den portugisiska kulinariska traditionen handlar om enkla, läckra måltider som avnjuts med vänner och familj. De flesta portugisiska familjer samlas runt köksbordet varje söndag. Bakom någon portugisisk maträtt finns receptet på en mamma, en moster och en mormor. Detta är en av anledningarna till att portugisisk mat är så speciell. Den är full av hälsosam, kärleksfull smak. Och med så mycket tradition och kultur, hur definierar du Portugals bästa nationella maträtt?,

Portugal, liksom många europeiska länder, har en rik kulinarisk historia. Många populära rätter kommer med en heroisk historia…

Tripas à moda do Porto

Tripas à moda do Porto sägs ha sitt ursprung i 14: e århundradet, när Castilianerna belägrade Lissabon och blockerade Tagusfloden ingången. Svält spred sig över hela Lissabon när livsmedelspriserna steg astronomiskt. Historien går att Porto-medborgarna organiserade en försörjningsflotta som lyckades glida genom flodblocket., Och eftersom allt tillgängligt kött skickades till Lissabon var Porto-invånarna begränsade till endast slaktbiprodukter och organ, som tripe. En annan redogörelse för ursprunget är att i 1415 Porto skickade allt sitt kött på expeditionen som erövrade staden Ceuta i Nordafrika. Varje del av djuret togs förutom trippen, som var kvar på grund av sin mer förgängliga natur. Oavsett sanningen kan vara, har människor från Porto historiskt varit kända som tripeiros eller tripe eaters.

det är omöjligt att säga vad som är Portugals bästa nationella maträtt., Så, i den här artikeln har vi kastat ett bredare nät för dem med olika smaker.

det finns mycket här för kött och fisk människor, men också lite något för vegetarianer. Portugisiska köket varierar enormt från region till region. Som sådan har vi presenterade rätter från hela landet. Slutligen har vi inkluderat information om de bästa årstiderna för varje maträtt, så att du kan samordna ditt måltidsval med den lämpligaste säsongen.

häftklamrar i ett portugisiskt köksbord inkluderar bröd, oliver, ost, rött vin och vinho verde, färska grönsaker och rikt kött., Ingredienser som har tungt i portugisiska köket är olivolja (en nationell specialitet), vitlök, lök, persilja, laurblad och SALT. Salt lägenheter fungerar i Aveiro och Algarve där du kan hitta salt skörd och traditionella salt hus. Portugisiska köket kännetecknas av enkla men starka smaker. Mycket vitlök, mycket salt, mycket socker. Men alltid fräsch och förberedd eftertänksamt.

Portugals bästa nationella maträtt – köttälskare

traditionell portugisisk mat tenderar att vara rik och hjärtlig., Till denna dag i landsbygdsområden höjer familjer sina egna boskap och dödar djur för att få ut det mesta av varje enskild köttbit.

Francesinhas i Porto

en Francesinha för din baksmälla! Francesinha, bokstavligen översatt till lilla franska flicka, är en portugisisk maträtt ursprungligen från Porto men ett stenkast från den franska croque-monsieur. Det är i grunden en köttsmörgås, täckt av ost, sitter i tomatsoppa.,

en klassisk Francesinha är gjord med bröd, skinka, rök Chark fläsk korv, färsk korv som chipolata, biff eller grillat kött, och täckt med smält ost och en varm tjock tomat och öl sås. Det finns vanligtvis ett (rekommenderat) alternativ att ha ett stekt ägg på toppen och det serveras vanligtvis med pommes frites. En stor post surfing alternativ, när som helst på året.

en bra Francesinha handlar om köttets kvalitet och såsen. Såsen receptet varierar från restaurang till Restaurang, den enda vanliga ingrediensen är öl., Överraskning, överraskning, Francesinhas serveras bäst med ett utkast till öl. Det finns många restauranger i Porto som har sina Francesinhas. De flesta lokalbefolkningen säger Det bästa stället att få en Francesinha i Porto är Cafe Santiago.

