• 4,6 K
  • 1,0 K
som Amazon Associate och medlem av andra affiliate-program tjänar jag från kvalificerade inköp.

om du har letat efter en enkel vegetarisk ramen recept med rik, salta, tillfredsställande buljong, leta längre. Här är det. Inkluderar make-ahead och vegan alternativ.,

varför vi älskar detta recept

”Easy ramen” är en rolig term för en from-scratch recept, eftersom det bokstavligen kan vara något enklare än kokande vatten i en vattenkokare och omrörning det i en styrofoam kopp för att göra omedelbar ramen. Problemet där är naturligtvis att resultatet suger.

Jag säger genast att detta recept inte är så lätt som det. Men som du förmodligen kan berätta från bilden är den extra ansträngningen väl värt resultatet., Även jämfört med andra enkla vegetariska ramen recept som du kan hitta på webben, tar den här lite mer väntetid och ett par extra ingredienser. Men det resulterande djupet av smak gör det helt otvivelaktigt värt. Och i slutändan är det fortfarande lätt. Lova.

vår vegetariska ramen inspiration

i Augusti, i svansen slutet av vår resa till Alberta och British Columbia, vi tillbringade några fantastiska dagar i Vancouver. Jag har en hel Vancouver post kommer upp snart, men från en mat-älskare perspektiv kan kokas ner till bara några ord, varav en är RAMEN., Pun helt tänkt, förresten.

hurra för en storstad som placerar några av sina bästa billig mat inom bekvämt gångavstånd från en gigantisk kustpark. Vi åt några underbara ramen med rika, djupt salta (och helt fläsk-baserade) buljong på Santouka på Robson Street. Även när vi sörplade tusentals mil bort visste jag omedelbart att jag ville komma hem och skapa en vegetarisk version som behöll så mycket av heft och djup av den magiska Bryggen som möjligt.,

detta enkla vegetariska ramen recept är resultatet av mer besatthet än du kanske vill veta, och jag kunde inte vara lyckligare med hur det visade sig.,Mirin (japanskt risvin)

för att göra ramen behöver du:

  • färska shiitakesvampar
  • babyspenat
  • färska eller torkade ramennudlar (se receptet på min favorit)
  • bakad tofu
  • Scallions
  • ett ramenägg eller 7-minuters ägg
  • Gomasio (sesamsalt)
  • rostad sesamolja med het chili

hur man gör rik, smaklig vegetarisk ramen buljong

nyckeln till denna läckra vegetariska ramen är i den rika, salta smaken av buljong., Shiitake svampar lägger en smaklig grund för denna maträtt, som bygger på många lager av umami. Det tar lite tid och några steg, men allt är lätt att göra. Så här klarar du det.

  • häll lite riktigt bra grönsaksbuljong i en kruka och tillsätt torkade shiitakes. Koka upp det, stäng sedan av värmen och låt den branta i minst 30 minuter, upp till 24 timmar.
  • hugga upp de rekonstituerade shiitakes (kasta stjälkarna). I en mixer, puré de hackade svamparna med en kopp buljong, och tillsätt hela saken tillbaka till potten tillsammans med lite sojasås., Buljongen kan sitta i detta skede i upp till några dagar i kylskåpet (eller i frysen i upp till tre månader) om du vill göra den här delen i förväg.
  • Sautée lök, vitlök och ingefära i lite olja och tillsätt den blandningen till beståndet.
  • strax före servering, vispa i smör, miso pasta och mirin.

hur man gör ramen

när buljongen är beredd, lagar du de andra ingredienserna och monterar sedan ramen i en skål., Här är vad du ska göra:

  • Sautée lite skivad färsk shiitake svamp
  • koka eller sautée lite baby spenat
  • gör några 7-minuters ägg (eller du kan göra ramen ägg i förväg)
  • koka några färska eller torkade ramen nudlar
  • skiva upp några bakade tofu och färska scallions
  • montera ramen. Lägg några kokta nudlar i varje skål och slev i lite buljong. Lägg sedan till shiitakes, spenat, tofu skivor och ett ägg. Garnera med scallions, sesamsalt och varm chili olja.

Hur gör man ramen utan kött?,

förutom att skapa en stor buljong finns det några andra steg du kan vidta för att göra en fantastisk köttfri ramen.

  • inkludera ett par ”köttiga” element, som sautéed shiitake svamp och Rökt tofu. Deras umami smaker och behagligt Sega texturer ger en liknande känsla av tillfredsställelse till kött.
  • ett mjukkokt ägg lägger till ett lager av rikedom, och du kan göra dem till ramen ägg mycket enkelt med lite förvarning.
  • luta sig in i grönsakerna. Tender baby spenat och ljust smakande gröna lök är en bra start., Under åren har så många av er delat dina egna vackra tillägg, från paprika till majskärnor till zucchini och allt däremellan.
  • var inte rädd för att jazz upp det med dina favorit kryddor, från sojasås till sesamfrön till Sriracha till chili olja.

