är mejeriprodukter en ”medioker källa till kalcium” jämfört med andra livsmedel, som en nutritionaction.com läsarens påståenden? Läsaren invänder mot våra inlägg som ” målar mejeri i ett fördelaktigt ljus.”

det korta svaret är nej, mejeriprodukter är en bra källa till absorberbart kalcium, liksom många andra livsmedel.

medan ingen vuxen behöver komjölk och vissa människor undviker mejeriprodukter av olika skäl, njuter många andra av smaken av mjölk, ost och yoghurt och drar nytta av näringsämnena i dessa livsmedel., Och kalcium är ett av dessa näringsämnen.

kalciumabsorption från livsmedel

cirka 30 procent av kalcium i mjölk, ost och yoghurt absorberas. Det är en högre hastighet än från bönor, spenat och sötpotatis, och en lägre hastighet än från broccoli, kale och bok choy.

kalcium biotillgängligheten från vegetabiliska livsmedel påverkas av deras innehåll av oxalat och fytat, två naturligt förekommande föreningar som stör absorptionen av kalcium. (Mejeriprodukter innehåller varken.,)

i allmänhet, ju högre oxalsyrahalten i en mat desto lägre är kalciumabsorptionshastigheten. Så kalcium biotillgängligheten är låg från både amerikanska och kinesiska sorter av spenat och rabarber, mellanliggande från sötpotatis och hög från lågoxalatgrönsaker som kale, broccoli och bok choy.

torkade bönor har å andra sidan en väsentligt lägre kalcium biotillgänglighet eftersom de är rika på fytat. Ett undantag från denna generalisering är sojabönor, som är rika på både oxalat och fytat, men har en relativt hög kalcium biotillgänglighet.,

kalciumhalt

men det som också är viktigt är kalciumhalten i maten som ska börja med och det är där mejeriprodukter har en fördel. De innehåller mycket kalcium och detta i kombination med en bra absorptionshastighet innebär att en portion mjölk, ost eller yoghurt ger mer absorberbart kalcium – ca 100 mg — än någon annan naturlig mat.

visst kan du få samma mängd absorberbart kalcium från växtfoder, men du måste äta mer än en servering av dessa livsmedel., Fyra och en halv portioner broccoli, två och en halv bok choy, tre kale, sexton spenat, till exempel.Klart genomförbart, men det gör inte mejeriprodukter till en medioker källa till kalcium. (Det finns naturligtvis många andra skäl att inkludera mer växtfoder i våra dieter, men vi pratar om bara kalciumabsorption här.)

en ny U. S. Department of Agriculture studie bekräftar näringsvärdet av kalcium i mejeriprodukter. Forskarna gav 12 kvinnor i åldern 50 till 65 extra kalcium-1,200 mg till 1,300 mg-som mejeriprodukter eller kosttillskott i sex veckor vardera., Resultat: båda kalciumkällorna var lika effektiva för att stoppa normal kalciumförlust hos kvinnorna.