Authentic Pörkölt (Ungerska nötkött och lökgryta)

Porkolt Recept En av de mest kända ungerska rätter, denna långsamma simmered Ungerska nötkött och lök gryta är laddad med smak och är positivt läcker!

marhapörkölt, ungerska för ”beef stew”, är ett utmärkt exempel på hur bara några enkla ingredienser kan göra den mest utsökta smaken., Den grundläggande Ungerska porkolet består av lök sauteed i fett, kött och paprika långsamt simmered i lite vatten och resultatet är enkelt fantastiskt.

min sista resa till Ungern innan du lämnar Europa och flyttar till USA var med min bror. Att veta att vi skulle vara fruktansvärt hemlängtan, bestämde vi oss för att göra en stor rundtur i Italien, Österrike och Ungern innan vi åkte. Det är en av de bästa semester jag någonsin haft. Vi tog tid med oss, bara hoppade i bilen med några bestämmelser, och körde söderut från Tyskland med ingen uppsättning resplan eller hotellbokningar., Vi ville vara spontana, att gå vart stämningen ledde oss. Och det var fantastiskt!

medan vi var i Budapest åt vi på en viss restaurang två gånger, St.Jupát. Flera år tidigare hade det varit en fett grop, men spottade ut den bästa maten. Det var så fet att på baksidan av restaurangen där matlagningsångan kom upp genom gallren på trottoaren var gallren täckta med tjocka rester av svamp. Snabbspola framåt några år, restaurangen hade upplevt en makeover och atmosfären var riktigt mysig., All-trä interiör med bord gjorda av stora, fasta plattor av trä. Även maten serverades på rektangulära träplattor. Glöm det faktum att gafflarna och knivarna från hundratals tidigare kunder hade skurit spår i träplattorna och höjde frågan om sanitet – maten var helt fantastisk och det var allt som betydde något. Plus, som alltid, du säger en snabb välsignelse på maten och litar på att Gud kommer att hindra dig från att keeling över död efter din måltid. Denna metod för livsmedelssäkerhet har aldrig svikit oss!,

och så beställde vi Marhapörkölt, en av våra favorit ungerska rätter, och praktiskt taget swooned över hur läckra det var. Vi beställde en sida servering av ungersk gurksallad och till efterrätt hade vi traditionell kall Ungersk körsbärssoppa. Vi njöt av allt så mycket att vi beställde exakt samma sak följande kväll.

det finns ett par viktiga nycklar som är nödvändiga för att uppnå bästa smakresultat: lökarna måste kokas i svamp och paprika läggs till nötköttet och kokas bara kort för att få ut smaken men inte så länge att den blir bitter., Och du vill bara använda lite vatten så att grytan är tjock och koncentrerad för att servera över dumplings eller nudlar.

och naturligtvis, mycket viktigt, behöver du kvalitet ungerska paprika. Det finns många alternativ där ute för att köpa, en bråkdel som faktiskt kommer från Ungern. Vi kan inte nog betona vad en enorm skillnad kvalitet ungerska paprika gör. Vi rekommenderar denna genuina ungerska paprika från Kalocsa-regionen i Ungern. Den har en underbart rik smak och en exceptionellt levande röd färg., Många av våra läsare har provat det, skrivit tillbaka och håller med om att kvalitet Ungersk-importerad paprika gör stor skillnad.

Jag minns inte om denna restaurang inkluderade kummin eller inte, men det är ett vanligt tillägg och har inkluderats här. Jag gillar inte att det är överväldigande, men lite tillsatt skapar ett riktigt trevligt smakelement.

ett ord om ister: de flesta ister som du hittar i mataffären är hydrerad och är något jag undviker. Vissa specialaffärer bär betesmarker men det är väldigt dyrt., Du kan också köpa den här på Amazon. Med den höga kostnaden för ister på många ställen vi inkluderar ett alternativ som kommer att ge en hel del smak samt: Bacon. Du kan antingen använda bacon fett i stället för ister eller lägga bacon bitar till din Pörkölt-ditt val.

om du är upp till rendering din egen ister (det är SUPER lätt och mycket billigare), kolla in vårt inlägg om hur man gör ister.

