Bourbon, USA: s inhemska anda, spårar sitt arv till invandrare som förde sina whiskey-making färdigheter till de amerikanska kolonierna i 18th century. Råg var den valfria grödan för dem, eftersom det var lättare att fastställa än den traditionella kornet. Men när bosättare drev västerut till Kentucky, som hade fått ett rykte om bördig jord och rent källvatten, blev majs basmaterialet för sin whisky, och det etablerade en stil som Kentucky kunde kalla sin egen.,

vissa säger att denna whisky blev ”Bourbon” eftersom den skickades från Kentucky i fat med namnet ”Bourbon County.”Men Michael Veach, författare till” Kentucky Bourbon Whiskey: ett amerikanskt arv”, säger att det bara är en legend och att ursprunget är okänt. I vilket fall som helst fick Kentucky whiskey-makers ett rykte för denna fina kvalitetsanda, och verksamheten växte fram till ökningen av temperansrörelsen. Förbudet i huvudsak avvecklade Bourbon industrin i flera år., När det 21: a ändringsförslaget slutade förbud i 1933, amerikaner inte längre hade en passion för den robusta, smakrika whisky av yore; i stället föredrog de lättare versioner av andan. Det var inte förrän årtionden senare som amerikanerna återigen letade efter större, rikare Bourbon.

Även om det historiskt är associerat med Kentucky, kan Bourbon idag göras var som helst i USA, så länge producenterna följer ett recept och process som fastställs enligt lag.