Foto credit: Maren Iarna / EyeEm – Getty Images

De Prevenire

e foarte ușor să te pierzi în frigider. Deci, atunci când întâlniți brânză care a fost agățat pentru un timp, există o șansă solidă ar fi crescut mucegai.aici intervine dilema mentală: chiar trebuie să arunci totul? Poți tăia partea mucegăită și să mănânci restul?, Și cât de rău este să mănânci brânză cu mucegai pe ea, oricum? Înainte de a încerca să mâncați în jurul problemei, există câteva lucruri pe care ar trebui să le știți mai întâi despre brânza mucegăită.

ce este mucegaiul, mai exact?

mucegaiul este un tip de ciupercă microscopică care prosperă în zonele umede, potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite (USDA). Nu este clar exact câte tipuri diferite de mucegai există, dar pot exista 300.000 sau mai mult.cele mai multe mucegaiuri sunt organisme filiforme, cu mai multe celule, care sunt transportate de apă, aer sau insecte, spune USDA., Mulți au un corp care constă din fire de rădăcină care invadează mâncarea pe care trăiește, o tulpină care se ridică deasupra mâncării și spori care se formează la capetele tulpinilor.

Alimente care sunt mucegăite pot avea, de asemenea, invizibil, nocive, bacterii precum Listeria, Salmonella și E. coli în creștere, împreună cu ei, spune Darin Detwiler, Ph. d., director de Afaceri de Reglementare a Alimentelor și industria Alimentară programul de la Northeastern University și autor al Siguranței Alimentare: Trecut, Prezent, și Predicții.rețineți că nu puteți vedea neapărat toată mucegaiul care v-a infectat brânza (sau orice alt aliment)., „Gândiți-vă la mucegai ca la o buruiană”, spune Susan Whittier, Ph.D., director al serviciului de microbiologie clinică din New York Presbyterian/Columbia University Medical Center. „Chiar dacă îl scoți, încă mai are rădăcini și doar va crește înapoi.”

tipul de mâncare contează aici, spune ea. Mucegaiul poate fi mai probabil să se răspândească pe scară largă în alimentele moi, distrugând chiar și părțile care arată OK, în timp ce poate fi mai localizat în alimente dense, dure, cum ar fi o brânză de parmezan.

de ce mucegaiul poate fi dăunător?din nou ,există o gamă largă de matrițe acolo., Unii nu vor face nimic, în timp ce alții te pot îmbolnăvi cu adevărat. Anumite mucegaiuri pot provoca reacții alergice și probleme respiratorii, spune USDA. Și unele mucegaiuri, cu condițiile potrivite, pot produce ceva numit „micotoxine”, adică substanțe otrăvitoare care te pot îmbolnăvi și chiar te pot ucide.

cum devine brânza mucegăită?

Unele brânzeturi sunt menite să fie mucegăite, și e OK să mănânci aceste forme, spune Jane Ziegler, D. C. N., R. D., L. D. N., profesor asociat și director al Departamentului de Clinică și de Nutriție de Prevenire Științe de la Universitatea Rutgers., „Brânza albastră-Roquefort, Albastru, Gorgonzola și Stilton-se formează prin introducerea sporilor Penicillium roqueforti”, explică ea. „Brie și Camembert au forme de suprafață albe. Alte brânzeturi pot avea o matriță internă și o suprafață. Aceste brânzeturi sunt sigure pentru a mânca.dar sporii de mucegai se pot bloca și pe brânză prin aer sau apă, unde pot crește. „Când există umiditate pe orice aliment, ventilația permite expunerea la spori, care se pot colecta și crește pe suprafața alimentelor”, spune Detwiler., „În mare parte, acestea sunt invizibile cu ochiul liber, dar când se poate vedea mucegaiul, rădăcinile puternice au crescut deja.

ce se poate întâmpla dacă mâncați brânză mucegăită?

există o gamă largă aici și multe depind de tipul de mucegai și de faptul dacă acesta adăpostește bacterii—lucruri pe care nu le poți spune pur și simplu prin ochi. Detwiler descompune rezultatele posibile în acest fel:

  • cel mai bun caz scenariu: nimic. Ar putea avea un gust rău sau s-ar putea obține un stomac deranjat.,

  • scenariu intermediar: puteți avea o reacție alergică moderată, puteți contracta o boală transmisă de alimente sau puteți avea probleme respiratorii.cel mai rău caz: ai putea fi spitalizat, pus pe dializa, sau chiar mor. Acesta este mai mult un risc la persoanele care sunt imunocompromise, spune Detwiler.”pentru a fi în siguranță, este mai bine să aruncați brânza, mai ales atunci când există copii și persoane cu risc ridicat în gospodărie”, spune Ziegler.acest lucru este valabil mai ales atunci când aveți de-a face cu o brânză moale, brânză mărunțită sau brânză feliată., „Deoarece brânzeturile moi au un conținut ridicat de umiditate, ele pot fi contaminate mult dincolo de suprafața zonei mucegăite”, spune Ziegler.dacă brânza dvs. este tare sau semi-moale, cum ar fi cheddar, parmezan sau elvețian, Detwiler spune că s-ar putea să fiți OK să tăiați partea mucegăită și să mâncați restul brânzei. „Tăiați cel puțin un centimetru în jurul și sub locul mucegăit”, spune el. „Asigurați-vă că păstrați cuțitul din matriță, astfel încât să nu contamineze alte părți ale brânzei.,USDA recomandă în mod special curățarea interiorului frigiderului la fiecare câteva luni fie cu bicarbonat de sodiu dizolvat în apă, fie cu o soluție de înălbitor pentru a încerca să scapi de sporii de mucegai care ar putea fi pândiți acolo.de asemenea, veți dori să vă păstrați brânza acoperită în folie de plastic și asigurați-vă că nu o lăsați din frigider mai mult de două ore la un moment dat, spune USDA., Dacă vrei să fii cu adevărat next-level despre brânză de stocare, puteți încerca acest sfat de la Detwiler: Înfășurați un hard sau soft brânză într-o nouă bucată de pergament sau hârtie cerată după fiecare utilizare să-l păstrați în stare proaspătă. „Aceste materiale respirabile împiedică colectarea umezelii care provoacă mucegai pe suprafață fără a o usca”, spune el.linia de fund: Dacă aveți brânză mucegăită și nu sunteți sigur ce fel este sau ce să faceți, este cu adevărat mai bine să o aruncați. Dacă aveți îndoieli, aruncați-l.

    sprijinul cititorilor ca tine ne ajută să facem cea mai bună lucrare. Du-te aici pentru a te abona la Prevenire și a obține 12 cadouri gratuite., Și înscrieți-vă pentru newsletter-ul nostru gratuit aici pentru sănătate de zi cu zi, nutriție, și sfaturi de fitness.cele mai bune covorașe de Yoga, potrivit instructorilor de Yoga de Top

  • schimbarea șocantă a dietei pe care această femeie a făcut-o să scadă 54 de kilograme

    • pierderea grăsimii din burtă încăpățânată se reduce într-adevăr la aceste două schimbări ale stilului de viață