Heavy Cream 101: näringsfakta och hälsoeffekter

Senast uppdaterad den December 6, 2019 av Michael Joseph

Heavy cream är en tjock, läcker mejeriprodukt som verkar göra allt smakar bättre.

trots sin smak har tung grädde traditionellt haft ett dåligt rykte på grund av dess hög fetthalt.

är det här något att oroa sig för?

i den här artikeln kommer vi att ta en titt på heavy Cremes fullständiga näringsprofil och potentiella hälsoeffekter.,

Vad är tung grädde?

För det första är tung grädde en minimalt bearbetad mejeriprodukt som kommer från mjölk.

produktionsprocessen av grädde är mycket enkel och innebär att skumma det högfettiga toppskiktet från vanlig mjölk. Färsk mjölk som ännu inte genomgår homogenisering har naturligt detta tätare, krämigare Toppskikt.

För det andra finns det några viktiga skillnader mellan de tillgängliga krämerna vi kan köpa. Namnen på varje sort kan också skilja sig åt per land.,

för att försöka göra det lite enklare att förstå, visar tabellen nedan de tillgängliga typerna av grädde i USA och Storbritannien(1, 2, 3);

som tabellen visar har tung grädde en smörfetthalt på minst 36%, men den kan variera upp till 40%. Detta minsta smörfettinnehåll som tillverkare strävar efter är att vara säker på att grädden kommer att piska (4).

Heavy cream är den grova motsvarigheten till vispgrädde i Storbritannien.

Vad är skillnaden mellan tung grädde och (US) vispgrädde?,

i USA är tung grädde och vispgrädde mycket lika, men det finns några små skillnader;

• tung grädde innehåller vanligtvis minst 36% smörfett, men minsta för vispgrädde är bara 30% (4).

• på grund av skillnaden i fetthalt har tung grädde en fastare och tätare konsistens efter piskning.

• däremot gör vispgrädde en något lättare, fluffigare och mjukare grädde när den piskas.

det här är de enda verkliga skillnaderna, och båda krämerna är bra alternativ beroende på de nödvändiga egenskaperna.,

näringsfakta

Följande tabell visar de fullständiga näringsvärdena för tung grädde per 100 ml (3.38 fl oz). Datakällan är USDAs centrala databas för FoodData (5):

As shown above, heavy cream provides a large amount of (primarily saturated) fat. It contains only small amounts of carbohydrates and protein.,

vitaminer

tung grädde är en utmärkt källa till vitamin A (retinol) i sin mest biotillgängliga form.

mineraler

hälsofördelar med tung grädde

under de senaste decennierna kom många av oss att frukta dietfett på grund av mager riktlinjer och hälsofrämjande av mager mejeri.,

denna tro på att allt fett är ”dåligt” för oss var mycket felplacerad. I själva verket är naturliga fettkällor i rimliga mängder inget att frukta och till och med ha fördelar för vår hälsa.

Här är en titt på några av heavy cream s hälsofördelar.

tung grädde innehåller en hälsosam källa till fett

dietfett är viktigt för många processer i vår kropp, så vi bör erkänna att det erbjuder hälsofördelar.

först och främst ger fett stora mängder energi och stöder en hälsosam metabolism.,

För det andra hjälper kostfettintag vår kropp att absorbera fettlösliga vitaminer A, D, E och K.

vi absorberar dessa viktiga vitaminer i tarmarna, förutsatt att tillräckligt med fett är närvarande.

i synnerhet har växtkällor av vitamin A och K mycket låg biotillgänglighet utan tillräcklig mängd dietfett (5, 6).

Heavy Cream är ett bra fetthaltigt, lågt Carb-alternativ för diabetiker

för att vara tydlig.det finns inget i sig dåligt om (helmat) kolhydratkällor.,

ja, som ett samhälle äter vi för många kolhydrater, särskilt raffinerat kolhydrater och socker, men frukt och grönsaker bör inte demoniseras.

som sagt lider ett stort antal människor av typ 2-diabetes och prediabetes i den moderna världen.

chockerande, uppskattningar placera antalet amerikanska vuxna med prediabetes på 84 miljoner – mer än 1 av varje 3 (7).

låg-carb, hög fetthalt dieter är en kliniskt bevisad kostintervention för fetma och diabetes.

med hög fetthalt passar tung grädde perfekt denna profil (8, 9).,

tung grädde ger kalcium

tung grädde innehåller kalcium, ett mineral som spelar en viktig roll i skeletthälsan.

dessutom är kalcium viktigt för muskel-och centrala nervsystemet och bland många andra funktioner bidrar det till att stimulera muskelkontraktion (10).

på den negativa sidan är det svårt att få tillräckligt med kalcium från tung grädde.

medan både grädde och mjölk innehåller kalcium är kaloriinnehållet i varje väldigt annorlunda.

på grund av den höga energitätheten hos tung grädde finns det en gräns för hur mycket vi kan konsumera.,

tung grädde är lägre i laktos

tung grädde innehåller endast lägre mängder mjölksocker laktos jämfört med mjölk.

detta kanske inte spelar någon roll för starkt laktosintoleranta individer, men det kan vara en fördel för dem som har en grad av laktoskänslighet.