Francesinha

Tripas à moda do Porto

Vi har redan beskrivit historien om en annan berömd maträtt av Portugal, Tripas à moda do Porto. Denna rika kötträtt är gjord av tripe, bönor och korv., Men medan det är en vanlig maträtt i traditionella restauranger i Porto, och med portugisiska mödrar och farmödrar blir det mindre populärt bland de stigande generationerna. Så prova lite medan du fortfarande kan.

www.cmjornal.pt foto av José Moreira

Cozido á Portuguesa på vintern

Cozida á Portuguesa är ett kött smörgåsbord. Sitter i en restaurang, kan du lukta det från två bord bort., Beroende på kocken kan denna maträtt innehålla nötkött, fläsk, saltfläsk, chorizo, blodkorv, rökhärdad fläskkorv, grisfötter, presunto, potatis, morötter, rovor, kikärter, kål och/eller ris. Överraskande hittar du många portugisiska njuter av en påkostad lunchtid del av Cozido á Portuguesa med vin, och naturligtvis kaffe.

Portugals bästa nationella maträtt – fisk& skaldjur

Portugal är en sjöfartsnation med en väletablerad fiskeindustri., Detta återspeglas i mängden fisk och skaldjur som ätas. Portugal har Europas högsta fiskkonsumtion per djur.

den mest kända portugisiska fiskrätten är Bacalhau (saltad torsk), som serveras på jul och andra helgdagar och familjesammankomster. Du kommer sannolikt att hitta ett alternativ på menyn i någon traditionell portugisisk restaurang. Men vi kommer att vara lite hårda här, med ursäkter till våra portugisiska vänner och mormor… Bacalhau är inte så bra. Det kan vara underbart, och om någon kan göra det portugisiska kan!, Men generellt sett är torsk en ganska smaklös fisk med en matt konsistens. Hållbarhetsfrågor åt sidan tror vi att vi gör en stor otjänst för alla andra otroliga frukter i portugisiska havet genom att presentera Bacalhau. Så prova om du måste men inte känner sig skyldig om du väljer att få med tiden och hoppa över det helt och hållet. Och om du måste prova det, är ett bra traditionellt alternativ Bacalhau a Bras, populär när som helst på året i södra Portugal.

Sardinhas Assadas i soliga Lissabon

Du bör 100% prova färska sardiner., Den bästa säsongen att ha sardiner är Maj-Oktober, men särskilt juni, juli och augusti när de är stora och Saftiga. Sardinsäsongen anpassar sig till den fantastiska portugisiska sommaren. Och det bästa sättet att få sardiner, om du vågar, är rakt av gatan grillar, Sardinhas Assadas. Varje sommar street fest eller bakgård GRILL kommer att innehålla Sardinhas Assadas. Men om du inte känner dig så djärv, kommer de flesta traditionella portugisiska restauranger också har Sardinhas Assadas serveras med en sida av kokt potatis och grönsaker.,

Om du är i staden Lissabon under juni månad får du chansen att uppleva de fantastiska populära Helgonfirandet. Och en viktig egenskap hos festligheterna är gata sardiner serveras på en skiva bröd. Brödet är avgörande eftersom alla smakrika juicer av grillad sardin blöt i brödet. Över hela Portugal äter alla sardiner i juni!

Polvo à Lagareiro (bläckfisk) vid havet

Polvo, YUMMO!, Polvo à lagareiro är en klassisk och utsökt Portugisisk skaldjursrätt av kokt och bakad bläckfisk med krossade potatisar, alla kraftigt doused i en ört och vitlök extra jungfruolja. Polvo à lagareiro är vanligt i hela landet, men bäst vid havet.

Cateplana i Algarve

Cataplana är ett bra exempel på Algarves kulinariska historia. Ursprunget till cataplana är oupplösligt kopplat till närvaron av araber från Nordafrika i Algarve för många århundraden sedan., Denna skaldjursgryta är uppkallad efter den speciella kopparkruven där den är beredd.

