den bästa hemlagad hantverkare bröd recept

vad kan vara bättre än en varm limpa Hemlagad hantverkare bröd som du gjort i ditt eget kök. Du kommer att förvåna din familj och vänner med min Lätt att göra ”nästan” no-knead bröd.

Jag har inte gjort hemlagad hantverkare bröd under de senaste 15 åren och det har alltid varit bra men aldrig riktigt vad jag hoppades att det skulle vara. Det var inte helt rätt.

självklart var det fortfarande gott och vi njöt av det hemlagade brödet, men det lämnade mig alltid att tro att det kunde vara bättre.,

Jag har experimenterat med olika mängder jäst och salt. Jag har lagt till socker, honung och andra typer av mjöl till receptet i min strävan efter det perfekta no-knead brödreceptet.

sedan en dag tittade jag på en surdegsbröd video,vilket var alldeles för mycket arbete för en brödbröd, men tekniken som användes för att knäda degen fascinerade mig. Och jag trodde att jag skulle prova den metoden med min mycket lättare att göra no-knead bröd recept.,

och det var fantastiskt! Resultaten gav äntligen brödet jag har hoppats göra de senaste 15 åren. Det kräver en liten mängd knådning men det är ganska darn lätt att göra.

Se alla dessa små lufthål, det är vad jag har saknat i mitt no-knead bröd alla dessa år! Den har en fin skarp skorpa, en lättare konsistens och en underbar smak.

vad behöver jag för att göra hemlagat hantverksbröd?,

det är en mycket kort lista över ingredienser för att göra denna perfekta limpa hemlagad hantverkare bröd. All-purpose mjöl, havssalt, jäst och socker är de enda ingredienserna du behöver.

Jag använder Sherpa Pink Himalayan Salt i mitt kök. De andra produkterna jag använder är kung Arthur mjöl, aktiv torrjäst och naturligt rörsocker.

Varför behöver jag socker i mitt brödrecept?,

det är en bra fråga och en jag hade funderat tills jag talade med master baker om vad varje ingrediens gjorde för att göra slutresultatet brödet jag ville ha.

socker har en hel del jobb och ger betydande förbättringar av jästbröd. Det är inte en viktig ingrediens men det hjälper till att göra en bättre bröd.

• socker ger en extra källa till mat för jästen., Jästen omvandlar denna mat till koldioxid och alkohol
• socker (som salt) förbättrar brödets smak
• socker hjälper till att ge skorpan den gyllene färgen vi älskar
• socker förbättrar brödets smulstruktur
• socker hjälper till att behålla fukt i bröd och saktar ner fomationen av glutensträngar, vilket hjälper till att hålla brödet fräschare längre

kommer socker att göra mitt hemlagade bröd sött?

det är en bra fråga och svaret är nej. Vi använder inte tillräckligt med socker för att göra detta till ett sött bröd. Du märker inte ens att det är i brödet.,

Varför behöver jag salt i mitt hemlagade bröd?

• Salt reglerar graden av jästaktivitet. Det ger en långsam och stadig ökning som är ännu mer avgörande i denna semi no-knåda bröd. Den långsammare ökningen ger jästen tid att utveckla de karakteristiska brödsmakarna vi älskar
• Salt stärker också glutenstrukturen hos bröddeg. Det håller de fångade koldioxidbubblorna för att expandera för snabbt
• Salt gör brödsmak bättre

Hur gör jag hemlagat hantverksbröd?,

processen är ganska enkel och tar bara cirka 10 minuter att göra bröddegen och få den inställd för den första ökningen.

efter receptet tillsätt salt, socker och jäst till mjölet. Whisking allt tillsammans för att se till att allt är jämnt fördelat.

lägg sedan i vattnet i en stativblandare (eller för hand). Beroende på märket av mjöl du använder, kan du behöva lite mindre eller lite mer vatten. Så börja med ca 3/4 av vattnet lägga till mer om det behövs., Degen ska vara lite våt och klibbig.

det sista steget är att placera bröddegen i en oljad skål och täcka med plastfolie. Placera skålen på disken bort från utkast och låt den stiga i 12 -16 timmar.

