behöver en förångad mjölkersättning? Vi har 6

du försöker äntligen din hand på New Orleans-stil beignets. Men när du gör degen inser du att du är slut på förångad mjölk. Uh-oh. Få inte panik, dina sockerbelagda drömmar är fortfarande inom räckhåll. Det är faktiskt riktigt lätt att göra din egen förångad mjölk: sjuda 60 procent mer mjölk än receptet kräver tills det reduceras till det belopp du behöver (2¼ koppar vanlig mjölk ger dig ca 1 kopp avdunstat)., Men om du också är ute av mjölk eller du inte konsumerar mejeri, är oddsen att du redan har en annan solid ersättning hemma.

vad förångas mjölk?

en smak och det ska vara klart varför förångad mjölk är så bra att laga mat och baka med. Förångad mjölk är mjölk som har reducerats. Denna process orsakar en bra mängd vatteninnehåll att avdunsta, vilket resulterar i en krämig, tyngre, koncentrerad mjölk med en mildt söt, toasty smak. Det är lite tjockare än vanlig mjölk, vilket gör det till ett bra komplement till krämiga pastarätter, chowders och soppor och en hel massa godis., (Men det är inte att förväxla med sötad kondenserad mjölk, som också är rik, tjock och söt, men laddad med tillsatt socker.)

förångas mjölk frisk?

trots sin söta smak och krämiga konsistens är förångad mjölk inte för långt ifrån frisk eller pulveriserad mjölk. Indunstad mjölk innehåller inga ytterligare ingredienser, förutom några konserveringsmedel som gör den hyllstabil i sex månader eller mer-det är långt längre än färsk mjölk., Eftersom förångad mjölk är koncentrerad och innehåller mindre vatten, har den något högre procentandelar av fett och kolhydrater och mer kalorier. En ½ kopp helmjölk innehåller ca 74 kalorier, 4 gram fett och 6 gram kolhydrater. Samma mängd förångad mjölk kommer att ställa dig tillbaka 169 kalorier, 10 gram fett och 13 gram kolhydrater. När det gäller vitaminer och mineraler som kalcium tar förångad mjölk kakan, med en tredjedel av ditt dagliga kalcium i varje ½ kopp. Många märken lägger till vitaminer D och A till förångad mjölk också., Fettfri förångad mjölk är ett bra sätt att tjockna såser och soppor utan att lägga till för många extra kalorier.

fördelarna och nackdelarna med att använda förångad mjölk

förångad mjölk är inte ”bra” eller ”dåligt”, det är bara bäst för vissa rätter och situationer. Skafferi stapelvara är bra för:

• att göra såser, soppor, pasta, smoothies, kaffe och salta rätter rik och krämig utan att lägga till så mycket fett som grädde.
• förtjockning allt från paj fyllning till vaniljsås till havregryn.
• använda i desserter för extra fukt, sötma och djup utan att lägga till extra socker.,
• ersätta vanlig mjölk 1: 1 i de flesta recept när du är ute—det måste spädas för att konsumeras rakt som vanlig mjölk, men utspädning är inte nödvändigt för matlagning och bakning.

å andra sidan finns det några nackdelar med förångad mjölk, men ingen som en kartong med vanlig eller icke-mjölkmjölk inte kan fixa:

• Om du vill dricka det rakt som du skulle vanlig mjölk, kräver det att du vattnar i ett 50/50-förhållande (vilket betyder för 1 kopp mjölk, du skulle kombinera ½ kopp förångad mjölk och ½ kopp vatten).,
• Det fungerar inte alltid som ett substitut för vanlig mjölk i bakning recept eftersom dess koncentrerade sockerarter, fetter och proteiner kan skapa alltför tjocka eller täta desserter.

förutom att göra din egen förångad mjölk genom att minska vanlig mjölk (det närmaste substitutet finns), här är ytterligare fem substitut för förångad mjölk att använda i en nypa.

helmjölk och halv och halv

vanlig mjölk är tunnare än förångad mjölk. Halv och halv, gjord av helmjölk och lätt grädde, är lite tjockare. Kombinera dem och du har en värdig ersättare., Du kan också använda hälften av sig själv i fall där lite extra dekadens och rikedom skulle vara välkomna, som i chowder eller alfredo sås. Ersätt 1 kopp indunstad mjölk med ¾ kopp helmjölk och ¼ kopp halv och halv.

tung grädde

som halv och halv men ännu mer så är tung grädde tjockare och krämare än förångad mjölk. Använd din diskretion baserat på vad du gör för att bestämma om du ska använda den tunga grädden som den är eller om den ska spädas först. Ersätt för förångad mjölk i lika delar i recept som kommer att dra nytta av extra rikedom., Om du är orolig att det blir för krämigt, Lägg till en del mjölk. Ersätt sedan indunstad mjölk för denna blandning i ett förhållande 1: 1.

icke-mjölkmjölk

soja, havre, mandel, ris, lin, hampa—de är alla inbjudna till festen. Sjuda och minska icke-mjölk mjölk avdunstar dess vattenhalt, precis som komjölk. Matlagning av vattnet leder till en tjockare slutprodukt. Det finns också mjölkfria förångade mjölk, matlagningsmjölkar och laktosfria förångade mjölk som inte kräver någon simmering alls. Sjud 2¼ koppar mjölkfri mjölk på spisen tills den reduceras till 1 kopp., Oavsett hur mycket du behöver, börjar med cirka 60 procent mer än det beloppet är en bra tumregel.

kokosmjölk

det är också en mjölkfri mjölk, men särskilt fettigare och tjockare än nötmjölkar och sojamjölk. Så länge det är full fetthalt kokosmjölk, kan den ersättas med förångad mjölk i lika delar utan att simmera. Vet bara att dess kokosnöt smak kan komma igenom i slutprodukten, så använd detta i recept där smaken passar, som svart bönsoppa eller krämig koriander-lime kyckling. Ersättning för indunstad mjölk 1:1.,

mjölkpulver

om du faktiskt har detta i ditt kök (eller doomsday shelter) vet du redan att du kan rehydrera det med vatten för att göra det till vanlig mjölk. Om du skär tillbaka på utspädningen kommer du att sluta med ett tjockare, krämigare resultat som är en värdig stand-in för förångad mjölk. Tillsätt ca 60 procent av vattnet den pulveriserade mjölken kräver, så det är tjockare och rikare. Ersätt sedan denna blandning för förångad mjölk i lika delar.

redo att laga mat? Här är några av våra favoritrecept som använder förångad mjölk.,