Glutenfri Dra Isär Middag Rullar {mjölkfria alternativ}

Klicka för att dela detta med dina vänner eller familj!

glutenfria middagsrullar som smakar som mormors semesterrullar! Vi njuter av dessa glutenfria rullar på semestern och året runt! Var noga med att läsa igenom inlägget för mina tips! Jag tror att du kommer att lägga till dessa glutenfria bullar till din go-to-lista över glutenfria brödrecept!,

Efter att jag var tvungen att ge upp gluten, försökte jag göra mina egna middagsrullar hemma, med hjälp av mina gamla favoritrecept, bara ersätta glutenfritt mjöl, och varje gång de misslyckades kapitalt.

Tack och lov, bara några månader efter min celiac diagnos och övergång till matlagning& äta glutenfri, min lokala glutenfri butik kom in Rachel (tidigare ägare av Glutenfri Mama) för en bakningsklass. Jag satt där förvånad när hon piskade upp super lätta glutenfria middagsrullar, då när jag fick prova dem kunde jag inte tro det.,

de smakade faktiskt som riktiga hemlagade middagsrullar! Dessa smakar inte som kartong, smuler som sågspån, kräver en kniv för att såga igenom eller måste rostas för att vara välsmakande. Vilken lättnad, eller hur?! Jag visste att jag var tvungen att göra de här!

titta på den texturen:

Efter att ha läst hur man gör dessa från Rachel, och köpa hennes fantastiska kokbok, i köket med glutenfri Mama (nu av tryck), började jag göra dessa hemma regelbundet., Dessa är verkligen min familjs favorit glutenfria middagsrullar, och du hittar dem på vårt bord vid varje semestermåltid och minst en gång i månaden vid middag under hela året.

medan Rachels ursprungliga recept inte längre är tillgängligt online hittar du mitt anpassade glutenfria rullrecept nedan, som används med hennes tillstånd.

Jag har skurit den tid som de glutenfria rullarna behöver stiga med ungefär hälften genom att använda omedelbar jäst.Den omedelbara jäst jag använder är Saf Instant jäst., Du kan köpa Saf Instant Yeast från Amazon

och du kan även hitta den i din lokala butik. Jag älskar att använda denna produkt för att skära stigande tid ner i några av mina jästbröd recept. När du använder omedelbar jäst, bevisar du inte jästen i vatten. Du lägger till omedelbar jäst med dina torra ingredienser och vattnet med de flytande ingredienserna. Mina anvisningar i receptkortet nedan återspeglar denna förändring.

om du inte har arbetat med glutenfri jästdeg mycket än, är det viktigt att notera att det är väldigt annorlunda än vanliga jästdegar., När du gör glutenfri jästdeg är slutresultatet vanligtvis en mycket våt, klibbig deg. Var inte frestad att lägga till extra mjöl! Du kommer inte att knådas degen för hand alls. Din mixer gör allt arbete blanda degen väl.

När det är gjort blandning, använder du en stor cookie scoop (ca 2″ diameter) för att skopa degen i högar i din bakpanna. Jag rekommenderar att du använder en # 16 scoop eller en # 20 scoop.

en annan viktig sak att notera är att dina kokkärl faktiskt hjälper dig att forma din glutenfria deg. Exempelvis., om du gjorde vanliga middagsrullar, kan du få genom att ha bollarna av deg utspridda på ett stort bakplåt nästan som kakor. Om du gjorde det med glutenfri deg skulle du sluta med mycket platta bröd.

Så här i detta recept rekommenderar jag definitivt att du tar dig en metall 9 ” rund kaka eller metallpajpanna för att baka dina rullar in. Jag ska prata mer om dina kokkärl som hjälper till att forma din deg när jag delar mina franska bröd och hamburgare bulle recept.,

här är en bild som visar hur glutenfria rullar ser på de olika stadierna:

medan vissa kanske vill borsta sina unbaked rullar med en äggtvätt, föredrar jag att lämna dem vanligt för bakning, sedan efter bakning borstar jag på smält smör. Mmmm!,

här är en titt på ingredienserna jag använder varje gång jag gör dessa glutenfria rullar:

anteckningar om ingredienser och substitutioner för dessa glutenfria middagsrullar:

