De bästa Sega glutenfria Choklad Chip Cookies

Klicka för att dela detta med dina vänner eller familj!

genom populär begäran delar jag mitt försökta och sanna recept på de bästa snygga glutenfria chokladchipkakorna! Om du letar efter glutenfria choklad chip cookies som har krispiga kanter, är sega med lite av en sliskig center, och full av choklad, då dessa är cookies för dig!

Jag gillar inte att kasta termen ”bästa receptet” runt nonchalant., Men när jag verkligen vill komma över att jag har testat och försökt och anpassat ett recept en massa tills jag fick det perfekt, känner jag mig berättigad att kalla det de bästa glutenfria chokladchipkakorna någonsin!

jag har anteckningar och papperslappar från över 3 dussin försök att göra riktigt bra, Sega glutenfria chokladchipkakor under de senaste 5 åren med att baka glutenfri innan du kommer upp med den här perfekta versionen!

det är en hel del glutenfria kakor som ätas för teständamål så att jag kunde dela de bästa glutenfria kakorna!,

tillbaka när jag brukade kunna äta gluten, arbetade jag i flera år för att hitta ett hemlagat chokladkaka recept som jag älskade som påminde mig om mina favorit mall cookies.

Jag växte upp älska den gamla Mrs.Field ’ s chocolate chip cookies. Min favorit sak att få på köpcentret var en av de stora kakor som de sålde tillbaka på 1980-talet. de var den perfekta Sega kakan och var ungefär lika stor som mitt huvud som barn! Under åren har kakens storlek och kvalitet gått ner, men jag älskade fortfarande dessa kakor.,

Jag gillade också den berömda New York Times cookie recept som gick runt omkring 8-10 år sedan ganska bra. Precis när jag äntligen hade ett recept på kakor som jag älskade fick jag diagnosen celiac och var tvungen att börja om med min recepttestning.

Ugh, hur ska jag göra GF chocolate chip cookies? Jag var tvungen att försöka!

Här är vad jag ville ha i en glutenfri chokladchipkaka:

1. krispiga kantade, Sega kakor med lite av ett snyggt centrum.
2. massor av choklad – ingen chans att ha en bit utan choklad i den.,
3. ingen gritty textur eller konstig känsla i munnen från för många stärkelser eller tandkött.
4. inga udda dofter från alternativa mjöl.
5. förmåga att göra degen framåt och baka några kakor dagligen, eller att frysa degen bollar att baka senare.

#3 och #4 var den överlägset största utmaningen och anledningen till att det tog över 3 dussin försök att få ett perfekt glutenfritt chokladkaka recept.

rismjölet i glutenfria mjölblandningar ger lite grittiness som är obemärligt i de flesta glutenfria bakverk, men tenderar att vara mer märkbara i glutenfria kakor.,

av någon anledning, att rismjöl grittiness var mest märkbar i min choklad chip cookie försök.

Jag försökte också använda olika proportioner av en massa olika mjöl och stärkelse så att jag kunde undvika rismjöl eller använda mindre av det, men skulle sluta med udda/av dofter från alternativa mjöl eller en konstig munkänsla från de olika stärkningarna.

Jag ville inte ha något av det. Jag ville att folk skulle älska den här kakan, inte bara att det var bra för en glutenfri kaka.

Jag har äntligen gjort en som glutenätare och glutenfria ätare kommer alla att njuta av!, Det är så nära Jag kan komma till Mrs. Fields stil / New York Times berömda cookie kombination som jag brukade göra innan min celiac diagnos. Jag har lyckats!

det finns 5 nycklar till detta glutenfria chocolate chip cookie recept är fri från gritty textur eller en konstig munkänsla och är helt seg:

1. först är tillsatsen av gräddeost. Jag hittade detta tips i detta recept från bara en smak och tyckte att det var värt ett försök. Att små 2 uns av färskost är precis tillräckligt för att täcka alla grus som skulle ha varit i dessa cookies annars., Jag önskar att jag hade tänkt på detta för många år sedan!
2. smältning av smöret är en annan nyckel till denna perfekta kaka, eftersom den lägger till chewiness och övergripande smakprofil. Min vän Celeste säger att hon gillar att bruna smöret och använda brunat smör för att göra dessa ännu mer fantastiska.
3. använda bara äggulor, inga äggvitor för att hjälpa till med chewiness av kakan. Det här är ett gammalt trick jag lärde mig av Alton Brown. Jag gillar att använda en äggseparator så att jag inte slutar med några herrelösa skal eller bryta äggulorna i processen., Detta är ägg separator jag har och gillar eftersom det sitter platt över en liten skål.
4. med hjälp av en god kvalitet all-purpose glutenfri mjölblandning. Se mina anteckningar nedan i avsnittet ingredienser.
5. kyla degen minst 4 timmar innan du bakar några kakor. Dessa kommer inte att komma ut som mina bilder eller med bästa konsistens om du bakar dessa utan att kyla noggrant. Du kan också kyla i upp till 3 dagar. Efter kylning av degen, låt den komma närmare rumstemperatur så att du enkelt kan skopa kakorna innan du bakar.,

beroende på hur mycket kakdeg du äter har du cirka 20-22 kakor från detta recept!

