Dit Rockfish recept is eenvoudig te bereiden, ongelooflijk lekker met slechts een paar eenvoudige verse ingrediënten, en de presentatie is verbluffend! (De vis is gebakken heel, maar het recept noten bevatten instructies voor filets ook.) 
als je ooit hebt gedacht dat het ontmoedigend zou zijn om een hele vis te koken, zal dit Rockfish recept met citroen en kruiden bewijzen dat het vrij eenvoudig is-en zo heerlijk!
het barst van de verse smaken en de vis is zo ongelooflijk sappig.,
Wat is Rockfish?
- Er zijn bijna honderd soorten Rotsvissen in de Pacifische kust van Noord-Amerika. Als je een Rockfish recept gebruikt, is het niet per se een specifieke soort.Boccacio, Canary, Chili, Flag, Green Striped, Starry, White Belly, Yelloweye and Vermillion zijn enkele van de meer voorkomende Rotsvissen.
- de variëteiten van Rockfish variëren in grootte en kleurpatronen. De kleuren kunnen variëren van zwart en groen tot oranje en rood, en sommige hebben strepen of vlekken., Ze hebben grote ogen en zeer grote monden die naar beneden zakken bij de hoeken.
- Steenvissen zijn te herkennen aan hun benige platen op hun kop en lichaam en de zware stekels op hun vinnen.hoewel ze in verschillende habitats kunnen leven, zoals op de zeebodem en in kelpbossen, komt de naam Rockfish voort uit het feit dat ze meestal op rotsriffen leven en rusten op rotsen op de bodem van kelpbossen.
- Rockfishrecepten kunnen worden gebakken, gebakken, gebakken, gepocheerd en gestoomd.
hoe smaakt Rockfish?,
De verschillende soorten zullen variëren, maar Rockfish is over het algemeen een milde vis met een subtiele zoete, notenachtige smaak. Hun oliegehalte is niet te hoog, waardoor ze mager en licht stevig, met een mooie schilferige kwaliteit.
Wat zit er in dit recept?
- vermiljoen Rotsvis
- extra olijfolie van de eerste persing
- citroensap en plakjes
- verse tijm
- paprika
- zout, peper
Hoe maak je dit gebakken Rotsvisrecept
– maak de vis klaar., Uw vismonger moet de reeds gestripte en gereinigde vis verkopen, en de instructies voor het schalen staan hieronder.
– breng de vis op smaak. Leg de vis op een met folie beklede pan. Besprenkel olijfolie er bovenop en bestrooi royaal met zout en peper. Draai de vis voorzichtig om en herhaal dit proces. Breng ook de binnenholte op smaak.
– Score van de vis indien gewenst. (Meer over het scoren van vis is hieronder te vinden onder ” recept Tips.”) Gebruik de punt van een zeer scherp mes om spleten over de bovenkant van de vis te snijden. Ze moeten alleen door de huid snijden-probeer niet in het vlees te snijden.,
– meng in een kleine kom het citroensap met olie, tijm en paprika en besprenkel het over de vis.
– Bake. Bak de vis in een 425 ° F oven tot het gaar is, ongeveer 15 minuten. (De interne temperatuur moet ongeveer 140°F zijn, en het vlees moet gemakkelijk vlokken.) Als het licht doorschijnend in de buurt van het centrum, dat is oke!
– kook de vis indien nodig. Als de huid niet knapperig en goud geworden tegen de tijd dat het gaar is, haal het uit de oven, brail gewoon totdat het goudbruin en sissend is., Let er goed op, want het kan maar enkele seconden duren.
(meer gedetailleerde instructies zijn hieronder te vinden.)
Rockfish recept Tips
– scoren of niet scoren. Het snijden van de vis is om dunne spleten te maken met een mes net door de huid. Meestal een paar, en soms in mooie diamanten patronen. Scoren kan de presentatie interessanter maken en zorgt voor een knappere huid. Maar soms blijft de huid intact, omdat er een laagje vet onder de huid zit., Ik heb een hele vis aan beide kanten gekookt, en heb geen groot verschil opgemerkt. Ik hou ervan dat als ik het scoor, de smaken die ik toevoeg in het vlees kunnen sijpelen.
– Gebruik alle verse kruiden die u wilt. Ik hou van tijm met dit omdat het een lichte citroenachtige smaak heeft. Basilicum, oregano en dille zouden ook heerlijk zijn. (Als je rozemarijn gebruikt, gebruik dan ongeveer een theelepel minder, omdat een beetje een lange weg kan gaan.)
– wikkel ze halverwege het kookproces in folie om te voorkomen dat de staart en vinnen verbranden.
– een deel van het plezier van het bakken van een hele vis is de dramatische presentatie., Om het op deze manier te eten, kun je gewoon ingraven met een vork, of een mes gebruiken om te snijden. Het is een beetje lastiger om te serveren en eet het geheel-er zijn botten om mee om te gaan, en het kan rommelig zijn. Dus als je wilt, kun je de vis uit de botten halen om hem op te dienen. (Leer hier hoe je een hele vis snijdt.)