• medan jag rekommenderar att du använder SAF Instant Yeast för att skära stigande tid, ja, du kan använda regelbunden, aktiv torrjäst i detta recept. Använd samma mängd jäst som krävs, men fortsätt och bevisa jästen i varmt vatten med lite socker. Då kommer du att behöva förlänga stigande tid för rullarna med åtminstone dubbelt vad jag har listat här.,
• jag rekommenderar inte att du använder någon mjölblandning med kokosmjöl i den! jag försökte också detta recept med glutenfri Mamas Kokosmjölblandning, men tyvärr hade jag inte bra resultat. Jag skulle inte rekommendera att använda någon mjölblandning med kokosmjöl i det för detta recept. Problemet är att kokosmjöl verkligen absorberar vätskorna i ett recept, och min visade sig som hockeypuckar.
• ja, du kan göra detta äggfritt om du behöver. Jag har provat GFM ägg gratis alternativ och det fungerade bra & smakade bra!, Glutenfri Mama rekommenderar detta äggfria alternativ: ¼ kopp vatten + 1 msk. marken linfrö. Smäll vatten och linfrö över medium låg värme i ca 5 minuter tills det är förtjockat. Rör ofta. Låt svalna. Detta är lika med ett ägg.
• ja, du kan göra detta mjölkfritt om du behöver. Ersätt 2 matskedar smör för en bra mjölkfri margarin eller spektrum organisk förkortning, smält. Du kan också antingen inte borsta de färdiga rullarna eller borsta med en god smakande mjölkfri margarin.,

om du behöver göra andra substitutioner för att göra detta recept lämpligt för din kost, var god att prova dem. Jag rekommenderar alltid att göra bara en ny förändring i taget så att om saker går fel kan du isolera problemet och förfina därifrån. Om du gör framgångsrika substitutioner av något slag, vänligen kom tillbaka och låt oss alla veta!

vilken glutenfri mjölblandning ska du använda i dessa rullar?,

Jag har testat många mjölblandningar och de tre som fungerar bäst för dessa glutenfria rullar är konsekvent:

1. Glutenfri Mama ’ s Almond flour blend-används i receptet som skrivet. Den här är svårare att hitta nyligen under det nya ägandet (inte längre i någon av mina lokala butiker), och även Amazon håller på att springa ut ur det. När det är tillgängligt på Amazon hittar du det här. Detta är inte detsamma som mandelmjöl. Detta är en glutenfri mjölblandning som innehåller lite mandelmjöl, vilket hjälper rullarna att ha en bra konsistens.,
2. Authentic Foods Multi-Blend Flour – det har xanthan gum redan i det, men jag rekommenderar att du lägger till ytterligare 1/2 tsk. Xanthan till receptet. Detta är mjölblandningen som jag har använt nyligen för dessa rullar och det fungerar mycket bra! Jag märker ingen skillnad i resultat, och skulle starkt rekommendera. Jag har inte haft några problem att hitta den i lager från Amazon här.
3. Bakegood Almond Flour Blend – det här är en ny för mig mjölblandning och det verkar mycket lik GFM one genom att det har lite mandelmjöl i den. Jag försökte bara detta och det fungerade vackert och jag rekommenderar det starkt., Du kan köpa den från Amazon här. Den här har ingen xanthan eller guargummi i den, så du kommer att lägga till Xanthan gum-mängden som krävs i receptet nedan.

det finns så många mjölblandningar där ute, att jag helt enkelt inte kan testa dem alla. Jag kan inte säga om din hemlagade blandning eller din favoritbutiksblandning kommer att fungera i detta recept. Använda någon annan glutenfri mjölblandning innebär att du tar in en annan kombination av mjöl & stärkelse, och jag kan inte garantera att det fungerar bra.,

som sagt, är du välkommen att spela med detta och se om det fungerar bra med din favorit blandning. Jag skulle rekommendera dig vara säker på att mäta ditt mjöl i vikt, och se till att använda samma vikt som jag har listat i receptet.

Läs igenom läsarens kommentarer nedan för att se vilka mjölblandningar som har fungerat bra för andra läsare! Dessutom, om du använder en blandning som redan innehåller xanthan gum, försök att lägga till ytterligare 1/2 tsk när du gör detta., Observera att vissa människor har haft stor framgång med sin favorit mjölblandning, och bara ta bort 1/2 kopp mjöl och ersätta den med 1/2 kopp äkta mandelmjöl. Detta gör det liknar den ursprungliga Glutenfri Mama ’ s almond flour blend som jag använder.

