Jak zrobić majonez w mniej niż 10 minut! Używanie całych jaj zamiast tylko żółtka sprawia, że ten domowy przepis na majonez praktycznie nie działa i jest wyjątkowo łatwy. Przejdź do przepisu na majonez z całego jajka lub obejrzyj nasz szybki film, aby zobaczyć, jak robimy najsmaczniejszy i najłatwiejszy majonez od podstaw!,
zobacz, jak robimy majonez
dlaczego warto zrobić majonez w domu
używałam tego przepisu na majonez więcej razy, niż mogę zliczyć. Jeśli nigdy nie próbowałeś domowego majonezu, to jesteś na uczcie. Domowy majonez jest ultra kremowy i o wiele bardziej aromatyczny niż cokolwiek, co można kupić w sklepie., Oto dlaczego tak bardzo kocham ten przepis:
- nasz przepis używa całych jaj zamiast tylko żółtek, dzięki czemu można pominąć oddzielanie jaj.
- pozostałe składniki są proste i bardzo prawdopodobne w Twojej kuchni teraz.
- cały proces trwa mniej niż 10 minut.
- możesz dodać dodatkowe składniki, aby uzyskać więcej smaku (jak pieczony czosnek lub zioła). Podzieliłem się sugestiami poniżej.,
składniki majonezu
składniki do majonezu są proste — założymy się, że masz je nawet w swojej kuchni. Będziesz potrzebował:
jajko — musisz użyć jajka, aby zrobić majonez. W przepisie używamy surowego jajka. Osobiście nie mam problemu z dodaniem surowego jajka do przepisu, ale jeśli martwisz się jedzeniem surowych jaj, kup jajka pasteryzowane. Są one sprzedawane w sekcji jaj w sklepie spożywczym. Możesz również sam pasteryzować jajka, po prostu wyszukaj samouczek online.,
musztarda — wiem, że nie każdy lubi smak musztardy, ale jeśli chodzi o robienie domowej roboty majonezu musztarda jest swego rodzaju magicznym składnikiem. Musztarda dodaje trochę smaku, ale pomaga również utrzymać stabilność majonezu. Wraz z żółtkiem, musztarda pomaga emulgować mieszaninę, zmniejszając ryzyko złamania majonezu.,
ocet lub sok z cytryny — nie tylko trochę kwasu jak ocet winny, ocet szampański, a sok z cytryny dodać niesamowity smak do majonezu, to również pomaga ustabilizować mieszaninę.
Neutral Flavored Oil — przez neutralny olej o Smaku mam na myśli użycie oleju lekkiego w smaku. Sporo oleju dodaje się do majonezu, więc ważne jest, aby jak smak oleju używasz., Do czystego majonezu degustacyjnego użyj czegoś takiego jak pestki winogron, krokosz barwierski, awokado lub olej rzepakowy. Od czasu opublikowania przepisu sporo czytelników zapytało o oliwę z oliwek w majonezie. Można użyć oliwy z oliwek, ale może to być trochę przytłaczające, więc wolę używać marki, która jest lekka i owocowa. Myślę, że mocna lub pikantna oliwa z oliwek to za dużo. Możesz również rozważyć zastąpienie tylko połowy oliwy, o którą mowa w przepisie, oliwą z oliwek, a resztę użyj czegoś bardziej neutralnego.,
pozwól, że pokażę Ci, jak zrobić majonez, masz to!
istnieje kilka sposobów na majonez. Używamy naszego Robot kuchenny z małym mocowaniem miski, ale blender zanurzeniowy lub wykonanie go całkowicie ręcznie będzie działać. (Spodziewaj się zmęczonych ramion i silnych bicepsów, jeśli zdecydujesz się zrobić to ręcznie.)
składniki o temperaturze pokojowej są najlepsze przy robieniu majonezu w domu., Jeśli nie możesz poczekać, aż jajko osiągnie temperaturę pokojową, zanurz je w letniej (nie gorącej) wodzie na kilka minut.
Pięć kroków do produkcji majonezu
przygotuj robot kuchenny. Wolę użyć małej miski mocującej, która została dostarczona z naszym maszynką do jedzenia, aby zrobić majonez.
dodaj jajko do miski w robocie kuchennym i przetwarzaj przez około 20 sekund.
dodaj musztardę, ocet i sól, a następnie przetwarzaj przez kolejne 20 sekund.,
powoli dodawać olej, małymi kroplami, aż do dodania około jednej czwartej oleju. Bardzo ważne jest powolne dodawanie oleju. Gdybyś to wszystko wrzucił na raz, zjadłbyś zupę majonezową!
posmakuj majonezu i wymieszaj z dodatkową solą i octem lub sokiem z cytryny.