överraskande har mer än 65% av världens befolkning svårt att smälta laktos efter sina spädbarnsår (11).

laktosintolerans kan vara så hög som 90% i Östasien eller så låg som 5% i Nordeuropa.,

för dem som lider med en mild känslighet för laktos, kan de dock hantera tung grädde bättre än mjölk.

mjölk innehåller till exempel 5% laktos, så en kopp mjölk skulle ge nästan 15 gram mjölksocker.

å andra sidan är tung grädde 3% laktos i vikt och människor konsumerar i allmänhet bara små mängder av det.

oro för tung grädde

huvudproblemet med tung grädde kretsar kring förhållandet mellan energi och näringsdensitet och eventuell överkonsumtion.

tung grädde är extremt hög i kalorier och fett

För det första, för att undvika förvirring, är det inget fel med mat som innehåller höga mängder kalorier eller fett.

faktum är att fettrika livsmedel kan vara otroligt hälsosamma.

problemet med tung grädde (och andra isolerade fetter som smör och kokosnötolja) är dock att de är energitäta men inte mycket näringsrika.,

lite grädde i morgonkaffet? Eller kanske en skål med bär toppad med lite grädde?

båda är läckra och inga problem alls.

men vad sägs om om du konsumerar koppar av det varje dag?

detta kommer att innebära en av två saker;

• du ersätter näringsrika hela livsmedel med grädde och får färre näringsämnen från din kost än du borde vara.

• eller du använder stora mängder grädde utöver normala måltider, vilket i sådana mängder kommer att uppmuntra viktökning.,

tung grädde är en helt hälsosam mejerimat, men det saknar näringsvärde jämfört med hela livsmedelskällor av fett som ägg, kött eller fisk.

med andra ord; njut av det, men titta på delstorlekar!

alternativa alternativ

Ibland kan människor ha känslighet för mejeriprodukter, eller de kanske inte kan källa tung grädde vid en tidpunkt de behöver det.

i något av dessa fall finns det många bra ersättningsalternativ för tung grädde. Det finns en guide till nio av dem här.,

hur man gör tung grädde-hemma!

kanske du behöver lite grädde men inte har någon till hands?

eller kanske är det svårt / dyrt att källa i ditt lokala område?

oroa dig inte, eftersom det är förvånansvärt lätt att göra det hemma.

Även om det inte kommer att vara exakt samma, är det ett utmärkt substitut för tung grädde som är ekvivalent i smak/fetthalt.,

allt du behöver är lite tid och två ingredienser;

• smör: 75 gram (kopp)
• mjölk: 180 ml (¾ kopp)

hur man förbereder

• först och främst mäta den önskade mängden mjölk i en skål.

• smält sedan smöret i en panna. Smör kan brinna ganska enkelt, så det är viktigt att använda en låg temperatur och hålla omrörningen tills den är helt flytande. Placera det flytande smöret i en skål och låt svalna.

• när smöret har svalnat, tillsätt det till mjölken och rör kraftigt tills det är helt kombinerat med en jämn konsistens., Om du föredrar mindre ansträngning kan du använda en elektrisk handmixer.

Du kommer nu att ha lite hemlagad tung grädde som du kan använda direkt eller kyla för senare användning.

Heavy Cream Recept

många människor njuter av tung grädde, men vet inte riktigt vad man ska göra med den.

av denna anledning, här är fem läckra recept idéer.,

svampsoppa

en varm, tjock och krämig svampsoppa smakar fantastiskt – speciellt på en kall dag.

på den positiva sidan är det enkelt att göra också.

ingredienser (Serverar 4)

• 1 kopp tung grädde (240 ml)
• 1 kopp kycklingbuljong (240 ml)
• 1 pund svamp – shiitake eller cremini är bra (454 g)
• 1.,5 oz riven mogen ost-parmesan eller romano (40 g)
• 1 stor lök
• 4 klyftor mosad vitlök
• 2 msk smör
• 1 tsk salt
• svartpeppar (efter smak)

för att göra detta recept, börja med att lätt steka svamp, lök och vitlöksklyftor i smör.