Vegan alternativ

för att enkelt förvandla detta till en vegan ramen recept, här är allt du behöver göra:

  • utelämna smöret. Du kan ersätta ett vegansmör om du vill ha lite extra creaminess, men det är inte absolut nödvändigt.
  • utelämna ägget från den slutliga skålen.

det är det!, Denna helt växtbaserad version är fortfarande 100% fab, promise.

hur man väljer ramen nudlar

ett ord om nudlarna: receptet kräver färska eller torra ramen nudlar eftersom jag vet att inte alla har tillgång till otroliga färska nudlar. Som sagt, om du kan få tag på dem, jag hiiiiiiighly rekommendera den färska nudlar från Solen Nudel, en Hawaii företag med en NJ produktionsanläggning som levererar till många av de bästa ramen butiker i NYC och NJ.

jag får sina nudlar i kylskåpssektionen vid hela livsmedel., (De säljer förpackningar med omedelbar buljong också, men jag köper bara de vanliga nudlarna.) Jag vet inte hur utbredd de är utanför detta område, men de är värda att fråga efter.

hela livsmedel har varit kända för att utöka sin distribution av lokala produkter till ytterligare butiker baserat på kundens begäran. (Min syster och jag tittar på dig, viktiga Ingrediensmarknaden sprider sig för att dö för, nu tillgänglig i Greater Boston-området.)

besatthet? Ja, jag hör det och jag bryr mig inte. Men jag slutar nu. Njut av din ramen. Vi ses snart.,

snabb och snabb easy Sesame nudlar recept

vår snabba, färska ta på sesamnudlar är ännu bättre än takeout. (Vegetarisk)

Fortsätt läsa

Easy Pad Thai Recept

Pad Thai är enkelt och hälsosammare att göra hemma., (Pescatarian)

Fortsätt läsa

Vegan Banh Mi with Char Siu Tofu

Vegan street food hemma blir inte bättre.

Fortsätt läsa

roxanes 20 minuters Vegan sushi skålar

Crazy-delicious salt och peppar tofu och en citrus dressing stjärna i denna vackra vegan sushi skål., ingefära, skalad och malet

  • 1matsked bra smör
  • 1matsked vit miso pasta
  • 1matsked mirin (risvin)
  • 10ounces baby spenat
  • 4eggs
  • 10ounces skivad färsk shiitake svamp
  • 4servings färska eller torra ramen nudlar*
  • en 6-ounce paket bakad tofu, vid rumstemperatur
  • 2to 3 scallions, vita och gröna delar skivade
  • gomasio (sesamsalt)
  • rostad sesamolja med varm chili

    • instruktioner

    1. kombinera grönsaksbuljongen och torkade shiitakes i en medium kruka., Koka upp, täck sedan och ta bort från värme. Låt svampen branta i minst 30 minuter, upp till 24 timmar.
    2. ta bort svamp från potten och grovt hacka, ta bort och kasta stjälkar. Tillsätt svamp till en mixer med en kopp buljong och puré tills den är helt jämn. Tillsätt denna blandning tillbaka till lagerkruven tillsammans med tamari. Buljongen kan sitta i detta skede tills strax före servering, upp till några dagar i kylskåpet om du vill.
    3. i en stor stekpanna, värm en matsked vegetabilisk olja över medelhög värme., Tillsätt den skivade löken och koka, rör om ofta, tills mjukad och lätt brunad i fläckar, ca 5 minuter. Tillsätt den malet vitlöken och ingefära och koka, rör om, två minuter mer. Tillsätt denna blandning till lagerkruven.
    4. koka upp en stor kruka med osaltat vatten. Tillsätt spenat och koka i ungefär en minut, tills bara vissnat. Ta bort från potten och lägg åt sidan.
    5. lägg ägg till potten, minska värmen till sjuda, och koka i 7 minuter. Ta bort ägg till ett isbad och försiktigt skala när det är kallt nog att röra.,
    6. retur vatten att koka, tillsätt sedan nudlar och koka enligt förpackningens anvisningar. Töm och dela nudlar bland fyra stora skålar.
    7. medan nudlar lagar mat, lägg till resterande matsked vegetabilisk olja till samma stekpanna som används för löken och värm över medelhög. Tillsätt skivade shiitakes tillsammans med ett par bra nypor salt. Koka, rör om ibland, tills den reduceras i volym och snyggt brunad i fläckar, ca 10 minuter.
    8. för att montera ramen, ta buljongen tillbaka till en sjuda och sedan bort från värmen., Av värmen, vispa i smöret, miso pasta och mirin. Slev lite buljong över nudlarna i varje skål, bara blyg av nivån på nudlarna. Ordna en liten hög med spenat och shiitakes i varje skål. Skiv tofu och ordna några skivor i varje skål. Skär varje ägg i halva och lägg två halvor i varje skål. Strö med scallions, gomasio och lite rostad sesam chili olja, med extra garneringar att passera vid bordet. Servera med ätpinnar och stora skedar.

    anteckningar

    fina stora, breda skålar fungerar bra för ramen. Vi gillar särskilt dessa och dessa.,

    vi använder och rekommenderar (utan sponsring av något slag) de läckra färska ramennudlarna från Sun Noodle. Se post text för mer info.

    psst…för en vegansk version, utelämna bara smöret och ägget. Fortfarande fab, lovar.

    rekommenderade produkter

    som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag från kvalificerade inköp.,

    • Föreställ dig organisk ingen kycklingbuljong, låg natrium, 32 oz, 2 pk

    näringsinformation:

    mängd per portion:Kalorier: 537totalt fett: 21,7 gCarbohydrates: 64,1 gFiber: 6.7 gProtein: 24,8 g

    har du gjort detta recept?

    vi vill gärna se! Tagga oss på Instagram på @ umamgirl och använd hashtaggen # umamigirl. Vi tar om våra favoriter.