras näringsbehov och matsmältningsfysiologi långt innan de var människor eller till och med protohumans (14, 15). I hominoider verkar funktioner som näringsbehov och matsmältningsfysiologi vara genetiskt konservativa och förmodligen påverkades lite av jägarsamlarens fas av mänsklig existens., Neel et als (16) sparsam genotyp hypotes, till exempel, kan omfamna en rad vanliga däggdjursrespons på särskilda miljöförhållanden; denna hypotes diskuteras också i ett annat ljus av Allen och Cheer (17).

jägare-samlare var inte fria att bestämma sina dieter, utan det var deras förutbestämda biologiska krav på särskilda näringsämnen som begränsade deras utveckling., Samtidigt, dessa kostbehov tydligen tillåtet för val att gynna ökad hjärnstorlek i människans härstamning och samtidig utveckling av teknisk, social, och andra förmågor som syftar till att säkra dessa näringsämnen (14, 15). I sin tur, kulturella beteenden buffrade jägare-samlare biologi från många selektiva tryck relaterade till kost som andra arter måste lösa till stor del genom genetiska anpassningar.., Till exempel verkar proportionerna i den moderna mänskliga tarmen återspegla det faktum att många livsmedel är ”predigested” av teknik på ett eller annat sätt innan de någonsin kommer in i matsmältningsorganet (14, 15).

människor kommer från en ganska generaliserad linje av högre primater, en härstamning som kan utnyttja ett brett utbud av växt-och djurfoder. Det finns en allmän överenskommelse om att förfädernas linje (Hominoidea) som gav upphov till människor var starkt växtätande (14, 15)., Moderna mänskliga näringsbehov (t. ex. behovet av en kostkälla för C-vitamin), egenskaper hos den moderna mänskliga tarmen (haustrerat kolon) och det moderna mänskliga mönstret för matsmältningskinetik (liknande det för stora apor) föreslår ett förfader förflutet där tropiska växtfoder utgjorde grunden för den dagliga kosten, med kanske lite opportunistiskt intag av djurmaterial.

även om de flesta vilda antropoider äter lite djurmaterial, utgör dess matsmältning, åtminstone till viss del, inte ett problem (14)., Hindret för större köttätning i antropoider verkar vara den höga kostnaden för byte förvärv i den naturliga miljön. Om de kunde kringgå denna kostnad rutinmässigt, skulle många vilda antropoider säkert äta mer animaliska livsmedel.

arkeologiska bevis visar att tidiga människor hittade ett sådant sätt. Stenverktyg och skärmärken på ben som går tillbaka mer än 2 miljoner år är bevis på att djurkroppar slaktades (6)., Men även om dessa och senare material kvarstår indikerar köttätning, sprider de inte ljus på djurets energibidrag jämfört med växtfoder i kosten eftersom växtfoder inte lämnar sådana uppenbara spår.

konsumtion av animaliskt material för att uppfylla kraven för protein och många viktiga mikronäringsämnen skulle frigöra utrymme i tarmen för kolhydratrika vegetabiliska livsmedel och tillåta deras användning som bränsle för den allt större mänskliga hjärnan (14)., Eftersom människor ursprungligen utvecklades i Afrika, där vilda djur i allmänhet saknar märkbara fettbutiker (2), verkar det klart att de konsumerade en blandad diet av djur-och växtfoder, med tanke på de uppenbara begränsningarna i människans matsmältningsfysiologi för att säkra tillräcklig daglig energi från proteinkällor ensam (4).

När jägare-samlare så småningom utökade sitt sortiment till högre breddgrader, där växttillväxten är kraftigt begränsad, måste de ha tvingats leva i stor utsträckning eller helt på rådjur, inklusive sitt eget kroppsfett., Alaskan Eskimos hade till exempel ett uppskattat totalt dagligt energiintag på 12552 kJ (3000 kcal): 50% från fett, 30-35% från protein och 15-20% från kolhydrater, till stor del glykogen från kött (7).

eftersom vissa jägare-samlare samhällen fått det mesta av sin kost energi från vilda djur fett och protein innebär inte att detta är den perfekta kosten för moderna människor, inte heller innebär det att moderna människor har genetiska anpassningar till sådana dieter., Det visar dock att människor kan trivas på extrema dieter så länge dessa dieter bidrar till hela utbudet av viktiga näringsämnen.

Hunter-samlare samhällen i andra miljöer var utan tvekan äter mycket olika dieter, beroende på säsong och typer av resurser tillgängliga. Hayden (3) uppgav att jägare-samlare som den !Kung kan leva i förhållanden nära den ”ideala” jakt och samla miljö. Vad göra !Kung äta? Animaliska livsmedel beräknas bidra med 33% och vegetabiliska livsmedel 67% av deras dagliga energiintag (1)., Femtio procent (av wt) av deras växtbaserade kost kommer från mongongo muttern, som är tillgänglig under hela året i stora mängder (1). På samma sätt konsumerar jägare-samlare Hazda i Tanzania ”huvuddelen av deras kost” som vilda växter, även om de bor i ett område med en exceptionell överflöd av viltdjur och hänvisar till sig själva som jägare (18). I den genomsnittliga insamlingsområdet för en Aka Pygmy-grupp i den afrikanska regnskogen är den permanenta vilda knölbiomassan >4545 kg (> 5 ton) (19).,

australiensiska aboriginer på vissa platser är kända för att ha åberopat säsongsmässigt på frön av infödd hirs (2) eller några vilda frukter och fröarter (20) för att tillgodose dagliga energibehov. Vissa jägare-samlare samhällen i Papua Nya Guinea förlitade sig kraftigt på stärkelse från vilda sago palmer som en viktig energikälla (21), medan de flesta jägare-samlare samhällen i Kalifornien berodde kraftigt på ekollon livsmedel från wild oaks (22).

