har du någonsin hört att om du äter en massa morötter, du blir orange? Lax hamnar orange, rosa eller till och med röd av samma exakta anledning: karotenoider.Dessa mäktiga växtpigment har kraften att lysa upp köttet. Och det gör de. Men hur beror det på om laxen är vild eller odlad.

vild lax får sin färg från sin kost

i naturen får lax sin karakteristiska nyans från de varelser de äter., Även som ägg är lax en nyans av rosa eller orangish röd. Den unika färgen återspeglar denna köttätande diet av räkor och krill. Varje art av lax äter en annan andel av dessa karotenoidrika kräftdjur, vilket påverkar hur rosa eller röda de blir. Sockeye och Coho lax tenderar till exempel att vara den djupaste i färg, medan rosa lax är, ja, pinker.

då finns det speciella fallet med kungslax, som kan bära ett recessivt drag som leder till vitt eller elfenbenkött., Tidigare brukade fiskare och kvinnor hålla sig borta från denna oddity, men vitkölad, vildfångad kungslax anses nu vara mer av en delikatess. Nu, smakar det samma som dess mer färgstarka motsvarighet? Det är upp till debatt.

flytta ut ur naturen och in i pennorna är odlad lax i allmänhet på pinkersidan, också på grund av dess kost, men inte av de skäl du kan förvänta dig.

hur och varför odlad lax hamnar Rosa

vanligtvis uppvuxen i foderrötter, odlad lax har inte tillgång till den vilda räkor och krill som vild lax äter., I stället använder laxbönder ofta majs och sojapellets, liksom fiskmjöl gjord av mindre arter som makrill för att mata sin lax. Och sedan finns det andra gårdar, som nu använder foder av insekter (1). Utan räkor eller krill konsumerar odlad lax inte naturligt förekommande karotenoider. Och inga karotenoider skulle leda till gråaktigt kött, inte rosa eller rött. Vad är haken?,

Tja, många bönder slutar lägga till syntetisk Astaxanthin, en naturligt förekommande förening i karotenoider, till deras foder för att uppnå den rosa färgen, så deras odlade lax liknar bättre vildfångad. Varför bry sig om att ta detta extra kostsamma steg? För att den säljer.

enligt forskning utförd av DSM, ett företag som levererar färgämne till laxodlare, olika intensiteter av laxfärg överklagande till olika konsumentbaser., DSM erbjuder även en ”SalmoFan” till sina kunder — ungefär som ett färghjul — för att hjälpa laxbönder att bestämma hur mycket pigment som ska användas i deras fiskfoder för att uppnå en viss nyans av rosa (2). Branschforskning utförd av en grupp Norska akademiker visar att när de erbjuds valet associerar konsumenterna kvalitet med färg och skulle vara villiga att betala mer för rikare nyanser av rosa (3).

om du är nyfiken, här är några tips om hur du kan upptäcka vild lax vs odlad eftersom skaldjur bedrägeri i USA är verklig.

lax är vad de äter

Så där har du det., Odlad eller vild, en lax färg liknar vad den äter. Räkor och krill för vild och syntetisk Astaxanthin för odlad.

om du är redo att köpa några av de bästa vildfångade, hållbart skördade lax på planeten, klicka här!