Her er en oppskrift for veldig sprø Mais Muffins – uten dyp steking! Fordi ingen liker seige muffins. Og ingen ønsker å håndtere en merverdiavgift på olje i kveld!
Disse muffins er ideelt for å gjøre med fersk mais kuttet av cob, men kan være laget med hermetisk eller frossen mais. Tjene til frokost, lunsj, middag!
Sprø Mais Muffins
Faste lesere vet at jeg hater oppskrifter som gjør falske løfter. Og jeg vil si at den største synderne i denne elektroniske verden er overdrevet erklæringer av crispiness.,
Så la meg bare få dette ut av veien først – du kan ikke gjøre DETTE ↓↓↓ med våte korn muffins!!
Hvorfor muffins er seige
De vanligste årsakene til seige muffins er for mye røren (grunnleggende mel og egg røren som brukes i pannekaker vil aldri koke opp sprø), og uansett hva du er på frittering igler for mye vann når matlaging.
Så her er 4 enkle tips som gjør at disse mais muffins er sprø, gylne lurer du drømmer om!,
- fersk mais snarere enn hermetisk eller frossen mais* – fordi korn er tørrere;
- bruk så lite røren som mulig. Bare knapt nok til å holde kornet eller hva du er frittering sammen. Mer røren = mindre sprø;
- bytt ut litt av melet med cornflour/cornstarch; og
- legg til en god truffet av parmesan. Parmesan blir super sprø når den smelter!
* Hermetiske og frosne mais fungerer helt fint, men for å sikre din muffins er sprø, du trenger å drenere og tørr som best du kan. Ærlig enklere (og bedre!) for å klippe kjerner av korn cobs.,
Her er et nært opp på innsiden av muffins. Se? Svært lite røren. Alle mais!
dette trenger du for å lage virkelig gode, sprø mais muffins
Her er hva du trenger for å lage disse mais muffins:
- Mais – som nevnt ovenfor, er frisk er bedre for både smak og crispiness. Men hermetiske og frosne også fungere, trenger du bare å gjøre en innsats for å tørke den ut så mye som du kan;
- Mel OG cornflour/cornstarch – cornflour frites opp crispy, men det gjør batter «deiget»., Så vi bruker både for å få det beste av begge verdener;
- natron (bi-carb) ELLER bakepulver – bare en kontakt, å aerate røren hver så litt (uten det, det er litt tettere);
- Parmesan – for en god truffet av salte smaken OG å lage muffins ekstra sprø!
- vårløk og koriander – for et treff av friskhet.
Hvordan å kutte korn av cob (uten kjerner spredning overalt)
Her er et tips for en enkel måte å kutte kjerner av cob! Bruk en av disse metodene:
- Invertert ramekin i en stor bolle, eller
- en bundt pan!,
Hvordan å lage sprø mais muffins
Og her er hvordan å gjøre dem.
PRO TIPS: Bruk en iskrem scooper med en spak til å ta røren i stekepanne. Deretter slår du av ved hjelp av en smurt slikkepott!
muffins ta en god 6 minutter å lage mat slik de er gylne på utsiden og for rå mais kjerner å lage mat gjennom (husk, dette er muffins så de er ikke veldig tykk).,
Hvordan å tjene mais muffins
Mais muffins er en av de sjeldne matvarer, som strekker seg over hele frokost-lunsj-middag spektrum!
Frokost
Mais muffins er en bistro publikum favoritt som du vil enkelt betale over $20 for i det trendy stedene! Her er hvordan du kan tjene det:
- stabel av 3 mais muffins toppet med posjert eller pan fried egg (rennende eggeplommene selvfølgelig!,)
- klatt med rømme eller yoghurt – eller gå ut med Avokado Saus, som på bildet, eller Guacamole
- valgfritt tilbehør: side av bacon og toast (prøv denne enkle Håndverkeren brød
- utførelser: små side av lett kledd grønn grønn salat
Lunsj lett måltid eller starter
Som ovenfor, minus bacon og egg. Som en forrett, jeg ville hoppe over den siden av brød ellers vil det være for fylling.,
for Å gjøre det til et måltid, brød og fyller det ut pent, selv om du kan velge for en stor salat i stedet – prøv en av disse:
Selv har foreslått de ulike måter å tjene på det, realiteten er at du vil ønske å snappe dem friske av ovnen, før du har selv hatt en sjanse til å plate dem opp ordentlig. Og det er helt ok det også!, – Nagi x
PS Til de som har prøvd disse berømte Bill Granger Mais Muffins jeg publisert mange år siden, og lurer på hva forskjellen er at disse er klarere og lettere, de har en bedre mais smak gjennom hele fordi noen av kornet er blitzed inn i røren.
Se hvordan du gjør det
Sulten på mer? Abonnere på mine nyhetsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.,
Extra Crispy Corn Fritters
For cooking:
- ▢ 1/2 cup vegetable oil
- ▢ Oil spray
Serving – choose:
- ▢ Avocado sauce
- ▢ Sour cream, ketchup (don’t judge until you’ve tried it!,)
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 120°C / 250°F og sett en wire rack på en bakervarer skuffen.
-
Sted mel, cornflour og bakepulver i en bolle, bland å kombinere.
-
Legg til egg og melk, bland til incorporated (røren vil bli klumpete og tykt).
-
Legg til korn, parmesan, vårløk og koriander. Bland til alt korn er jevnt belagt i røren.,
-
Legg til nok olje i stekepanne, så det akkurat dekker bunnen. Varme over middels høy varme.
-
Spray undersiden av en slikkepott med olje (slik at røren ikke til å stikke når du slår sammen).
-
Sted 1/4 kopp røren i stekepanne (ice cream scooper med spaken er nyttig), for deretter å flate ut til 1 cm tykk. Gjenta med 2 eller 3 flere, men ikke publikum skillet.
-
Cook 3 minutter til dyp gyllen og sprø, deretter snu og stek på den andre siden for 2 – 3 minutter.,
-
Overfør for å samle og holde seg varm i ovn. Gjenta med resten av muffins, mer bruk av olje som er nødvendig.
-
serveres med saus av valget for dunking!
Oppskrift Merk:
Ernæring – vanskelig å si hvor mye olje er faktisk forbrukes med disse muffins. Jeg har antatt 1/4 kopp olje.,
Nutrition Information:
Mer fritter oppskrifter
jeg har for lenge siden hadde en teori om at noe kan være frittered – og noe frittered er så uendelig mye mer deilig enn i dens rene, opprinnelige form!
Livet av Doser
Dette var ikke meg! (Jeg bare lo og tok bildet)
Legg igjen en kommentar