dessa och liknande data tyder på att jägare-samlare samhällen vanligtvis inte förlitade sig på många vilda växtarter specifikt för energi., Snarare hade de en eller några pålitliga vilda häftklamrar (några också bra proteinkällor) som gav mycket av deras energibehov. I naturen är någon pålitlig källa till smältbar energi i allmänhet sällsynt och när den upptäcks sannolikt kommer att anta stor betydelse i kosten. Djurfoder är vanligtvis svåra att fånga, men mat som trädfrukter och gräsfrön är relativt tillförlitliga, förutsägbara dietelement. Dessutom kommer människor från en förfäders härstamning där växtfoder traditionellt har fungerat som den primära energikällan (14, 15)., Allt annat är lika, smältbara kolhydrater är det mest lämpliga sättet för människor att få glukos, det föredragna bränslet för antropoidhjärnan och en källa till glykogen. Människor är snabba att uppskatta värdet av tillförlitliga energiförsörjande häftklamrar och kommer att arbeta hårt för att säkerställa en stadig försörjning av dem.

även om jordbruket är relativt ny, verkar de flesta jägare-samlare samhällen ha entusiastiskt anammat det., Till exempel, sedan långt före Columbus tid, har tropiska regnskogar i Sydamerika varit bebodda inte av jägare-samlare utan av jägare-samlare-agriculturalists, små samhällen som övar skiftande odling vars huvudsakliga gröda sannolikt var ett enda stärkelsekolhydrat. Samtida etnografer som arbetar i Amazonia noterade att även när rökställ är fyllda med spel, om kolhydratstapeln blir uttömd, säger invånarna att de inte har någon mat (23).,

läkarundersökning har funnit lite bevis på civilisationssjukdomar hos oredovisade Amazonian hunter-samlare-agriculturalists (9, 10), även om sådana människor verkar ha fått en hög andel av sin dagliga energi från en enda växtkultivar i hundratals år. Jag föreslår att det är den låga energitätheten hos de flesta vilda livsmedel, både växter och djur, i kombination med vanliga egenskaper hos människans matsmältningsfysiologi som har spelat den kritiska rollen i bristen på dessa sjukdomar i sådana samhällen., Samhällen som konsumerar en häftklammer och vilda livsmedel kan också ha begränsade energiintag eftersom de flesta sorter saknar många viktiga näringsämnen, vilket kräver att andra livsmedel ingår i kosten och vissa är höga i fiber (t.ex. kassava).

eftersom människans tarm endast kan hålla en begränsad mängd mat och eftersom transiteringstiden för mat genom människans tarm är långvarig (i genomsnitt 62 h med lågfiberdieter och 40 h med högfiberdieter) finns det en tydlig övre tröskel för mängden sådana livsmedel som människans tarm kan bearbeta per dag (14)., I slående kontrast till människor och alla stora apor visar alla bevarade Carnivora en snabb omsättning av ingesta. Till exempel tar en 370 kg isbjörn 13 h för att smälta en tätningskropp.

i den naturliga miljön är energitäta, mycket smältbara livsmedel av vilken typ som helst i allmänhet sällsynta. När sådana livsmedel är tillgängliga tjänar de ofta inte så mycket för att tillgodose dagens energibehov utan snarare för att tillhandahålla fettbutiker för användning som energi under tider med låg mattillgång eller, hos kvinnor, för att hjälpa till att möta de extra energibehoven av reproduktion., Eftersom människor har stora hjärnor är det särskilt viktigt att de är skickliga på att lagra överflödig kostenergi som fett eftersom ketoner kan fungera som ett alternativt bränsle för hjärnan. Ny teknik har kringgått detta naturliga energihinder genom bearbetning eller på annat sätt förändra både växt-och djurfoder så att mycket mer energi kan intas per dag (15, 24). Dessutom leder de flesta västerlänningar stillasittande livsstilar, medan jägare-samlare-agriculturalists jag är bekant med arbete i genomsnitt ≥8 h / d, mycket av detta arbete som involverar ansträngande aktiviteter.,

Sammanfattningsvis är det troligt att inget jägare-samlare samhälle, oavsett andelen makronäringsämnen som konsumeras, led av civilisationssjukdomar. De flesta vilda livsmedel saknar höga mängder energi och denna funktion, i kombination med långsam transitering av matpartiklar genom matsmältningskanalen, skulle ha fungerat som en naturlig kontroll av fetma och vissa andra civilisationssjukdomar. Men idag verkar alla icke-västerländska befolkningar utveckla civilisationssjukdomar om de konsumerar västerländska livsmedel och har stillasittande livsstil (24)., Med tanke på dessa fakta, i kombination med den starkt växtbaserade kosten hos mänskliga förfäder, verkar det klokt för moderna människor att komma ihåg sitt långa evolutionära arv som antropoida primater och lyssna på nuvarande rekommendationer för att öka antalet och variationen av färsk frukt och grönsaker i deras dieter snarare än att öka deras intag av tämt animaliskt fett och protein.