Jag har haft många frågar om du kan frysa denna deg. Ja du kan frysa den här kakdegen! Jag föreslår att när du är klar blanda ingredienser, sedan skopa omedelbart och frysa bollar av deg för att baka senare.

När du är redo att baka, dra ut det önskade antalet kakdegbollar du vill baka, låt dem sitta på pergamentpapper fodrat ark medan du förvärmer ugnen och baka dem sedan från deras fortfarande frusna tillstånd., Din tillagningstid kommer att vara längre än jag har listat i mitt recept, så håll ett öga på dem!

här är en titt på ingredienserna för detta glutenfria chocolate chip cookie recept:

ingredienser och substitutioner för detta glutenfria chocolate chip cookie recept:

• glutenfri mjölblandning: jag har haft bästa resultat att göra detta med autentiska livsmedel Multi-Blend mjöl eller Bakegood Almond Flour Blend eller glutenfri Mama ’ s Almond Blend. Jag försökte med cup4cup glutenfritt mjöl med bra resultat., (Observera, vanligtvis är gfjules en av mina go-to-blandningar, men det är lite för stärkelsefullt för att få rätt Sega konsistens med gooey center i detta recept. Det gör fortfarande en mycket bra kaka, bara kommer inte att vara så seg eller sliskig.) Dessa var bra men inte bra med King Arthur Measure for Measure eller Bob ’ s Red Mill. Jag rekommenderar inte att du använder maninis, Namaste eller Pillsbury glutenfritt mjöl för dessa. Jag kommer att uppdatera detta när jag försöker det med andra mjölblandningar också. Håll dig borta från de blandningar som har någon böna mjöl.,
• om den glutenfria mjölblandningen du väljer att använda redan har xanthan eller guargummi redan i det, utelämna sedan xanthan-gummit som krävs i mitt recept.
• socker och brunt socker: jag rekommenderar inte att byta ut dessa, men vissa föredrar att använda kokossocker för några av sockret som krävs i receptet, vet bara att det kommer att påverka texturen.
• smör: du kan använda en icke-mejeri smör alternativ som smälta eller jord balans om du föredrar. Jag skulle fortfarande smälta det att använda i receptet., Resultaten kommer att variera och kommer sannolikt inte att se ut som mina kakor, eftersom mina är gjorda med äkta smör.
• Cream cheese: jag har använt Kite Hill plain cream cheese alternativ och det fungerade mycket bra. Använd motsvarande belopp.
• bakpulver: det här är inte detsamma som bakpulver. Ersätt inte bakpulver med något annat.
• choklad: dessa är laddade med choklad så välj din favorit choklad! Ibland gör jag halvsöta chokladflis som du ser här (vanligtvis Guittard eller Trader Joe ’ s), ibland gör jag en blandning av halvsöta bitar och minichips., Om du föredrar mjölkchoklad, använd sedan mjölkchokladflis i din.
• vanilj: jag rekommenderar alltid att du använder rent vaniljextrakt, inte en imitation vaniljextrakt. Jag köper vanligtvis detta Nielsen-Massey pure vaniljextrakt eller dessa stora flaskor som säljs till Costco.

det har varit några personer av de hundratals som har provat detta recept som kände att det fanns för mycket choklad i dessa kakor. Jag kan inte förstå det, eftersom du enligt min mening aldrig kan få för mycket choklad. Men om du vill ha mer kaka och mindre choklad, gärna skära ner mängden choklad chips du lägger till.,

Om du vill använda bitar kan du också hugga upp halvsöta chokladstänger eller använda Trader Joes chokladbitar.

hur man gör glutenfria chokladchipkakor:

mitt receptkort nedan och även videon visar dig steg för steg hur man gör dessa kakor. Det viktiga att komma ihåg är att du måste låta degen kyla i minst 4 timmar. Låt det komma till en scoop-stånd temperatur innan du fortsätter.,

för framgångsrika resultat, se till att du använder ingredienser rumstemperatur, mäta ordentligt( den enda ingrediensen du någonsin packa in är brunt socker), använd en stor #20 cookie scoop för att göra kakor i samma storlek, använd en förvärmd ugn som du har kontrollerat temperaturen på och använd pergamentpapper eller silikonfoder för dina bakpannor.