När den första ökningen är klar ska bröddegen se ut så här. Degen kan stiga lite mer än att falla lite. Det är normalt, oroa dig inte.,

det första steget är att lätt mjöl en bänkskiva och placera bröddegen på det mjölade området. Vid denna tidpunkt kommer du att börja lägga till ytterligare mjöl till brödet tills degen inte längre är våt och klibbig.

du vill inte att degen är helt torr, men det ska vara lätt att arbeta med när du har lagt till tillräckligt med mjöl. Det tar ungefär 5 minuter.,

nästa steg är vikningsprocessen som ger degen de texturer och utseende vi vill ha.,platta degen ut för att göra en rektangel

en degskrapa / skärare gör processen enklare och hjälper till att flytta degen runt utan att röra den hela tiden.

placera den färdiga degen på pergamentpapper (strö majsmjöl eller mjöl på pergamentet innan du placerar degen)

täck degen med en skål eller fuktig tehandduk för den andra ökningen. Förvärm ugnen till 450 grader F., och placera degen ovanpå spisen för att avsluta stiger i ca 30 minuter.

när brödet har stigit klart bör det ha ETT pillowy utseende och känsla. Hantera inte degen längre än du måste vid denna tidpunkt.

nästa steg är att skära en design (om du vill) på toppen av brödet. Jag använde en av mina köksknivar men de gör aldrig riktigt stora skärningar så jag beställde ett Brödlam och poängverktyg från Amazon., Du behöver inte det här, men du vet vad de säger om en pojke och hans leksaker.

det sista steget innan du lägger bröddegen i ugnen är att borsta degen med vatten. Vatten hjälper skarpa upp brödets yttre skorpa, vilket är vad jag föredrar.,

• borsta med olivolja för en jämn seg skorpa
• damm brödet med mjöl för ett rustikt utseende och seg skorpa
• borsta med smält smör för en mjukare skorpa och utseende
• borsta med ägg för att få en glänsande brun skorpa

**om du vill lägga frön till brödet, kommer någon av de våta metoderna att hjälpa fröna att hålla fast vid brödet.

Jag använder en Emile Henry Cloche för att baka mitt bröd i. Du kan också använda en holländsk ugn för detta hantverksbröd.,

vilken storlek holländsk ugn ska jag använda för att baka detta recept?

för att göra en loaf från mitt recept behöver du en 7 qt. holländska ugn eller större. Om du har en 5 qt holländsk ugn kan du minska receptet med en tredjedel eller göra två bröd.

vad händer om jag inte har en cloche eller en holländsk ugn?

om du inte har en cloche eller en holländsk ugn, kommer en heavy metal cake pan (rund eller avlång) att fungera. Om du använder en tårta pan, kommer du att göra din slutliga uppgång i pannan. Brödet kommer att komma ut lite mörkare eftersom det inte kommer att täckas.,

det färdiga brödet är helt enkelt fantastiskt. Och när du får kläm på det, tar processen bara några minuter.

Jag håller en ziplock några påsar med mjöl och andra ingredienser mätt ut i förväg. Det gör det super lätt att få göra brödet efter middagen så det är redo att baka på eftermiddagen.,

om du älskar att baka kan du också gilla dessa recept:

• Artisan No-Knead bröd
• Pecan Caramel kanelbullar (no-knead)
• Apple Butter Sticky Bun recept
• Pan Dulce recept (no-knead)

Skriv ut recept Spara sparat!,

5 från 28 röster

Hemlagad hantverkare bröd

vad kan vara bättre än en varm limpa Hemlagad hantverkare bröd som du gjort i ditt eget kök. Du kommer att förvåna din familj och vänner med min Lätt att göra ”nästan” no-knead bröd.,”02427c44e8″>

1½ tsk salt

½ tsk torr aktiv jäst

1½ dl vatten rumstemperatur

Proof and Bake

• 1 tsk olivolja
• ½ kopp mjöl för att avsluta degen och använda på bänkskivan
• vatten för att borsta brödet med att borsta brödet med

Nutrition