han verkar basera denna varning på en liten 1999 fetma studie(1) som han kallade ”fantastisk”, en studie som genomfördes med 12 Pojkar (nämnde jag att denna studie var liten?) Tolv pojkar är knappast en studie, förresten. Hemma hos mig är det en födelsedagsfest.
jag lärde mig först av denna studie i en online havregryn varning på Twitter baserat på Hymans senaste bästsäljande dietbok, som i huvudsak varnade: ”havregryn är inte hälsokost. Havregryn spikar ditt socker och gör dig hungrigare.,”
så jag frågade Dr Glen Pyle, University of Guelph Professor of Molecular Cardiology, om denna teori. Han berättade om ett antal vetenskapliga studier som hade hittat precis motsatsen till vad Dr Hymans Anti-oatmeal varningar hävdar: specifikt att havregryn faktiskt kan minska glukostoppar. Till exempel citerade han ett 2015-papper som publicerades i food science journal Nutrients (Hou et al) som granskade nio separata studier, som var och en tyder på att ”havregryn reducerade glukos och insulinrespons efter måltid jämfört med andra kontrollmåltider.,”
Jag är inte en forskare (men jag spenderade 20 år av mitt liv med en-räknas det alls?)
Jag är dock en hjärtpatient som har flippat om hur jag personligen kan fatta bättre beslut om att välja bättre mat – och äta mycket mindre socker-samtidigt som ingen vill sitta bredvid.
det handlar om små steg. Som den sena tennislegenden Arthur Ashe en gång rådde:
”börja där du är, använd vad du har, gör vad du kan.,”
med hjälp av en metod som forskare skulle kalla n=1 (studerar bara en person – mig!), Jag drog slutsatsen att min egen skål med stål skär havregryn med mjölk, frukt och diverse nötter och frön lätt håller mig fram till 1 pm med nary en hunger pang, oavsett hur upptagen jag är den morgonen.
men kan jag oavsiktligt spika mitt blodsocker, som Dr. Hyman insisterar? Och vad betyder det egentligen?,
Där jag bor (i British Columbia, Kanada) är min go-to-resurs för näring eller livsmedels vetenskap frågor vår 811 Dial-A-dietist information telefonlinje (det är en gratis offentlig tjänst, tillsammans med 24/7 Dial-A-Sjuksköterska).
Tack Kanada, commie pinko land of socialized medicine!
den registrerade dietisten på telefonen förklarade för mig att glykemiskt index (GI) är ett värde av 100 som forskare tilldelar livsmedel baserat på hur långsamt eller hur snabbt dessa livsmedel orsakar ökningar i blodsockernivån (blodsocker)., Ju högre GI-nummer desto mer kan de påverka blodsockret ”spikar”.
min stål-cut havregryn har en GI av 42. Jämfört med många andra frukostalternativ är det ganska bra (t.ex. vattenmelon =79; en skiva vitt bröd =75; Special K cereal =84). Men som de som lever med typ 1-diabetes redan vet, andra faktorer som stress, sjukdom, motion, spänning – även väder! – kan också ha effekt på blodsockernivån, så att fokusera endast på GI-nummer och sockerspikar kanske inte är helt användbara.,
och som dietisten försäkrade mig är mina stålskurna havre en komplex kolhydrat hög i B-vitaminer, magnesium, fosfor, zink, mangan, selen, järn, kalcium och protein, medan låg i salt, socker och fett. Som om det inte redan är tillräckligt bra innehåller havre också både lösliga och olösliga fibrer, vilket bidrar till att minska lågdensitetslipoprotein (LDL, det ”dåliga” kolesterolet) och får oss att känna oss fylligare, inte hungrigare när vi slutar äta dem.,
När jag säger ”havregryn”, förresten, menar jag inte de små paket med omedelbar havregryn, som är ett mycket bearbetat matliknande material som kan innehålla upp till fyra teskedar socker i ett enda serveringspaket. Jag tittar på instant oatmeal som porten till riktiga havre på vägen (ungefär som Baby Duck var mitt sicky-söta vin av val tillbaka i art college tills jag tog examen till dry reds).
Jag ser också min skål med havregryn som bas(på samma sätt som du kan titta på ris som bas för en kycklingröra)., När havregryn är i skålen, det är en tom duk, väntar på en färgstark belastning av frukt (t.ex. min innehåller alltid en hackad äpple och bär), mandel, valnötter, pumpafrön, och alla andra hjärthälsa tillägg jag kan hitta i mitt kök.
När jag frågade Dr., Yoni Freedhof (grundare av Ottawa icke-kirurgisk Bariatric Medical Institute, en lärare i medicin vid University of Ottawa, och en bloggare på hans rekommenderas Viktiga Frågor webbplats) vad han tyckte om detta havregryn varning, här är vad han twittrade tillbaka till mig:
(för Att läsa mer om quackademic medicin, och Hyman: s definition av funktionell medicin som ”en dold rörelse som sveper över världen!”- vilket ärligt talat måste vara ett ganska långsamt Svep om det är dolt-plus hans argument med grundläggande bakterieteori, Läs detta).,
här är saken: havregryn till frukost är inte nödvändigtvis vad jag vill äta.
det är vad jag har beslutat att äta, efter tankeväckande reflektion, eftersom det är friskare för mig än vad jag verkligen vill äta till frukost, vilket inkluderar saker som fluffiga kanel persika pannkakor staplade med vispad grädde och massor av ren Kanadensisk lönnsirap – kanske med en sida av fina krispiga bacon. Det är frukosten jag drömmer om. . .,
havregryn kanske inte är hälsosammare för mig jämfört med en (*gag*) kale smoothie, men det är en signifikant förbättring jämfört med vad jag verkligen önskar att jag kunde äta varje morgon.