Jag gillar också att ge mina cookies gott om utrymme runt dem så kanterna kan få lite skarpa och inga kakor sprids i varandra., Detta är vad min de ser ut på min cookie ark vanligtvis, med hjälp av den stora cookie scoop och avstånd ut på bakplåtspapper:

när de kommer ut ur ugnen, jag strö varm glutenfri choklad chip cookies med mer av choklad chips så att mina cookies kommer att ha att melty Choklad chip ser till toppen. Detta steg är dock helt valfritt!,

om du inte har tid för att kyla degen men ändå vill ha din chocolate chip cookie fix, föreslår jag att du går över till min glutenfria Choklad chip cookie bars recept istället! Jag har ändrat receptet lite för dem och du bara blanda och baka!

kan du göra dessa glutenfria chokladchipkakor mjölkfria?

Jag jobbar på det! Jag har provat mjölkfri gräddeost från Kite Hill och det fungerade perfekt som ersättning för gräddeosten i detta recept. Så jag vet att du kan göra det mjölkfria utbytet och ha samma resultat.,

Jag har inte hittat den perfekta bytet för smöret ännu men får bra resultat med att byta med smälta eller Jordbalansstavar. Känn dig fri att göra några anpassningar som passar dig dock, och kom tillbaka och låt mig veta hur de fungerar!

hur många kakor gör detta recept?

det beror på storleken och hur mycket kakdeg du äter! Detta recept gör ca 20-22 stora kakor. Jag använder en # 20 Storlek cookie scoop för dem och det är de cookies du ser i de flesta alla bilder på det här inlägget.

men jag vet att några av er vill göra mindre cookies., Så nyligen tog jag min andra storlek skopor och gjorde några tester och gjorde anteckningar på vägen!

Jag använde min Stora #20 scoop för de största. Jag använde en medium scoop som är en # 40 scoop för medelstora kakor. För de minsta, bita storlek cookies, Jag använde en liten # 60 scoop. Ja, om du inte visste, när siffrorna blir större, skoporna blir mindre.

här är en titt på att göra dessa olika storlekar:

Du kan alltid använda andra storlek skopor, jag gick bara med de tre storlekar jag har till hands.,

Här är en titt på dem efter bakning och jag har inkluderat de ungefärliga bakningstiderna för varje också.

faktorer som pan tjocklek och kvalitet, temperaturen på din deg, exakt temperatur på ugnen, oavsett om du använder pergament eller inte, och vilken typ av mjölblandning du använder alla kommer att påverka när dina kakor är klara.

från min testning tar cookies gjorda med en #20 scoop cirka 11-12 minuter att bakas perfekt, och du får 20-22 cookies. Cookies gjorda med en # 40 scoop tar allt från 7-9 minuter för att vara perfekt., Och kakor gjorda med en # 60 scoop tar ungefär 6-7 minuter att vara perfekt. Med hjälp av # 60 scoop ger dussintals kakor – jag förlorade räkningen på hur många små kakor!

Obs: Du kan dubbla detta recept så länge du använder en bra stand mixer som kan blanda den mängden deg.

När du har gjort dessa, är nästa sak du bör göra mitt recept på de bästa glutenfria jordnötssmörkakorna! Jag vet att du kommer att älska dem också!

Klicka för att fästa dessa här!

Jag gör detta glutenfria chocolate chip cookie recept ett par gånger i månaden, och har varit i många år nu!, Jag hoppas att dessa blir en familj favorit för dig också!

Jag hoppas att du kommer att försöka älska dessa glutenfria chokladchipkakor lika mycket som jag gör!

om du gör dessa och älskar dem, kom tillbaka och ge detta recept en 5 stjärnor i receptkortet! Känn dig fri att kommentera med tips eller att dela några framgångsrika substitutioner du gjort.,

bästa Glutenfria Chocolate Chip Cookies Recept:

fästa dessa till din glutenfria cookies Pinterest board:

var noga med att prova några av mina andra glutenfria chocolate chip recept:

glutenfria Chocolate Chip Cookie Bars (ingen kylning krävs!,)

Gluten-free Monster Cookies (uses chocolate chips and M&Ms!)

Enjoy!