glutenfri och mjölkfri: Vad är anslutningen?

Undvik gluten (ett protein som finns i korn som vete, korn och råg) är en given efter en ny celiacdiagnos. Det är det enda sättet att hantera ett tillstånd som, lämnas obehandlat, kan leda till allvarliga hälsoeffekter. Tyvärr, om sjukdomen har utvecklats obemärkt under en tid, finns det en annan dietrestriktion nya patienter kan behöva hantera samtidigt som de ger sin tarm tid att läka-mejeri.,

laktosintolerans utvecklas ibland hos dem med obehandlad celiac på grund av skadan som tillståndet orsakar på tunntarmen. Så, inte bara måste den nydiagnostiserade ge upp bröd och andra glutenhaltiga livsmedel, men de måste också undvika glass, mjölk, ost, smör och mer-åtminstone en liten stund.

enligt Amy Keller, MS, RDN, LD, en dietist, Celiac support group leader och regelbunden bidragsgivare till glutenfritt boende kan laktosintolerans vara tillfällig. Tarmen behöver tid att läka medan en patient följer en strikt glutenfri diet.,

”en ny celiac diagnos indikerar att det finns skador på din tunntarm villi. Dessa villi har många funktioner relaterade till absorptionen av näringsämnen, och de hyser också vårt laktasenzym”, skrev hon i en ny kolumn för glutenfritt boende. ”Att fortsätta på din glutenfria diet hjälper till att läka dessa villi, och laktasenzymet bör bli mer lättillgängligt över tiden.”

Keller noterar att det finns olika grader av laktosintolerans, och vissa människor kan hitta att de kan äta små mängder mejeri utan problem.,

” om det tolereras kan man njuta av mejeriprodukter med lägre laktos, som åldrade ostar (cheddar, Schweiziska, Parmesan), gräddeost, halv och halv och gräddfil, säger hon. ”Dessutom kan växtbaserad mjölk som mandel eller sojamjölk vara ett bra alternativ.”

en celiac diagnos är aldrig välkommen, men det finns goda nyheter för dem med allergier och känslighet, eftersom stora företag har börjat erbjuda växtbaserade versioner av livsmedel som är utanför gränserna.

tidigare i år lanserade Upfield, moderbolaget till Country Crock, sin egen linje av växtbaserat smör., Målet, säger Tom Wajda, Upfields forskningschef & utveckling för Nordamerika, var att skapa en spridning som inte kunde skiljas från vanligt smör. Företaget lanserade den nya linjen i Mars. Det har rullat ut till butiker över hela landet sedan dess.

”vi formulerade specifikt en produkt som skulle smaka, laga och baka precis som smör”, sa Wajda Glutenfri levande., ”Vi har gjort en hel del arbete analysera smör smaker på molekylär nivå för att förstå sammansättningen av smör smak … jag har utvecklat och smakat en hel del spreads och produkter, och många av dem är välsmakande, men jag kan berätta ingen av dem smakade och agerade precis som smör.”

det nya erbjudandet är helt enkelt kallat Plantsmör, och är tillverkat med växtbaserade oljor, inklusive de från avokado, mandel och oliver. Wajda sade Land Lerkruka anläggning smör har 25 procent mindre mättat fett än mejeri-smör. Han sa också att det finns en extra miljöfördel genom att byta.,

”Vi har gjort en detaljerad analys, och de koldioxidutsläpp som används för att göra vegetabiliskt smör är ungefär hälften av vad de är från att göra mjölksmör”, säger Wajda. Om landet gjorde övergången från mjölksmör att plantera smör, skulle det motsvara att ta bort 1,3 miljoner bilar från vägen”, sa han.

totalt sett finns det fler mjölkfria och glutenfria alternativ tillgängliga nu än någonsin tidigare, och en celiac eller laktosintoleransdiagnos kanske inte betyder att säga adjö till favoritmat., Även om ingredienserna kan vara olika, kan du bara hitta de är bättre för dig — och kanske bättre för miljön.