MSG finns i vissa förpackade livsmedel som snabbnudlar.
bhofack2 / Getty Images
  • MSG är en vanlig livsmedelstillsats som allmänt anses vara säker av FDA.,
  • Det finns inga starka bevis för att länkar MSG till hälsorisker, och trots vissa kontroverser säger experter att bekymmer om MSG är felplacerade.
  • även om sällsynta, vissa människor kan ha en känslighet för MSG, vilket kan leda till huvudvärk eller illamående efter konsumtion.
  • Denna artikel var medicinskt granskad av Samantha Cassetty, MS, RD -, närings-och wellness expert med en privat praktik som är baserad i New York.
  • besök Insider ’ s Health Reference library för mer råd.,

MSG är en smakförstärkare som vanligtvis är associerad med kinesisk takeout-mat, men det finns också i vissa konserver och bearbetat kött. En gång trodde att orsaka negativa biverkningar som huvudvärk och illamående, har MSG blivit en kontroversiell tillsats. Men vetenskapen säger att det inte är så illa.

här är vad du behöver veta om MSG och dess effekter på din hälsa.

Vad är MSG?

mononatriumglutamat, annars känt som MSG, härrör från en naturligt förekommande aminosyra i våra kroppar., Aminosyror är organiska föreningar som är väsentliga för kroppsliga funktioner. Ämnet är också naturligt närvarande i de flesta livsmedel, såsom:

  • ost
  • tomater
  • svamp
  • tång

MSG är dock mest känd som en populär livsmedelstillsats som har en extra smaklig umami smak. Det produceras genom jäsning av stärkelse, sockerbetor, sockerrör eller melass.,

några av de produkter som kan innehålla MSG som tillsats inkluderar:

  • härdat kött
  • kryddblandningar och bouillonbitar
  • frysta måltider
  • kakor och kakor
  • salladsdressingar
  • majonnäs

”det kan verkligen vara i förpackad eller bearbetad mat”, säger Katherine Zeratsky, RD, LD, en registrerad och licensierad dietist på Mayo Clinic. FDA märker alla produkter med tillsatsen MSG, men märker inte produkter som har naturligt förekommande MSG.,

Nej, MSG är inte dåligt för dig

1968 skickade en läkare ett brev till New England Journal of Medicine. I det beskrev han symtom som illamående och brösttryck som han hävdade kom från den kinesiska maten han åt. Han trodde att MSG var skyldig.

denna enstaka incident — tillsammans med en efterföljande MSG-studie på möss som fann hjärnskador efter administrering av extremt höga doser som inte var reflekterande av mänskligt intag — ledde till den populära tanken att intag av MSG skulle leda till negativa hälsoeffekter., På grund av det ursprungliga brevet blev detta känt som ”kinesiskt restaurangsyndrom.”

i motsats till populär tro är MSG inte dåligt för de flesta.

medan det har förekommit några studier som antyder eventuella negativa effekter, såsom fetma eller nervskada, är oro över MSG felplacerad. Majoriteten av studierna har funnit att konstgjorda MSG metaboliseras identiskt till sin naturligt förekommande motsvarighet och utgör ingen hälsorisk.

faktum är att FDA även placerade ämnet på GRAS-listan, kort för ”allmänt erkänt som säkert.,”

”under hela litteraturen finns det verkligen inte fasta bevis på något sätt att MSG är oerhört”, säger Soo-Yeun Lee, PhD, en matforskare och professor vid University of Illinois Urbana-Champaign.

Lee bedriver forskning om smak och smak, inklusive ett nyare fokus på MSG som saltersättning. Med en tredjedel mängden natrium som bordsalt, säger hon MSG kan minska natriumhalten i snacks.,

de flesta människor konsumerar dubbelt så mycket salt som de borde, och att sänka detta saltintag kan minska högt blodtryck och åtföljande risker, såsom stroke eller hjärtsjukdom.

vissa människor kan vara känsliga för MSG

men precis som alla livsmedel kan en liten andel av människor ha en kortsiktig negativ reaktion på MSG. Även om det är viktigt att notera att MSG kan blandas med andra tillsatser eller bearbetade ingredienser, säger Zeratsky, så det kanske inte alltid är vad som orsakar problemet.,

för dem som kan vara känsliga för MSG är symtomen kortsiktiga och ofta milda. De kan inkludera:

  • huvudvärk
  • illamående
  • rodnad eller svettning
  • ansiktstryck, domningar
  • snabba hjärtslag
  • bröstsmärta

om du upplever dessa symtom och tror att MSG är att skylla, är det bästa alternativet att börja undvika mat som innehåller ingrediensen. För dem som känner att deras symptom är allvarligare, kontakta din läkare.,

den nedersta raden

medan vissa kan ha en negativ reaktion, anses MSG säkert för majoriteten av människor att konsumera. Sammantaget är MSG en användbar smaklig förstärkare med få hälsorisker. Det är inte mycket kontrovers här, bara en hel del smak.,

relaterade artiklar från Hälsoreferens:

  • 8 livsmedel och drycker för att hjälpa dig att fylla på dina elektrolyter
  • 5 hälsofördelar med vitlök och hur mycket du ska lägga till din kost
  • 3 vetenskapsbaserade fördelar med vitamin K och hur man får nog av det
  • 5 vetenskapsbaserade fördelar med vitamin B12 och hur man får nog av det
  • 6 vetenskapsbaserade hälsofördelar med ingefära och hur man lägger till det i din kost