mat är aldrig bara mat: det är en kulturell nedsänkning, en autentisk inblick i en plats. Chiles matkultur blandar den jordiska enkelheten hos inhemska traditioner med spanska smaker och moderna fusionsinfluenser och talar om landets unika förflutna och spännande framtid.

från skaldjur färska från Stilla havet till Ö specialiteter och utmärkta viner, chilenska köket är rikt på smak, historia och variation., Detta är bara en smakprov på vad du kan förvänta dig.

Cazuela

Chile har liksom de flesta matkulturer sitt tröstande kycklingsopprecept. Denna version härstammar från ursprungsbefolkningen Mapuche, som gjorde en gryta som heter corri med potatis, pumpa, majs, gröna bönor, capsicum och kött. Den spanska lagt kyckling eller nötkött, och Europeiska örter, och cazuela föddes., Prova på Galindo i Santiago.

Completo

en completo är helt enkelt en varmkorv laddad med majonnäs, tomater och surkål. Det är inte sofistikerat och det är en värme extravaganza – men chilenare älskar dem, och du kommer också. Du kan hitta dem i gatustånd var som helst, men i Santiago, besök El Tío Manolo för en klassisk upplevelse. För en mer raffinerad men lika avokado – och mayo-lastad maträtt, beställa en lomito, eller marinerad fläsk smörgås, på Fuente Alemana.,

ceviche Chileno

superfrysk fisk härdad i citronsaft och serveras med örter, vitlök och lök, ceviche sjunger helt enkelt av havet. I Santiago, försök Bocanáriz; i Punta Arenas, en hamnstad i Patagonien, besök RocaMar.,

vin

Chiles varierade geografi – torr öken i norr, svala kustklister tvättas av Stilla havet, rika vulkaniska jordar längre söderut, och vindpinade stäpp i den kalla långt söderut – gör det till ett land för vinproducenter, med en annan terroir runt varje hörn. Det är också känt för att vara hem till en länge förlorad druvsort, carménère, utplånad av vinstockssjukdomen phylloxera i sitt hemland Frankrike på 1800-talet och återupptäcktes sedan i Chile 1994. Men det finns många fler skäl att prova en tipple i Chile.,

några axplock: El Främsta vingård i Alto Maipo Valley producerar stellar kallt klimat vin. Matetic i Rosario Valley gör den utmärkt ekologiskt, biodynamiskt syrah, och Kingston Family Vineyards’ sauvignon blanc från Casablanca Valley winery, är frisk och fräsch. I Santiago, som är omgiven av vinregioner, prov vinlistor på restaurangerna Opera Catedral, Baco och Ox.,

Pisco sour

medan ursprunget till Pisco sour diskuteras varmt, finns det ingen förneka att det är utsökt. Du kan inte lämna Chile utan att prova den zesty, färska cocktailen. Pisco är brandy gjord av druvor som odlas i norra ökenregionen, och cocktailen görs genom att blanda den med citronsaft, socker och äggvita. Det är gott och citrusy – och bedrägligt starkt. Chipe Libre i Santiago erbjuder ett brett utbud av Chilenska piscos., I hemmet av pisco, Elqui Valley, besök Destilería Pisco Mistral.ön Chiloé i södra Chile anses vara födelseplatsen för potatisen. Prova milcaos-ångad potatiskakor översållad med bacon-och chapaleles, potatismos dumplings. Skaldjur är också en häftklammer, och curanto är ett underbart sätt att prova det. En skaldjur, kött, grönsaker och dumpling gryta, curanto kokas i ett hål i marken med heta stenar. I Santiago, beställa den på Puerto Calbuco i Providencia, eller i Chiloé, besök Restaurang Travesía.,

Pastel de choclo

detta är ett perfekt exempel på hur Chiles bästa rätter blandar inhemska livsmedel med spanska inflytande, kombinerar Andinska humitas (majsskal fyllda med majsmjöl, basilika, lök och paprika) med spanska empanadas för att skapa något unikt chilenska: en majspudding med sockermajs, oliver, nötkött, ägg, lök och russin. Prova på Bar Liguria i Santiago.,

grillat lamm

en rejäl maträtt som passar för en huaso (en skicklig ryttare och landsman, som den chilenska versionen av en cowboy), cordero al palo är klassisk Patagonian biljettpris: lamm grillat på en spett. Besök Puerto Natales, den Sjöstad som är porten till Torres del Paine National Park, och njuta av det på Asador Patagónico för den verkliga affären. Puerto Natales är också hem till Afrigonia, en Afro-Patagonien restaurang, fusion, och regionens första mikrobryggeri, Cervecería Baguales.,

Empanadas

Du hittar dessa moreish snacks överallt i Sydamerika. Den chilenska versionen är bakad – eller stekt-deg med skaldjur, grönsaker eller köttfyllningar. Mest populära är pino, en blandning av malet nötkött, Oliver, ägg och lök. Köp på Zunino Emporium i Santiago, eller på Las Deliciosas i kuststaden Concón.

merluza austral

Chiles kustlinje är ca 4000km lång – så du förväntar dig att fiskrätter ska göra en bra visning., Och ibland är de enklaste recepten bäst. Den mest populära fisken i Chile är merluza austral, eller södra kummel, som fiskas från det fria vattnet utanför Patagonien. Stekt, dess fasta vita kött är krispigt och gott. Prova det på lokala favorit El Pimenton i kusthamnen i Valparaíso.

Arrollado

Välkända foodie och TV-presentatör Anthony Bourdain förklarade arrollado på El Hoyo restaurang i Santiago för att vara hans absoluta favorit Chilensk maträtt., Det är en anbud marinerad fläskkarré som rullas och skivas, och El Hoyo har dela upp det, bland andra rustika läckerheter, från sin plats nära Estación Central sedan 1912. El Hoyo är en av stadens främsta picadas (avslappnade restauranger som serverar klassisk Chilensk mat).

Caldillo de congrio

om ljudet av ål chowder inte omedelbart slår din fantasi, oroa dig inte: i kombination med kryddor, kryddor och grönsaker skapar ålen en havsmak som är så himmelsk, skrev Chiles nationella poet Pablo Neruda en hel dikt i beröm av det., Prova denna klassiska Chilenska maträtt på Aqui Esta Coco i Santiago.

från den kosmopolitiska huvudstaden Santiago till Unescos världsarvslista och utforska några av världens mest orörda landskap erbjuder Chile olika aktiviteter för alla resenärer. Chile är Australiens inkörsport till Sydamerika, med 17 styr flygningar en vecka från Sydney och Melbourne. För mer information, gå till www.chile.travel/en.