Porkolt görs oftast med nötkött eller fläsk och vissa versioner inkluderar paprika och tomater. Jag har inkluderat båda. Marhapörkölt är verkligen Ungersk komfortmat som bäst. Dra upp en stol och gör mig sällskap!,

autentiskt Porkolt recept

låt oss komma igång!

i en stor kastrull, stek bacon tills det är klart.

tillsätt löken och koka på medelhög värme tills ljus gyllene.

tillsätt paprika och vitlök och koka i ytterligare två minuter.

tillsätt nötkött och koka i bara en minut tills några men inte alla rosa är borta.

tillsätt paprika, rör om för att kombinera, och ta bort från värmen (paprika blir bitter när stekt).,

tillsätt tomaterna och resterande kryddor.

häll bara lite vatten i – du vill att det ska komma upp bara en smula över halvvägs av stew-blandningen. Med andra ord vill du inte att den helt täcker grytan.

Sätt tillbaka kastrullen till värmen och koka. Minska värmen till medium-låg, täck och simma i 90 minuter. Det är inte tillräckligt tjockt vid den tiden, låt det simma avtäckt i några minuter för att förånga en del av vätskan. Tillsätt salt efter smak.,

servera porkolet med hemlagad Spätzle. I Ungern är de kortare och envisare men smaken och texturen är densamma. Eller servera med kokta potatis eller breda äggnudlar. En sidosallad, särskilt en gurksallad, är också traditionell. Om så önskas, servera med en klick gräddfil.

Njut!,

För mer läckra ungerska recept se till att också prova vår:

• kyckling Paprikash
• gulasch
• Szegedin gulasch
• kyckling gulasch

stift mig!

autentisk Pörkölt (ungerskt nötkött och lökgryta)

Kimberly Killebrew

en av de mest kända Ungerska rätterna, denna långsamma Ungerska nötkött och lökgryta är laddad med smak och är positivt utsökt!,

Skriv ut recept

4.,li>

1 stor gul lök , finhackad

1 stor gul lök , finhackad

1 grön paprika , sådd och finhackad

2 vitlöksklyftor , malet

1 stor tomat , fint tärnad

1 1/2 pounds stewing nötkött, skuren i 1/2 tums bitar

4 matskedar kvalitet importerade söta ungerska paprika (ja, det är matskedar!, 1 1/2 teskedar salt

1 1/2 teskedar salt

1/4 tesked nymalen svartpeppar

1/4-1/2 tesked kummin , grovt krossade

1 lagerblad

1 lagerblad555c5aaca4″>

vatten

instruktioner

• I en tung kruka eller holländsk ugn steka bacon tills gjort. Tillsätt löken och koka över medelhög värme tills gyllene. Tillsätt paprika och vitlök och koka i ytterligare två minuter., Tillsätt nötkött och koka i en minut tills några, men inte alla, av den rosa är borta. Rör i paprika och ta bort från värme.
• Lägg till resterande ingredienser. Tillsätt bara tillräckligt med vatten för att komma upp till strax över halvvägs av grytblandningen (med andra ord, inte så att vattnet täcker det). Återgå till värme och koka den. Täck, minska värmen till medium-låg och simma i 90 minuter. Om grytan inte är tjock nog, fortsätt att simma avtäckt i några minuter så att en del av vätskan avdunstar. Tillsätt salt efter smak.,
• servera med Spätzle (i Ungern är de kortare och envisare, så förbered degen i enlighet med detta eller använd bara vilken metod / form du föredrar – degens konsistens och smak är densamma oavsett). Eller servera med kokta potatis eller breda äggnudlar. En sidosallad, särskilt en gurksallad, är traditionell. Om så önskas, servera med en klick gräddfil.,div>

  Nutrition

  Calories: 587kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 36g | Fat: 47g | Saturated Fat: 18g | Cholesterol: 145mg | Sodium: 1233mg | Potassium: 855mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 3827IU | Vitamin C: 31mg | Calcium: 62mg | Iron: 5mg
  Keyword Beef Stew, Hungarian, Porkolt
  Tried this recipe?, Mention @daringgourmet eller hashtag #daringgourmet

ursprungligen publicerad på Daring Gourmet mars 18, 2015

5542shares

• dela
• Tweet
• Pin
• e-post