Há poucas coisas mais gratificante na vida do que comer queijo derretido. Mas nem todos os queijos escorrem da mesma maneira — alguns derretem melhor do que outros.falámos com Adam Goddu, o gerente do queijo Murray na estação central da NYC, para ver quais os queijos que derretem os melhores.
Aqui está a lista completa, classificada de pior para melhor.4. Queijos de leite de ovelha
de Acordo com Goddu, queijos feitos de leite de ovelha (ou seja, manchego, molho e queijo feta) têm maior de proteína e gordura da manteiga de conteúdo, tornando-os menos eficazes quando se trata de fusão.em vez disso, estes queijos tendem a “suar”, o que significa que simplesmente libertam gordura de manteiga e se tornam oleosos.3. Queijos de alta humidade
quanto mais humidade num queijo, melhor se derrete., Goddu diz que certos cheddars e goudas com um alto teor de umidade podem ser boas opções para fazer um fondue mais favorável ao orçamento. Ele também explica que o queijo americano — a partir da charcutaria, não Singles Kraft — tem um baixo ponto de fusão graças à forma como o queijo é feito. Geralmente é uma combinação de dois tipos de queijo, geralmente cheddar e colby.os melhores cheddars para a fusão tendem a provir de grandes produtores que não envelhecem o seu queijo. Para gouda, usa cera vermelha e fumas.
2. Queijos de leite de vaca macia id = “b51b4d0755” >
queijos como brie, harbison, e greensward têm uma textura naturalmente macia, como creme, por isso não é preciso muito para que eles alcancem a perfeição pegajosa, derretida, explica Goddu. Ele sugere que se metam queijos assim no forno por uns minutos.eles são a sua própria nave de serviço. Podes afundar o que quiseres lá dentro, quer seja pão, bolachas, ou algo divertido como pickles ou charcuterie.”
1. Queijos alpinos
Goddu refere-se aos queijos produzidos nos Alpes como “melancias de assinatura” e “fundações para cozinhar”.”Alpine cheese include gruyère, emmental, comté, and challerhocker.Goddu explica que como estes queijos são feitos tão alto nas montanhas, era difícil para os fabricantes transportar grandes quantidades de sal para essas regiões. Então os queijos foram feitos com menos sal em uma chaleira de cobre, ambos os fatores que os ajudam a derreter mais facilmente, e dar-lhes um sabor mais doce e nuttier.,
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