Hummer Bisque – en klassisk krämig och smidig, mycket kryddat soppa gjord av hummer och aromater som är en Alla hjärtans dag favorit entree eller serveras som en första kurs. En drömmande överseende av en femstjärnig matupplevelse – precis i tid för en mysig dag natt hemma!
den speciella V – dagen är runt hörnet-ja jag vet. Du kan inte missa det! Visste du att alla hjärtans dag är en av de mest bokade dagarna på restauranger?
nu, i min hals av skogen, är det redan för sent att boka någonting., Men jag tänker inte oroa mig för det – låt hennes fästman svettas ut det. Jag äter bra hemma med den här bisqueen.
om alla femstjärniga restauranger är bokade då, skulle detta vara ett bra ställe att börja. Detta klassiska Hummer Bisque recept här är lika bra som de du betalar en rejäl summa för på en fancy-schmancy restaurang utan rejäl prislapp.
Hummer Bisque är en klassisk entree av franskt ursprung. Det är en krämig, slät och smakrik soppa baserad på en ansträngd buljong från hummer., Men du kan också använda samma metod med krabbor, räkor eller kräftor.
Bisque är faktiskt en metod för att extrahera smak från kräftdjur (hårdskalade havsdjur) genom att simmera med aromater för att skapa ett djupt smaksatt lager, sedan spänt ut, simmered igen och pureed.
det bästa med detta recept är att det är överkomligt. Istället för att köpa en hel hummer kan du använda färska eller frysta hummer svansar.
gissa vad? Vanligtvis, vid denna tid på året, är hummer svansar till salu för $5-6 styck., Jag kollade bara och de flesta stormarknader har det till försäljning.
Bisque är gjord med ris som förtjockningsmedel, här använde jag tung krämrester från ett annat recept. Cremen läggs till i slutet, vilket resulterar i en läcker soppa med hela kärnan i hummer. För att lägga till ett annat lager av textur, är denna soppa toppad med smörig och kreolsk kryddat hummerkött. Åh JA!
och vad är en bra varm soppa utan en liten spark av värme? Här har jag också lagt till min go-to hemlagad Creole krydda, plus en skvätt cayennepeppar., Sidoanteckning: jag avslutade en hel skål innan jag tog dessa skott. Bara för att värma upp min mage.
Restaurang-kvalitet matsal hemma har aldrig varit så bra. Detta skulle säkert imponera på din boo! Gör det till en middag med levande ljus med långsam mjuk musik i bakgrunden, lite gott vin och en otrolig förrätt som denna Hummer Bisque. Servera omedelbart och servera med rostat franskt bröd.
Glad Alla hjärtans dag!,
hur man gör Hummer Bisque
börja med att koka hummer svansar i ca 3-4 minuter, tillräckligt länge tills skalen blir något röd. Låt det svalna. När svalnat, ta bort hummer svansar från potten och reservera beståndet.
placera svansen på sidan på disken och använd båda händerna för att trycka ner på svansen tills skalet spricker. Håll sedan svansen, flipprarna mot dig och skalet nedåt, med tummen på motsatta sidor. Dra tillbaka på båda sidor för att knäcka det öppna skalet och ta bort kött., Du kan alternativt använda en köksskjuvning för att skära ner mitten av svansen. Ta sedan bort hummerköttet. Hursomhelst, det fungerar.
returnera hummerskalorna tillbaka till potten, lägg sedan till ca 4-5 koppar vatten. Koka upp sedan minska värmen till medel-låg och fortsätter att försiktigt sjuda ytterligare 20-25 minuter; om tiden tillåter sjuda i ytterligare 20 minuter. Medan beståndet simmering, hummer hummer köttet i bitar av lagom storlek. Chill tills redo att användas.
När du är klar, spänna skalen från beståndet och reservera hummerbeståndet.,
tillsätt olivolja till en medelstor kastrull på medelhög värme. Fräs lök och vitlök, selleri och timjan och koka i ca 4-5 minuter. Tillsätt långsamt vinet, om du använder något, rör sedan i Worcestershire, creole kryddor, paprika och vitpeppar. Koka i ungefär en minut.
rör sedan om tomatpastaen, följt av hummerbeståndet. Sjuda i ca 8-10 minuter. Tillsätt grädde och smör-låt det smälta, ta sedan bort från spisen.