det finns många versioner av cataplana i Algarve. En särskilt läcker recept inkluderar marulk, räkor, musslor, portugisiska chouriço korv och massor av färska, ljusa grönsaker. Cataplana kan också göras med bläckfisk, torsk eller till och med kött till musslor och räkor. Det är idealiskt serveras med ett gott vitt eller grönt vin, vinho verde.,

den bästa nationella skålen i Portugal – vegetarianer

som en nyligen konvertera till vegetarianism, efter en alltför många Francesinha baksmälla, jag är på jakt efter det bästa Portugal har att erbjuda för vegetarianer. Och även om du kan hitta utmärkta produkter på lokala marknader, har portugiserna ännu inte imponerat på mig med sin vegetariska känsla. Som sådan bör du vegetarianer kontrollera dina förväntningar, men kolla tillbaka om några år. Portugiserna anpassar sig långsamt till en mer vegetarisk vinkel och jag är säker på att ha något spektakulärt upp ärmarna.,

den stora nyheten är att det är bunden att vara en Kommunal marknad i varje storstad. Där kan du köpa de färskaste lokala och säsongsbetonade produkterna samt portugisiska varor som honung, nötter och olivolja.

bröd

i Portugal äter färskt bröd av god kvalitet är en del av varje måltid. Som sådan kommer du aldrig att hitta dig långt ifrån ett autentiskt lokalt bageri. Gjort med tre huvudsakliga spannmål, majs, råg och vete, portugisiska bröd skiljer sig från region till region i form, färg, smak och konsistens.,

Broa de Minho

Broa de Minho är ett hjärtligt bröd av majs med ursprung i mitten norr om landet. Dessa dagar har det spridit sig till hela fastlandet Portugal. En stor loaf har en mycket hård, knäckt skorpa. Inuti är detta bröd tätt, fuktigt och lite sött som majsbröd.

bimbyworld.com/broa-de-milho

Mafra bröd

den krispiga skorpan och den fluffiga och vita inredningen gör detta bröd till en av de mest populära och mångsidiga i Portugal. Den är gjord med mycket vatten, vete och lite råg.,

Caldo Verde (utan chouriço)

Caldo Verde är en grönkål och potatissoppa som traditionellt serveras med chouriço. Men du kan be dem att hålla chorizo att göra denna härliga och värmande soppa vegetarian. Du hittar den året runt, i alla delar av Portugal.

Portugals bästa nationella sötsaker

Pasteis de Nata

Pastel de nata är definitivt den mest populära och mest kända portugisiska efterrätten., Du kan hitta pasteis de nata i något bageri eller kafé i Portugal. Dessa ”portugisiska Tårtor” finns också i portugisiska samhällen runt om i världen.

Pastel de nata är ägg vaniljsås i filo deg, serveras med kanel. Om du kan få dem varma, fräscha ut ur ugnen, är det din lyckliga dag. Även om ingredienserna alltid är desamma, kommer olika bagerier att ha lite olika stilar. Var inte rädd för att ha en Nata dagligen i Portugal.

Den mest kända platsen för att få denna läckra dessert medan den i Portugal är i Antiga Confeitaria de Belém bageri i Belem, Lissabon., Detta bageri är verkligen populärt bland både turister och lokalbefolkningen.

Pão de Ló

Pão de Ló har många varianter: Pão de Ló de Ovar (vår favorit), Pão de Ló de Alfeizerão, Pão de Ló de Margaride… Den enda skillnaden mellan sorter i mängden av ingredienserna (ägg, socker, och ibland mjöl) och tid det stannar i ugnen. Det är en slags korsning mellan sockerkaka och rå kaksmet. Dussintals ägg och massor av socker, och mycket moreish.

Pão de Ló serveras vanligtvis till jul och påsk., Denna söta glädje går från slutet av medeltiden när nunnor var ansvarig för dess förberedelse i samtalen runt om i landet. Det sägs att i det femtonde århundradet kokades pão de lo i en brödugn med dörren förseglad med hästgödsel. Det tog inte mindre än 24 äggulor och 6 äggvitor, slagna för hand tills de nådde en skummig och luftig deg.

Chokladsalami

lämna det till portugisiska för att göra en efterrättskorv. Oroa dig inte för grönsaker, det finns inga spår av kött i öknen. Det är utsökt!, Gjord av mörk choklad, kakor, nötter, smör, ägg och portvin och skär precis som salami. Ett bra alternativ för chokladälskare bland oss.

portugueserecipes.ca