trots deras potentiella hälsofördelar kan ankaägg inte vara ett bra val för alla.

allergier

äggprotein är ett vanligt allergen. Det är en av de vanligaste födoämnesallergier hos spädbarn och barn, även om de flesta barn tenderar att växa ägg allergier (1, 9).

symtom på en äggallergi kan variera från hudutslag till matsmältningsbesvär, kräkningar eller diarré. I svåra fall kan en födoämnesallergi orsaka anafylaxi, som kan påverka din andning och vara livshotande (10).,

proteinerna i anka-och kycklingägg är likartade men inte identiska, och det finns fall av människor som upplever ett allergiskt svar på en typ av ägg men inte den andra. Således, även om du har en reaktion på kycklingägg, kan du fortfarande kunna äta anka ägg (11).

ändå bör du alltid spela det säkert och kontrollera med din vårdgivare innan du försöker anka ägg om du har en känd eller misstänkt allergi mot andra ägg.,

hjärtsjukdom

ankägg är ganska höga i kolesterol, men de flesta studier är överens om att kolesterolet i äggulor inte ökar risken för hjärtsjukdom hos friska människor (5).

äggulor har visat sig höja LDL (dåliga) kolesterolnivåer hos vissa människor, men de höjer ofta HDL (bra) kolesterol också (5).

på grund av deras höga kolesterolhalt kan ankaägg inte vara säkra för alla, särskilt om du har diabetes eller en familjehistoria av hjärtsjukdom (5, 12).,

viss forskning tyder också på att kolin i äggulor kan vara en annan riskfaktor för hjärtsjukdom.

bakterierna i tarmen omvandlar kolin till en förening som kallas trimetylamin N-oxid (TMAO). Viss forskning har kopplat högre blodnivåer av TMAO till en ökad risk för hjärtsjukdom. Människor som äter en högre fettdiet producerar mer TMAO (13).

det är dock oklart om TMAO är en riskfaktor i sig, eller om dess närvaro är en indikator på risken för hjärtsjukdom., Vissa livsmedel som fisk, är naturligt höga i TMAO, men att äta mer fisk rekommenderas som ett sätt att minska risken för hjärtsjukdomar.

säkerhet

livsmedelssäkerhet och i synnerhet risken för livsmedelsburna sjukdomar som salmonellos från salmonellabakterier är ofta ett problem med ägg.

salmonellainfektion utbrott från att äta ankägg har ibland rapporterats, inklusive ett utbrett utbrott 2010 i England och Irland (14).

i delar av Thailand har höga halter av tungmetaller påvisats i ankägg (15).,

anka ägg är populära på många ställen runt om i världen, särskilt Asien. Men många andra länder har inte samma säkerhetsstandarder som i USA (16)

alla bearbetade skalägg — i motsats till frysta, torkade eller flytande äggprodukter-som säljs i USA regleras av United States Department of Agriculture (USDA), som fastställer säkerhetsstandarder för skalägg från gård till tabell (17).

de rekommenderar att du väljer ägg med rena, okrackade skal och kyler dem vid 40°F (4°C) eller sänker dem hemma och lagar dem tills äggulan är fast (17).,

även spädbarn, barn, gravida kvinnor, äldre vuxna och alla med nedsatt immunförsvar löper större risk att smittas av Salmonella, så de bör undvika underkokta ägg. Ingen borde äta råa ägg (17).

sammanfattning

ankägg kanske inte är ett bra val om du har en äggallergi eller har hög risk för hjärtsjukdom. USDA reglerar anka ägg och råder att du lagrar och laga dem ordentligt för att undvika livsmedelsburna sjukdom.