Lägg till en mixer och puré., Puree i satser-det hjälper till att förhindra att trycket byggs inuti. Alternativt kan du använda en stick mixer i potten tills slät. Krydda med salt och cayennepeppar efter smak, om så önskas. Placera en kastrull på medelvärme, tillsätt sedan ca 1 msk smör till det följt av hackad hummer kött, krydda med creole krydda lätt, och fräs i ca 2 minuter eller tills värmas igenom. Top enskilda bisque med hummer och servera omedelbart.
letar du efter fler recept? Följ med…,
Hummer Bisque
ingredienser
- 2-3 svansar (färsk eller fryst)
- 2 matskedar (28.,3 g) olive oil extra virgin
- ▢ ½ cup (75 g) onion chopped
- ▢ ¼ cup celery , diced
- ▢ 2 teaspoons (5.60 g) garlic minced
- ▢ 1 teaspoon (0.80 g) Fresh thyme
- ▢ ½ cup (119.50 g) dry white wine , replace with stock
- ▢ 2 teaspoons (34 g) Worcestershire sauce
- ▢ 1 teaspoon (2.60 g) creole seasoning
- ▢ ½ teaspoon (3.,40 g) paprika
- ▢ ½ – 1 teaspoon (0.90- 1.80 g) white pepper
- ▢ 1 tablespoon (25 g) tomato paste
- ▢ 2-2 ½ cups (705-940 g) lobster stock (adjust to desired thickness)
- ▢ 1 cup (240 g) heavy cream
- ▢ 2- 3 tablespoons (28.4 g) butter
- ▢ ¼ -½ teaspoon (0.90-1.,8 g) cayennepeppar (tillval)
instruktioner
-
börja med att koka hummer svansar i ca 3-4 minuter, tillräckligt länge tills skalen blir något röda. Låt det svalna.
-
när du svalnat, ta bort hummerstjärtar från potten och reservera beståndet.
-
placera svansen på sidan på disken och använd båda händerna för att trycka ner på svansen tills skalet spricker. Håll sedan svansen, flipprarna mot dig och skalet nedåt, med tummen på motsatta sidor., Dra tillbaka på båda sidor för att knäcka Öppet skal och ta bort kött.
-
du kan alternativt använda en köksskjuvning för att skära ner mitten av svansen. Ta sedan bort hummerköttet. Hur som helst fungerar det.
-
returnera hummerskalorna tillbaka till potten och lägg sedan till ca 4-5 koppar vatten. Koka upp och sedan minska värmen till medel-låg och fortsätter att försiktigt sjuda ytterligare 20-25 minuter; om tiden tillåter sjuda i ytterligare 20 minuter.,
-
medan beståndet simmering, hacka hummer köttet i bitar med bitstorlek. Chill tills redo att användas.
-
när du är klar, spänna skalen från beståndet och reservera hummerbeståndet.
-
tillsätt olivolja till en medelstor kastrull på medelhög värme. Fräs lök och vitlök, selleri och timjan och koka i ca 4-5 minuter.,
-
tillsätt långsamt vinet, om du använder något, rör sedan i Worcestershire, creole kryddor, paprika och vitpeppar. Koka i ungefär en minut.
-
rör sedan om tomatpastaen, följt av hummerlager. Sjuda i ca 8-10 minuter.
-
tillsätt grädde och smör – låt det smälta, ta sedan bort från spisen.
-
Lägg till en mixer och puré. Puree i satser-det hjälper till att förhindra att trycket byggs inuti., Alternativt kan du använda en stick mixer i potten tills slät.
-
krydda med salt och cayennepeppar efter smak, om så önskas.
-
placera en kastrull på medelvärme, tillsätt sedan ca 1 msk smör till det följt av hackad hummer kött, krydda med kreol krydda lätt, och fräs i ca 2 minuter eller tills värmas igenom.
-
topp individuell bisque med hummer och servera omedelbart.,
Tips& anmärkningar:
- hummer svansar är vanligtvis förpackade i portioner i skaldjur fryst avsnitt på de flesta livsmedelsbutiker. Om du använder de färska, rakt ut ur havet, håll den vid liv till sista sekunden, vilket också innebär att du måste dämpa lamporna på hummeren själv. Det går dåligt snabbt kort efter.
- Du kan byta vitt vin med brandy – det har en söt arom och subtilare närvaro. Eller bara mer lager, om du vill utesluta alkohol.,
- Du kan gå för en sista omgång av Sila i en finmaskig sil direkt efter blandning.
- vänligen påminnas om att näringsinformationen som visas i posten är en grov uppskattning och kan variera kraftigt baserat på använda produkter.
Nutrition Information:
SaveSave
SaveSave
Lämna ett svar