majonezowe wariacje
uwielbiam ten klasyczny majonez tak, jak jest, ale kocham go jeszcze bardziej, gdy robię go własnym. Prawie zawsze dodaję wycisnąć sok z cytryny, aby rozjaśnić rzeczy trochę. Uwielbiam jak świeży to sprawia, że smakuje. Świeże zioła, prażony czosnek, chipotle, Sriracha lub curry w proszku to również niesamowite opcje.,
Jak naprawić zepsuty majonez
przy robieniu majonezu najgorsze, ale nie do naprawienia, może Ci się zdarzyć, że mieszanka pęka, pozostawiając zsiadły bałagan. Przepis, który udostępniliśmy stara się temu zapobiec na kilka sposobów: używamy całego jajka, które dodaje trochę więcej płynu do mieszanki, musztarda działa jak emulgator od samego początku i jesteśmy ostrożni, aby powoli wlewać nasz olej. Chociaż nigdy nie mieliśmy tego konkretnego przepisu na majonezową przerwę na nas, jeśli to się stanie, nie martw się! Naprawdę powinieneś być w stanie to naprawić.,
aby naprawić zepsuty majonez, dodaj około 1 łyżeczki musztardy do miski, a następnie użyj trzepaczki, aby powoli ubić złamany majonez, kawałek po kawałku, do musztardy, aż stanie się emulgowany i kremowy ponownie.
kolejna sztuczka polega na dodaniu żółtka do dużej miski i powolnym użyciu ubić rozbity majonez, kawałek po kawałku, do żółtka.,
Najczęściej zadawane pytania
od czasu opublikowania tego przepisu na majonez, pojawiło się kilka najczęściej zadawanych pytań, więc postaram się odpowiedzieć na nie tutaj:
Czy muszę używać surowych jajek do przygotowania majonezu? Jajka są niezbędne do przygotowania majonezu. Ryzyko stosowania surowych jaj jest niskie, ale istnieje szansa, że jajo zawiera zarazek zwany salmonellą., Osobiście nie jestem zbyt zaniepokojony tym, ale oto, co CDC sugeruje, aby zmniejszyć ryzyko używania jaj:
- rozważ zakup i używanie jaj pasteryzowanych
- przechowuj jaja w lodówce w temperaturze 40°f (4°C) lub zimniej przez cały czas.
- jaja kupujemy tylko w sklepach i u dostawców, którzy przechowują je w lodówce.
- wyrzucić popękane lub brudne jaja.
Czy muszę używać musztardy? Możesz zrobić domowy majonez bez musztardy, ale pamiętaj, że musztarda jest jednym z zabezpieczeń, które dodaliśmy do naszego przepisu, aby zachęcić do emulgowania.,
Czy mogę użyć oliwy z oliwek do zrobienia majonezu? Tak, ale należy pamiętać, że dość dużo oleju jest wymagane w przepisie, więc silny lub solidny olej smakowy sprawi, że majonez silny w smaku. Kiedy używam oliwy z oliwek, lubię używać lekkiej, owocowej marki i zastępuję tylko połowę oliwy oliwą z oliwek i używam neutralnego oleju smakowego do pozostałej oliwy.
mój majonez nie zgęstnieje, co robię źle? Przepraszam! Zepsuty majonez zdarza się każdemu i nie musi to oznaczać, że zrobiłeś coś złego lub że przepis, którego użyłeś, był zły., Kluczową rzeczą, o której należy pamiętać podczas robienia majonezu, jest dodawanie tego oleju powoli i powoli, naprawdę mam na myśli dodanie go kropla po kropli. Wiem, że to wydaje się ekstremalne, ale to najlepszy sposób, aby zapewnić kremowy majonez. Majonez może być wybredny, więc jeśli pęka na Ciebie lub po prostu nie zagęszcza się, są pewne rzeczy, które możesz zrobić, aby go naprawić. Spójrz powyżej w artykule, w którym opisuję kilka poprawek do zepsutego majonezu.
jak długo utrzymuje się domowy majonez? Chodzi o to, że domowy majonez będzie trwał tak długo, jak twoje jajka przetrwałyby., Dobrą zasadą jest to, że majonez będzie trzymać pokryte w lodówce do tygodnia, ale może się okazać, że trwa trochę dłużej w zależności od świeżości jaj.
pyszne sposoby użycia majonezu domowej roboty
- użyj go do przygotowania kremowego sosu do sałatki. Uwielbiamy używać tego majonezu, aby zrobić naszą sałatkę ziemniaczaną, tę Coleslaw lub naszą sałatkę z brokułów.
- użyj go, aby zrobić naszą prostą sałatkę jajeczną, która jest idealna na obiady make-ahead.
