5 substitut för Gruyère-ost

Gruyère-ost anses vara en av de finaste schweiziska ostarna. Dess smak är nötaktig och salt när ny men varierar kraftigt med åldern. När den är helt åldrad efter ungefär ett år blir osten helt svår och utvecklar sprickor. Det finns några fler ostar som kan vara ett bra substitut för Gruyère. Läs denna Smakssence artikel för att ta reda på.

Snabbtips:

När du köper ett alternativ för en viss ost, kom ihåg att smaken av var och en kan skilja sig i viss utsträckning., Köp därför alltid den minsta kvantiteten som finns tillgänglig och se till att den uppfyller dina smakförväntningar.

ost är en viktig ingrediens i många kök över hela världen. Den tillverkas främst av mjölk från kor, getter, bufflar, får, jak, ren och kameler. Gruyère eller Greyerzer kommer från Kantonen Fribourg, Gruyères. Den är gjord av komjölk, och anses vara en fin bakning och smältost. Denna ost används särskilt i fondues, soufflés, pizzor, smörgåsar och pasta. Gruyère kostar normalt någonstans mellan us $ 14-18 för ett pund.,

schweiziska ost familj är uppdelad i 5 kategorier―extra hård, hård, halvhård, halvmjuk och mjuk. Sbrinz är den svåraste, medan Gala är den mjukaste. Fukthalten i en ost bestämmer sin mjuka eller hårda natur. Hård ost pressas för att avlägsna fukten, bevaras under specifika perioder och används oftast för rivning. Mjuk ost konsumeras ofta direkt med vin, nötter, bröd eller frukt. Medium och halvhård ost är antingen riven eller smält. Det finns några schweizerost som har en smak som liknar Gruyère., Det finns också ett par franska osttyper som fungerar som bra alternativ.

Emmentaler ost

Ursprung: Bern, Emmental; Schweiz
typ: hård
används i: Bruschetta, smörgåsar, Fondues, etc.

namnet Emmentaler myntades från det område det härstammar; Emmental i Schweiz. En medelhård ost av komjölk, Emmentaler används i en mängd olika rätter som bruschetta, fondues, tårtor, bakverk, smörgåsar, ravioli, etc., och är en utmärkt smältost. Den har stora hål i knappstorlek, vanligtvis typiska för schweizerost., Den koldioxid som frigörs av en mängd olika bakterier som används vid tillverkningen av denna ost är ansvarig för dessa hål. Dess åldringstid är 2 till 18 månader, beroende på varianten, och fungerar som ett bra alternativ till Gruyère. Kostnaden är runt us $ 14 till 18 per pund.

Racletteost

Ursprung: Valais, Schweiz
typ: Semi-hard
används i: Raclette, Fondues

racletteost är känd för sina smältegenskaper. Raclette hänvisar också till en schweizisk maträtt som görs genom att smälta osten och skrapa bort den smälta delen på plattan., Termen ”Raclette” härrör från racler på franska, vilket betyder ”att skrapa”. Denna ost har en åldringstid på 3 till 6 månader. Racletteost är mestadels smaksatt med varma drycker, särskilt vitt vin. Att servera denna ost med kalla drycker, eller till och med dricksvatten över det, får det att härda i magen, vilket leder till matsmältningsbesvär. Traditionellt smältes denna ost framför en öppen eld; Ett modernt sätt att smälta denna ost använder Non-stick, elektriska grillar., Att vara ett bra substitut för Gruyère, denna ost är återigen en mycket bra melter; bra att användas för lasagne, pizzor, smörgåsar, pasta, fondues, etc. Denna mängd ost skulle kosta runt us $ 18 till 20 per pund.

Appenzellerost

Ursprung: Appenzell, Schweiz
typ: hård
används i: Fondues, Batters, kotletter, etc.

denna ost är belagd med saltlake, innehållande vin eller cider. Smaken av denna ost beror på dess ålder. Det säljs i butikerna i tre sorter enligt sin ålder., Den klassiska sorten är åldrad i 3 till 4 månader; Surchoix-varianten är åldrad i 4 till 6 månader; och den Extra varianten är åldrad i 6 månader eller längre. De tre kommer i silver, guld och svarta etiketter, respektive. Det finns också en variant framställd av ekologisk mjölk, märkt som Appenzeller Bio. Det anses vara den spiciest ost som finns i Schweiz. Det är ganska dyrt i jämförelse med Gruyère, och varierar från US $ 24 till 32 per pund, beroende på varianten.,

Jarlsberg ost

Ursprung: Jarlsberg, Norge
typ: Semi-soft
används i: smörgåsar, Snacks, etc.

Jarlsberg kommer från Norge. Det skapades först av Anders Larsen Bakke. Denna ost är gjord av komjölk och är halvmjuk i konsistens. Denna typ har också stora hål, precis som Emmantaler ost. Den har en nutty och söt smak, och är mild på tungan. Används för matlagning, bakning och även som ett snabbt mellanmål går Jarlsberg ost bra med öl och vita viner., Det är en av de bästa ost som kan användas som ersättning för Gruyère ost, och kostar runt us $12 till 14 per pund.

Comté och Beaufort ost

Ursprung: Frankrike
typ: Halvhård
används i: Carpaccios, Bruschetta, Tårtor, smörgåsar, etc.

Fransk ost, Comté och Beaufort, framställs av opastöriserad komjölk och fungerar som ett utmärkt substitut till Gruyère. Båda är bergsost, och har igen bra smältegenskaper. De kan användas i fondues, soufflés, pizzor, pasta, smörgåsar etc., Liksom andra bergsost är båda dessa saltlake-tvättade för att förbättra smaken. AOC-reglerna i Frankrike instruerar Comté att göras endast från Montbéliarde boskap eller franska Simmental. Comté har en dammig brunfärgad svål och är blekgul på insidan. Den har en stark och lite söt smak och åldras i ca 8 till 12 månader. Beaufort är gjord av mjölken av Tarinrasen, och är utan tvekan en av de finaste osten i världen. En jättestor 500 liter mjölk krävs för att göra runt 100 pounds av denna magnifika ost., Det ser väldigt ut som Comté, och är blekgul från insidan. Denna ost smakar bäst med fisk, särskilt rökt Salmon och vinrött vitt vin. Comté är prissatt till runt us $ 25 till 30 per pund, medan Beaufort kostar runt us $ 32 till 35 per pund, vilket gör dem lite dyrare än Gruyère.

så nu behöver du inte oroa dig om du inte hittar Gruyère i butiker nära dig. Du kan alltid leta efter dessa substitut, och välja en enligt dina behov. När du väljer ost, gör det alltid en punkt för att kontrollera sin ålder. Gamla bergsost har förbättrade smaker eftersom de är saltlake-tvättade., Välj klokt, och glöm inte att säga ost!

gilla det? Dela den!