– wees voorzichtig als je met een hele Rockfish omgaat! De benige platen op hun hoofden en lichamen en zware stekels op hun vinnen kunnen heel scherp zijn!
kunt u dit Rockfish-recept van tevoren maken?
Ik raad het niet aan., Zoals met de meeste visrecepten, is dit absoluut de beste direct uit de oven. Restjes kunnen echter heerlijk worden gebruikt in andere recepten (zie onderstaande suggesties).
wat te doen met restjes vis
- hoewel de algemene vuistregel is om verse vis te eten zodra deze gaar is, kunnen restjes visrecepten heel lekker zijn.
- overgebleven vis-vooral schilferige Rockfish-is perfect in stoofschotels en soepen omdat hun stevige textuur zeer goed bewaard blijft. Ik gebruik vaak restjes vis in mijn zomer vis stoofpot of rokerige tomaat vis stoofpot.,
- overgebleven vis is ook geweldig om te mengen met een beetje mayonaise, fijngehakte ui en augurkensaus. Maak er een broodje van, zoals je tonijn in blik zou doen.
u zult zeker gasten (en uzelf!) met dit verbazingwekkend sappige Rockfish recept. De citroen en kruiden zetten het over de top, en de presentatie is een show-stopper.
veel plezier!
* zie de receptnota voor het bakken van rockfilets in plaats van de hele vis.,
dit recept is eenvoudig te bereiden, ongelooflijk lekker met slechts een paar eenvoudige verse ingrediënten, en de presentatie is verbluffend!,
- 1 hele(ongeveer 3 pond)Rockfish (ik gebruikte Vermilion)
- 3tablespoonsextra virgin olijfolie,verdeeld
- 2tablespoonsfresh citroensap
- 1tablespoonfresh tijm,fijngesneden
- ¼teaspoonsweet paprika
- kosher zout en versgemalen zwarte peper
- schijfjes citroen en takjes tijm voor de garnering
-
Verwarm de oven voor en bereid de pan., Verwarm de oven voor op 425 ° F, pas een rek aan op het bovenste derde van de oven en rij een plaatpan met folie.
-
maak de vis klaar. Uw vis moet al worden gestript en gereinigd. Als het nog niet geschaald is, gebruik dan een visschaalborstel of de achterkant van een mes door het in de tegenovergestelde richting van de schubben te wrijven. Dit is misschien een beetje rommelig, als de schalen de neiging om ” pop ” uit, maar het is vrij eenvoudig. Spoel de vis af en dep hem droog met papieren handdoeken.
-
breng de vis op smaak. Plaats de vis op de met folie beklede plaatpan., Besprenkel ongeveer 1 eetlepel olie op de vis en wrijf het zachtjes in. Rijkelijk bestrooien met zout en peper. Draai de vis voorzichtig om en herhaal dit proces. Breng vervolgens de binnenholte op smaak met zout en peper.
-
Geef de vis indien gewenst. Gebruik de punt van een zeer scherp mes om drie spleten te snijden, ongeveer vijf centimeter uit elkaar, diagonaal over de bovenkant van de vis. De spleten mogen alleen door de huid snijden-probeer niet in het vlees te snijden.
-
voeg de citroen en kruiden toe., Meng in een kleine kom het citroensap met de resterende eetlepel olie, tijm en paprika. Sprenkel dit over de bovenkant van de vis.
-
bak de vis. Plaats de plaatpan in de voorverwarmde 425°F oven en bak tot de vis gaar is, ongeveer 15 minuten. (U kunt dit testen door de interne temperatuur te controleren die ongeveer 140 ° F moet zijn, en/of gebruik een scherp mes of vork om in het vlees in de buurt van het centrum te gluren. Het vruchtvlees moet gemakkelijk vlokken en ondoorzichtig zijn. (Als het licht doorschijnend is in de buurt van het centrum, is dat oké.,)
-
kook de vis indien nodig. Als de huid niet knapperig en gouden wordt tegen de tijd dat het gaar is, verwijder het uit de oven, zet de vleeskuiken aan en stel een rek aan zodat de vis een paar centimeter eronder zal zitten. Plaats de vis onder de vleeskuiken tot hij goudbruin en sissend is. Let er goed op, want het kan maar enkele seconden duren.
-
Serve! Serveer de afgewerkte vis onmiddellijk.
calorie-telling is slechts een schatting.,
* om filets van rotsvissen te bakken in plaats van de hele vis: filets kunnen al dan niet worden gevild. Besprenkel op een met folie beklede pan het citroen-kruidmengsel op de filets en breng op smaak met zout en peper. (Huid kant naar beneden, als het op.) Bak in een oven van 375°F ongeveer 10 minuten, misschien minder.
Cooking On The Weekends is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, a affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to Amazon.com.
Geef een reactie