frystorkningsprocessen applicerades först på livsmedelsprodukter efter andra världskriget för att bevara och lagra mat utan behov av kylning. Kaffe var en av de första frystorkade livsmedelsprodukterna som skulle produceras, men nu kan grönsaker, frukter, kött, fisk, mejeriprodukter, örter och livsmedelsaromer frysas framgångsrikt.,

Matfrysttorkning

frystorkning mat använder en process som kallas frystorkning för att sänka temperaturen på produkten till under frysning, och sedan appliceras ett högtrycksvakuum för att extrahera vattnet i form av ånga. Ångan samlas på en kondensor, vänder tillbaka till IS och tas bort. Slutligen extraherar en gradvis temperaturökning all kvarvarande ”bunden” fukt från produkten. Denna process behåller den fysiska strukturen hos livsmedelsprodukten och bevarar den för återhydrering vid ett senare tillfälle.,

fördelar med frystorkning mat

med frystorkning kan livsmedel och vätskor torkas vid låga temperaturer utan att skada deras fysiska struktur. Frystorkade livsmedel behöver inte kylas eller bevaras med kemikalier och kan rekonstitueras snabbt och enkelt genom att tillsätta vatten.

konventionella torkmetoder har också en stor nackdel eftersom de höga temperaturerna som används kan orsaka kemiska eller fysiska förändringar. Ändra smak eller konsistens av en livsmedelsprodukt kan göra det oätliga eller mindre välsmakande vilket skulle vara mycket önskvärt.,

livsmedelstyper som är lämpliga för frystorkning

  • kaffe
  • frukt och juice
  • grönsaker
  • kött
  • Fisk och skaldjur
  • ägg
  • mejeri

mer om frystorkad mat