**uppdatering 4/2015. Jag testade dessa med Pamelas hantverksmjölblandning och de visade sig okej. Inte så fluffig som med GFM, men de arbetade. Cup4Cup fungerade också okej-igen, inte riktigt lika bra,men ett okej val säkert!, Testade även med MANINIS Glutenfri Multi-Purpose Flour Blanda och boy oh boy gjorde att degen jäsa! Super big, sedan kollapsade efter bakning! Men de smakade bra och hade bra konsistens, så jag skulle rekommendera att en också.

Uppdatering: 11/2018: min vän Chrystal använder Bob ’ s Red Mill Glutenfri 1-till-1 Bakmjöl och säger att det fungerar bra i dessa. Hon säger att vara säker på att mäta efter vikt, med en skala, precis som jag rekommenderar! Flera kommentatorer har sagt att det har fungerat bra för dem också. Uppdatering 5/2019: jag rekommenderar inte Namaste mjölblandning för dessa., Jag rekommenderar inte Pillsbury för dessa. Mjöl gård fungerade ganska bra för dessa jag skulle ge det en B+. Min vän gfjules mjöl fungerar inte bra i mitt recept som skrivet. Om du vill använda gfjules mjöl, gå använda gfjules rullar recept här. Jag gjorde detta med autentiska livsmedel Multi-Blend mjöl och det fungerade mycket bra! Detta skulle vara en jag skulle rekommendera säkert! Uppdatering 11/18/20 arbetat vackert med BakeGood Mandel Mjöl Blandning.

om du använder din egen mjölblandning, om den inte har xanthan eller guargummi i den, använd 1 1/2 tsk. xanthan som jag kräver., Om din blandning redan har xanthan eller guargummi i den, använd bara 1/2 tsk. ytterligare xantangummi. Dessa rullar behöver bara mer xanthan än vad standardbeloppet är i de flesta mjölblandningar.

om du vill använda en annan mjölblandning, läs igenom läsarens kommentarer nedan för att se vilka mjölblandningar som har fungerat bra för andra läsare! Se till att du mäter mjölet efter vikt!

vanliga misstag som skulle få dina rullar att inte bli bra:

• skär ut allt socker. Jag vet att vissa av er undviker socker., Jag skulle inte rekommendera att skära sockret i dessa, men om du verkligen tror att du behöver, skär inte ner till mindre än 2 teskedar. Det behövs för att hjälpa till att aktivera jästen.
• kontrollera inte temperaturen på ditt varmvatten innan du lägger till. Använd en termometer som den här som jag måste vara säker på att det är 105-110 innan du lägger till. För kallt och det kommer inte att aktivera jästen, för varmt och det kan döda jästen.
• inte mäta mjölet korrekt eller använt en blandning som bara inte fungerar bra i detta. Försök igen!
• inte blanda för en fullständig 3 minuter – gissa inte; använd en timer., Även en medelhastighet innebär inte långsam men inte så snabbt din mixer skakar och scooting!
• använder för mycket vatten för att forma rullarna. Jag bara blöta mitt finger för att jämna rullarna, faktiskt mindre än i videon (ledsen!).
• inte låta dem stiga tillräckligt. Jag beror mindre på tiden och mer på rullarnas faktiska utseende. Om dina rullar inte har stigit helt på 45 minuter se till att du har det på en något varm plats men inte för varmt. Jag använder min ugns proof inställning som sätter den på 100 grader., Innan jag hade en ugn med ett bevis inställning, Jag skulle vända min ugn till den lägsta inställningen, låt det värma upp, sedan stänga av den och min ugn termometer visade att det var 100 grader, jag skulle sätta de täckta rullarna för att stiga. Några av er bor i fuktigare klimat, och dina rullar kommer sannolikt att stiga snabbare, och även bara på disken.
• inte använda en ugn termometer för att säkerställa rätt temperatur i ugnen. Många ugnar är avstängda med 25 grader eller så och du måste justera i enlighet därmed. Eller som min nya ugn Piper det att det är klart vid rätt temperatur ca 5 minuter innan det faktiskt är., Min ugn termometer visade mig det!
• testa inte de färdiga rullarna med en termometer. Kontrollera dem på 24-25 minuters märke riktigt snabbt och dra ut om det är gjort. Om det inte är gjort, fortsätt att baka och kontrollera var 2: e minut tills de färdiga rullarna mäter 200 grader i mitten.

okej, tillräckligt med detaljer, hoppas jag! Är du redo att ta en och gräva i ännu?,

vad ska du servera dessa glutenfria rullar med:

Vi tycker ärligt om dessa med allt och allt, men jag gillar definitivt att göra dem när vi har soppor, grytor och grytor som dessa:

crockpot glutenfri köttgryta

glutenfri ostburgare sopprecept

bakad potatissoppa

glutenfri kyckling risgryta

Jag hoppas att du och din familj njuter av dessa gf middag rullar lika mycket som min familj gör!,

Glutenfri middag rullar recept:

Prep Time1 timme 20 minuter

Cook Time25 minuter

Total Time1 timme 45 minuter

ingredienser

• 2¾ koppar (11½ oz.) mycket god kvalitet glutenfri mjölblandning
• 1 1/2 tsk. Xanthan gum
• 2 tsk. SAF instant jäst
• 1/4 kopp socker
• 1 tsk. salt
• 1 kopp varmt vatten (105-110°)
• 2 msk. smör, mjölkfri margarin eller Spektrumförkortning
• 1 ägg (helst rumstemp)
• 1 tsk., cider vinäger

instruktioner

1. i mixerskålen på din elmixer, blanda ihop mjöl, xantangummi, snabbjäst, socker och salt.
2. med mixer körs på låg hastighet, tillsätt i varmt vatten (se till att testa temperaturen med termometer, smält smör (eller substitut), ägg och cidervinäger.
3. blanda på medelhastighet 3 minuter.
4. Spraya 8″ eller 9″ rund kaka pan eller paj platta med matlagning spray. Använd en 2 ” scoop eller 1/3 kopp mätkopp, skopa degen i 9 högar i pannan., Jag lägger en kulle i mitten, sedan skopa 8 högar av deg sida vid sida hela vägen runt pannan.
5. doppa fingertopparna i varmt vatten och använd för att släta ut rullarnas toppar, fortsätt att blöta fingrar efter behov.
6. täck med en torr handduk och låt stiga på en varm plats 45 minuter till 1 timme.
7. under de senaste minuterna att rullarna stiger, Förvärm ugnen till 400°.
8. baka i 400° ugn i 25-28 minuter. Toppar ska vara guldbruna och om du mäter degtemperaturen ska den mäta 200°.,
9. Borstrullar med ytterligare 1/2-1 matsked smält smör.

anmärkningar

se blogginlägg för information om äggfria och mjölkfria substitutioner. Om du vill använda en annan mjölblandning, läs igenom läsarens kommentarer nedan för att se vilka mjölblandningar som har fungerat bra för andra läsare! Se till att du mäter mjölet efter vikt!,

Jag har testat många mjölblandningar och de två som fungerar bäst för detta är glutenfri Mama ’ s flour blend-används i receptet ovan som skrivet, eller Authentic Foods Multi – Blend Flour fungerar mycket bra i detta också. Det har xantangummi redan i det, men jag rekommenderar att du lägger till ytterligare 1/2 tsk. xanthan till det. Detta är vad jag använde nyligen och det fungerade mycket bra!

om du använder din egen mjölblandning, om den inte har xanthan eller guargummi i den, använd 1 1/2 tsk. xanthan som jag kräver. Om din blandning redan har xanthan eller guargummi i den, använd bara 1/2 tsk. ytterligare xantangummi., Dessa rullar behöver bara mer än vad standardbeloppet är i de flesta mjölblandningar.

rekommenderade produkter

som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag från kvalificerade inköp.,iv>Gluten Free Mama’s: Almond Blend Flour 2lbs – Pack of 6 & – Gluten Free Flour

Authentic Foods Xanthan Gum

Saf Instant Yeast

Organic Apple Cider Vinegar – 32oz Glass Bottle

Taylor 3519 TruTemp Compact Digital Thermometer Pen Style

Solula 18/8 Stainless Steel Scoop, 3.,4 matsked #16

OXO Large Cookie Scoop #20

Basting Brush och Pastry Brush Set of 4

fästa dessa glutenfria bullar till din glutenfritt bröd Pinterest board:

gammalt foto:

om du älskar dessa middagsrullar, se till att prova mitt nya recept på glutenfria vitlöksparmesanrullar. De är så bra med italiensk stil måltider., Ta en titt:

se till att du kolla in mitt glutenfria pull-apart kanelbullar recept! Perfekt för semester brunch!

vid påsk kan du också göra mitt glutenfria heta korsbullar recept också!

Glad bakning!!