karragenan är ett emulgeringsmedel eller förtjockningsmedel, naturligt härrörande från röd tång. Enligt vetenskaplig forskning är karragenan säker att konsumera. Det är också en godkänd ingrediens för barnmat, som har strikta normer för säkerhet och hälsa.

naturligt. Tillverkad av tång. Används i baby formel.

på ytan skulle dessa egenskaper vanligtvis fästas på livsmedel som anses vara hälsosamma och säkra., Och ändå är det de exakta egenskaperna hos karragenan, en ingrediens som ligger i mitten av ”är det hälsosamt?”mat debatt.

karragenan, även kallad Irländsk Mossa, är en naturligt framställd ingrediens som härrör från röd tång. Det extraheras från tången och används som emulgeringsmedel, förtjockningsmedel och stabilisator i en mängd olika livsmedelsprodukter som glass, babyformel, yoghurt, chokladmjölk, mandelmjölk och proteinpulver.

Om du Google ”är karragenan säker?,”du kommer att mötas med en mängd olika påståenden som skulle göra att nästan alla vill hålla sig borta från den till synes ofarliga tången.

så vad händer? Det är en omgång onda tvillingar. Medan karragenan är säker, utgör en nära släkting ett hot och misstas ofta med den ofarliga tången.

vilka är biverkningarna av karragenan?

När det gäller karragenans säkerhet är det viktigt att veta att karragenan kommer i några olika former, den viktigaste skillnaden är mellan ofördelad och skadad karragenan., Var och en skiljer sig avsevärt i sina kemiska föreningar och biverkningar. Karragenan av livsmedelskvalitet, som bearbetas med alkalisk, anses vara oskyddad och säker för oss att äta. Försämrad karragenan, eller poligeenan, bearbetas med syra och bär betydande Hälsovarningar som bestäms av forskning som finns i djurförsök och är inte säker för vår konsumtion.

ur ett säkerhetsperspektiv har karragenan en ren post., Enligt International Food Information Council (IFIC), FDA, the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), och International Agency for Research on Cancer (IARC) karragenan inte orsakar någon sjukdom (som cancer) och är säkert för mänsklig konsumtion.

och det är bara början på bevisen i samband med säkerheten för karragenan av livsmedelskvalitet (vi förklarar icke-livsmedelskvalitet på ett ögonblick).,

en oberoende granskningspanel sammanställd av FN och Världshälsoorganisationen, gjorde en omfattande granskning av årtionden av forskning om karragenan. Deras resultat:

  • karragenan, när den används på de nivåer som den för närvarande används i mat för att uppnå de önskade effekterna, är inte hälsofarlig.
  • karragenan i modersmjölksersättning är säker för både friska barn och barn med särskilda medicinska behov.

även den senaste forskningen tittade på 3 vanliga former av karragenan i den exakta dosen som används i livsmedelsprodukter.,”Sammanfattningsvis absorberades inte CGN (karragenan) och var inte cytotoxiskt. Det inducerade inte oxidativ stress och inducerade inte pro-inflammatoriska proteiner.”

bottenlinjen: det finns ingen vetenskap som stöder påståendet att karragenan är farlig, orsakar inflammation eller är kopplad till cancer. Det är spekulationer baserade på djurförsök, som ännu inte har replikerats hos människor. Dessutom har det inget näringsvärde, så det lägger inte till extra kalorier till dina favoritmat.

så varför är människor oroade över denna gemensamma livsmedelstillsats?,

det är ett missförstånd som förvirrar karragenan med poligeenan, vilket är ett farligt toxin.

varför karragenan är säker

vi vet att poligeenan inte är säker för konsumtion. Och vissa forskare fruktar att karragenan kan konvertera till poligeenan i matsmältningssystemet baserat på djurstudier.

vetenskapen visar dock att det är fysiologiskt omöjligt för karragenan att konvertera till poligeenan i människokroppen.

för att skapa poligeenan behöver du en kombination av värme och syra., För att vara mer exakt, för att kunna omvandlas till poligeenan, måste bearbetad tång uppleva temperaturer över 190°F (75° varmare än den högsta överlevbara kroppstemperaturen som någonsin registrerats) under en långvarig tid, samtidigt som den utsätts för surhet jämförbar med nivåer som finns i bilbatterier.

som du kanske kan tänka dig är pH i den mänskliga magen inte detsamma som ett bilbatteri. Och din kroppstemperatur kan inte nå 190 grader.

och all rädsla – baserad karragenanforskning har bara fokuserat på djurstudier eller på celler i petriskålar., Från och med nu har resultaten av studier som visar att karragenan är skadlig för människor aldrig replikerats.

baserat på all forskning är det inte nödvändigt att undvika karragenan. Återigen finns det en anledning till att det är en förbättrad ingrediens för barnmat, som har några av de strängaste standarderna för säkerhet och hälsa. Men om du fortfarande inte är övertygad om att det är säkert att äta, gör vad som känns bekvämt och använd karragenanfria produkter. Du kommer inte att missa några viktiga näringsämnen.