när grönsakerna börjar mjukna, tillsätt den tunga grädden, kycklingbuljongen, salt och peppar.

koka upp och sedan minska värmen och låt sjuda på låg värme i 1 timme.

ge det ett försök-det är ganska gott!,

jordgubbar och grädde

jordgubbar och grädde är en av de bästa matparningarna du kan göra; de fungerar bara, varför alla älskar dem.

för en god skål fungerar följande ingredienser bra;

• jordgubbar: 100 gram (kopp)
• tung grädde: 60 ml (¼kopp)
• ren vanilj extrakt

mäta jordgubbarna i en skål och tillsätt sedan några droppar vaniljextrakt till grädden och rör om.

häll sedan grädden över jordgubbarna och njut.,

ricottaost

för dem som känner sig äventyrliga (och njuta av att äta ost) är det helt möjligt att göra ricotta hemma.

eftersom osten är färsk, det kräver ingen jäsning och behöver bara en handfull ingredienser (plus en sil och cheesecloth);

ricotta ost är mycket lättare att göra hemma än man kan förvänta sig; det är en ganska enkel process. Innan du börjar, linje en sil med en cheesecloth och placera silen över en skål.,

för att börja göra ricotta, lägg först hela mjölken, tung grädde och salt till en panna.

värm vid en medeltemperatur tills blandningen börjar skumma och bubbla (men låt den inte koka). Vid denna tidpunkt minska värmen och tillsätt citronsaft och vitvinsvinäger.

Efter detta, simma under kontinuerlig omrörning. Du märker att blandningen börjar tjockna och det kommer så småningom curdle. När detta händer kommer du att kunna se vasslen (mjölkaktig vätska) och ostmassan (tjocka klumpar) separat från varandra.,

ta av pannan från värmen och häll blandningen i cheesecloth-täckt sil. Låt det rinna i ungefär en halvtimme-eller längre om du vill ha tjockare ricotta.

efter tömning, kommer du att vara kvar med de tjocka ost fasta ämnen och du kan använda dem i någon ricotta recept. Om du inte vill använda allt på en gång, bör det hålla i kylskåpet i några dagar också.

grädde kaffe

det kan finnas en trend för att dricka kaffe med smör dessa dagar, men — för mig åtminstone — tung grädde smakar så mycket bättre.,

gör bara ett vanligt kaffe och Lägg till hur många matskedar grädde du vill ha.

Du kan lägga till grädden i sitt färska kylda tillstånd, men det är bättre om du värmer upp det först – ett ångande varmt kaffe är alltid idealiskt.

om du vill ha något verkligt överseende (som en sällsynt behandling) då kan du också värma en (liten) kopp tung grädde och lägga till 1 eller 2 espresso skott.

det senare alternativet smakar otroligt, men det är extremt högt i fett / kalorier, så det borde bara vara en sällsynt behandling.,

kryddig grädde tomatsoppa

prova detta recept för en krämig tomatsoppa med lite bett.

ingredienser (Serverar 4)

• 1 kopp grädde (240 ml)
• 2 msk smör
• 10 färska basilikablad
• 4 finhackade medelstora tomater
• 3 koppar hönsbuljong (720 ml)
• 4 klyftor mosade vitlök
• 1 tsk cayennepeppar pulver
• 1 tsk salt
• svartpeppar (efter smak)

för att göra denna soppa, fräs löken i smör tills de börjar mjukna.,

lägg sedan till kycklingbuljongen, vitlök, cayennepeppar, salt och svartpeppar och koka upp.

när soppan börjar koka, minska värmen och häll den tunga grädden i pannan.

rör om tills soppan har en fin krämig konsistens och sedan försiktigt sjuda i ca 20 minuter.

vid denna punkt, tillsätt basilikabladen till soppan och fortsätt sedan simmering i ungefär tio minuter.

efter 10 minuter ska soppen vara redo att servera.

slutliga tankar

tung grädde är en läcker fettrik mjölkmat, och när du använder den i köket leder det till stora saker.

grädden är dock inte den mest näringsrika maten i världen.

om du gillar det, oroa dig inte för att använda det i förnuftiga mängder – oavsett om det är med ditt kaffe, bär eller i enstaka recept.

för fler mejeriidéer, se den här guiden till clotted cream – en läcker mejerimat med hög smörfetthalt.

relaterade mejeriprodukter

ost: bra eller dåligt?, En evidensbaserad Guide