Tänk på, mitt hjärta systrar, att jag växte upp i en stor ukrainsk familj där hela min barndom drevs av vår traditionella dietary trinity baserat på smör, bacon och, naturligtvis, gräddfil (slutade med en sliskig hemlagad smör tårta eller två).
vi ansåg att dill pickles var en vegetabilisk maträtt i vår familj.,
senare, som vuxen nygift, min idé om frukost var att plocka upp en söt kaffe och en Tim Hortons lönn dopp på väg till jobbet. Paradoxalt nog, som mamma till två barn flera år senare, matade jag mina barn super-healthy hemlagad allt sedan dagen de började äta fasta livsmedel, tack vare min älskade och hund-eared kopia av La Leche League klassiska hela livsmedel för hela familjen. Men jag bodde med en dubbel standard för mig själv när jag lämnade till mina egna kulinariska enheter (eller när jag var ute med mina flickvänner och firade någonting!,)
intressant men lite IRRELEVANT roligt faktum: min egen mormor i Manitoba (ditto på den ukrainska dietpreferenser, naturligtvis) levde väl in i hennes 90-talet, efter att ha överlevt tre män. Nästan fram till slutet gjorde hon sin egen trädgårdsarbete, hembakning och konservering som om hon fortfarande var på präriegården och tog hand om sin familj med 12 barn! Och jag slår vad om att min nästa spruta av nitro spray inte för ett enda ögonblick av hela hennes liv bekymrade den kvinnan om huruvida hon skulle äta färre kolhydrater eller inte. . .,
under tiden, tack vare att lära sig mer om glädjen i den läckra Medelhavsdieten sedan min hjärtattack, har jag gjort små men viktiga förändringar i hur jag handlar och lagar mat, lite efter en liten stund. Ja, även grönsaker! En betydande förbättring!
men nu berättar denna doc oss alla att havregryn inte längre är bra för oss?!
här är mitt eget takeaway-meddelande för nu: sättet att övertyga människor att anta hjärthälsa alternativ är inte att utfärda svepande Anti-oatmealfiltvarningar baserat på en 12-pojkstudie.
och vi pratar om havregryn här., Inte Pop Tårtor. . .
♥
CAROLYN ’s’ NIGHT-BEFORE ’ OATMEAL RECIPE
det här är faktiskt min kära Seattle-vän Tonys recept, som vidarebefordrades till mig. Steel-cut havregryn och havre gryn (den minst bearbetade typ av havre) i allmänhet tar mycket längre tid att laga mat än mycket bearbetade instant Havregryn (bara lägga till kokande vatten)-men Tonys recept snabbar upp saker genom att starta natten innan vid sänggåendet: för varje portion, koka en kopp vatten med 1/3 kopp stål-cut havre., Så snart vattnet kommer till en rullande koka, ta grytan från spisen, sätt krukans lock på och lägg dig. Tack Tony! ♥
nästa morgon är perfekt kokt havregryn redo att värma och toppa med bär, mandel, alla andra hjärt-hälsosamma saker du kan hitta. Det är lätt, färgstarkt och absolut smaskigt.
och som min mormor skulle säga: ”detta kommer att hålla fast vid dina revben!”
(1) David S. Ludwig et al,”livsmedel med högt glykemiskt Index, överätande och fetma”., Pediatrics mar 1999, 103 (3) E2
skamlös plugg från CAROLYN: ♥ jag skrev mer om hur och varför hjärtpatienter tenderar att svara på beteendeförändringsmotivatorer (eller inte!) i Kapitel 7 av min bok ”En Kvinnas Guide till att Leva Med hjärtsjukdom (Johns Hopkins University Press, 2017). Du kan be om det på din lokala bokhandel, eller beställa den online (pocketbok, inbunden eller e-bok) på Amazon, eller beställa den direkt från min utgivare, Johns Hopkins University Press (använd deras kod HTWN för att spara 20% av listpriset).,
♥
Q: anser du fortfarande att havregryn är en del av en hälsosam frukost?
Se även:
kära Cleveland Clinic: det är mat, inte gift, för att gråta högt!
Heart-smart food rules: your dietary dos and don ’ ts
Food trends: why we eat The way we do
När ”nudging” inte fungerar för att ändra patientens beteende
varför lyssnar vi inte på läkares hjärthälsa råd?
fruktar du förändring?, Då har du inte en hjärtattack
de-skräp ditt kök för att starta Hjärtsmart ätning
varför lyssnar du på mig, men inte din läkare
Lämna ett svar