går te dåligt?

november 01, 2020

teets hållbarhet är ett vanligt diskussionsämne bland tedrickare. Vi ser ofta frågor som:

• går teblad dåligt?
• hur länge håller tebladen färska?
• vilka teer har längre eller kortare hållbarhetstid?
• går tepåsar dåligt?
• vad händer om jag dricker gammalt te?

det korta svaret är korrekt lagrat te kan förlora smak och komplexitet över tiden, men i allmänhet går inte dåligt till den punkt det kommer att vara skadligt att dricka., Olika typer av te har också olika hållbarhetstid.

det finns dock mycket mer till det, läs vidare för hela scoop…

låt oss först titta på några av de faktorer som påverkar hur länge ditt te håller sig friskt.

Solar withering är det första steget i Oolong Tea processing. Hur länge te förblir färskt beror på hur torrt det är.

torrhet

hur länge teet håller sig friskt beror främst på hur väl det torkas när det initialt bearbetas., Ju mer fukt som finns kvar i tebladen desto mer flyktiga är de och ju tidigare de kommer att förlora sin friskhet.

det enda sättet som alla teblad faktiskt kommer att förstöra är när de hålls i en extremt fuktig miljö, där de så småningom kommer att absorbera tillräckligt med fukt för att gå mögligt, så korrekt lagring av teblad är viktigt att hålla ditt te friskt.

bearbetning

ju mer bearbetade bladen är desto lättare är det att torka dem och stabilisera deras konstitution. Med tanke på detta kommer mer bearbetade teer vanligtvis att ha en längre hållbarhet., Så i allmänhet kommer ett grönt te inte att vara friskt så länge som ett svart te.

Oxidation

Oxidation kan ses som en metod för att ”härda” tebladen för att resultera i olika smakprofiler, men det stabiliserar också bladets konstitution— vilket gör dem mindre flyktiga. Det finns ett brett spektrum av tetyper gjorda av delvis oxiderade teblad som inkluderar vitt te, gult te och oolongte.

rostning

alla typer av te kan rostas, men för det mesta genomgår endast tillräckligt oxiderade Oolong-te någon signifikant grad av rostning., Förutom oxidation botar rostning ytterligare bladen, förstör dem av eventuell kvarvarande fukt och gör dem stabilare i deras konstitution. Det förbättrar också smakprofilen för att ge den en mer fyllig, djärvare karaktär.

med tanke på ovanstående faktorer kan vi göra en allmän lista över tetyper enligt hållbarhetstid från Längsta till Kortaste.,

hållbarhet för tetyper (Längsta till kortast)

1. svart te
2. Heaviliy oxiderad och/eller rostad te
3. Medium oxiderad, rostad te
4. lätt oxiderad orostad te
5. grönt te

grönt te är gjord av teblad som är uttorkade utan att genomgå någon oxidation, och nästan alla gröna tetyper är orostade. Detta gör det till den färskaste, och följaktligen den mest flyktiga av alla tetyper. Svart te är helt oxiderat, vilket sätter det i motsatt ände av oxidationsspektrumet från grönt te., Kort sagt, ju mer bearbetade bladen är, via oxidation och/eller rostning, desto stabilare och mindre flyktig kommer teet att vara — vilket ger teet en längre hållbarhetstid.

äldre te?

omvänt finns det konsten att åldras te för att öka dess kvalitet och värde., Denna idé ensam kan tyckas motsäga allt vi talar om här, men i själva verket följer den fortfarande den grundläggande torkningsregeln för tummen. Åldrande te är faktiskt en form av efterproduktion bearbetning för att omvandla teets ursprungliga karaktär av te till något, långt bortom.

Oolong te åldras i keramiska urnor, tillsammans med några Pu Er kakor helt enkelt insvept i papper på hyllan nedan.

äldre te behöver fortfarande förvaras på en sval, torr plats, utan exponering för ljus., Det enda som får utsättas för är luft-för att tillåta att en mycket lång långsam form av oxidation uppträder i de torkade bladen som omvandlar föreningarna i bladen och resulterar i en mellowed, rik karaktär av te. Men åldrande te är i en egen kategori, och som vi sa — utanför ramen för detta inlägg!

går tepåsar dåligt?

eftersom teet som vanligtvis finns i tepåsar är en form av lös bladte (ofta slipat, lägre kvalitet te jämfört med premium lös bladte), kommer reglerna för lagring och hållbarhet som beskrivs ovan att gälla för de flesta butiksköp tepåsar., Men eftersom tepåsar kan vara svårare att hålla vakuumförseglade, kan de förlora friskhet i snabbare takt. För att vara säker kan du också hänvisa till din tepåse förpackning för tillverkaren bäst före datum.

går bryggt te dåligt?

bryggt te kommer långsamt att förlora sin smakkomplexitet om det lämnas vid rumstemperatur i mer än några timmar. Teet kommer så småningom surt om det lämnas i mer än 12 timmar. Det varierar mycket bland tetyper, vissa kommer att vara bra i 24 timmar. Men vi rekommenderar att du inte går längre än 6 timmar för bästa resultat, och inte mer än 10 timmar att vara på den säkra sidan., Om bryggt te kyls inom en timme efter bryggning, bör det hålla i minst 24 timmar.

Pro Tips: Det är bäst att ta bort bladen från det bryggda teet. Om bryggning ”morfar stil” i en enda mugg och du vill hålla te för senare, häll det i en andra kopp. Håll inte löv i bryggt te i mer än två timmar!

Läs mer

nu när du vet lite om hur länge te håller sig fräsch, kolla in vårt inlägg om hur oolong te görs eller titta på de olika sätten du kan brygga Oolong te.

PRENUMERERA!,Facebook, Instagram och prenumerera på vårt nyhetsbrev.

om du hittade det här inlägget användbart och vill höra mer om specialteindustrin här i Taiwan, Följ oss på YouTube, Facebook och Instagram och prenumerera på vårt nyhetsbrev. Prenumerera nu och få $5 av din första beställning!

dela:

kommentarer kommer att godkännas innan de visas.