Vägbeskrivning

1. I en liten kruka med saltat vatten, koka potatisen, minska värmen till medium och simma tills det är mycket ömt, 16 till 18 minuter. Med hjälp av en hålslev, ta bort potatisen och överföra till en pappershandduk fodrad platta för att torka.

2. Under tiden, i en liten stekpanna på medelvärme, värm smöret. Tillsätt löken, krydda med salt och koka, rör om ofta tills löken är mjuka, 5 minuter. Avsätta.

3., I en stor gjutjärn eller nonstick stekpanna på medelvärme, tillsätt rapsoljan. När oljan är varm, tillsätt potatisen, rör om ibland tills de börjar bli ljusbruna. Lägg corned beef; krydda med salt, peppar och cayenne. Koka tills nötköttet värms upp, 2 till 3 minuter.

4. Använd en potatismaskare, smash försiktigt potatisarna och corned beef flat och låt hashen laga mat, orörd, tills den är skarp och guldbrun på botten, 3 till 5 minuter. Tillsätt löken till potatisskillet, kasta och tryck ner igen., Upprepa denna process två gånger, tills nästan alla potatis är gyllenbruna och skarpa, 8 till 10 minuter. Ta bort från värmen och kasta med persilja och gräslök. Topp med citronskal och servera.