- Adam uwielbia używać domowego majonezu do robienia ciastek krabowych w stylu Maryland.,
- Możesz również zamienić go w własne kremowe sosy sałatkowe! Spróbuj tego domowego sosu z sera pleśniowego.
przepis zaktualizowany, pierwotnie opublikowany Maj 2015. Od czasu opublikowania tego w 2015 roku poprawiliśmy przepis, aby był bardziej przejrzysty i dodaliśmy film z przepisem. – Adam i Joanne
bezawaryjny majonez domowy
- przygotowanie 10 minut
- łącznie 10 minut
majonez domowy to taka uczta., To jest bardzo proste do zrobienia, zbyt. Składniki o temperaturze pokojowej są najlepsze podczas przygotowywania majonezu w domu. Jeśli nie możesz poczekać, aż jajko osiągnie temperaturę pokojową, zanurz je w letniej (nie gorącej) wodzie na kilka minut. Istnieje kilka sposobów na majonez. Używamy naszego Robot kuchenny z małym mocowaniem miski, ale blender zanurzeniowy lub całkowicie ręcznie i duża trzepaczka zadziała. (Spodziewaj się zmęczonych ramion i silnych bicepsów, jeśli zdecydujesz się zrobić to ręcznie).,rd
1 łyżka czerwonego lub białego octu winnego
1/4 łyżeczki koszernej soli lub więcej do smaku
1 szklanka (240 ml) neutralnego oleju smakowego, pestek winogron, krokosza barwierskiego lub rzepaku są najlepsze
1 łyżeczka świeżego soku z cytryny, opcjonalnie
wskazówki
- przygotuj sprzęt
- zrobić majonez
Jeśli masz duży Robot kuchenny, użyj mniejszej miski dołączonej do procesora, aby miska nie była zbyt duży jak na ilość majonezu ten przepis sprawia., Nie używanie mniejszej miski może zapobiec emulgowaniu majonezu, ponieważ mieszanina nie będzie miała wystarczającego kontaktu z ostrzem.
Jeśli nie mniejsze mocowanie miski, dokonywanie majonezu z blenderem zanurzeniowym lub ręcznie są alternatywą. Lub po prostu zrób większą partię i podwoić przepis i użyj standardowego mocowania miski.
dodać jajko do małej miski maszynki do jedzenia i przetrzeć przez 20 sekund. Dodać musztardę, ocet i sól. Przetworzyć przez kolejne 20 sekund.,
zeskrobać boki i dno miski, włączyć Robot kuchenny, a następnie zacząć powoli dodawać olej w małych kroplach, aż do około jednej czwartej oleju zostanie dodany (jest to krytyczne dla właściwej emulgacji).
Kiedy zauważysz, że mieszanina zaczyna zagęszczać i emulgować, możesz być trochę mniej surowy. Przy włączonym procesorze nadal dodawaj go powoli, ale zwiększ do bardzo cienkiego strumienia zamiast kropli oleju.
Po dodaniu całego oleju zeskrobać dno i boki miski i przetworzyć przez dodatkowe 10 sekund., Posmakuj majonezu do przypraw, a następnie dodaj sól, sok z cytryny lub dodatkowy ocet do smaku.
Uwaga, Jeśli majonez wydaje się zbyt cienki, powoli wlewamy więcej oleju z procesorem działającym aż do grubości.
porady Adama i Joanne
- Przechowywanie domowego majonezu: przechowywać w lodówce do tygodnia.
- surowe jajka: wybierając jajka na majonez domowy, wybierz świeże, odpowiednio schłodzone, czyste jajka klasy A lub AA z nienaruszonymi skorupkami.,
- oliwa z oliwek: oliwa z oliwek może być trochę przytłaczająca, więc użyj jednego, który jest lekki i owocowy i rozważyć tylko zastąpienie połowy oliwy, o którą mowa w przepisie, oliwą z oliwek, a do reszty użyj czegoś bardziej neutralnego.
- naprawianie zepsutego majonezu: chociaż nigdy nie mieliśmy tego przepisu na majonezową przerwę na nas, jeśli to się stanie, nie martw się! Naprawdę powinieneś być w stanie to naprawić. Dodaj około 1 łyżeczkę musztardy do miski, a następnie powoli ubijaj rozbity majonez do musztardy, aż stanie się emulgowany i kremowy ponownie (wskazówka od Julia Child)., Inną sztuczką jest powtórzenie tego samego procesu, ale zastąpienie łyżeczki musztardy żółtkiem jaja.
- fakty żywieniowe: podane poniżej fakty żywieniowe są szacunkami. Do obliczenia przybliżonych wartości użyliśmy kalkulatora USDA Supertracker recipe calculator. 1 porcja równa się 1 łyżce stołowej.Facebook i Instagram!
Jeśli zrobisz ten przepis, zrób zdjęcie i oznacz je hashtagiem #inspiredtaste — uwielbiamy oglądać Twoje kreacje na Instagramie i Facebooku!, Znajdź nas: @ inspiredtaste
Dodaj komentarz